Oh, băieți, nu-mi vine să cred că scriu asta, dar în sfârșit m-am maturizat: de multe luni am cultivat ideea de a compila toate rețetele mele preferate de cremă pentru pandișpan. Și așa, datorită numeroaselor voastre cereri și rugăminți :))) M-am hotărât în ​​sfârșit să mă arăt toate dezavantajele torturilor tale.

Crema de biscuiți este, desigur, un concept relativ aici. Rețetele pe care le voi prezenta mai jos sunt puteți folosi nu numai în combinație cu biscuiți, dar și în alte prăjituri, cupcakes, tartele, eclere și alte deserturi.

Și înainte de a începe cu rețetele, Vă spun ceva foarte important, pe care probabil nu l-ai fi ghicit. Deoarece multe dintre rețetele de astăzi implică smântână, voi dezvălui un truc secret al reginei Coacerilor Martha Stewart:

Dacă bateți din greșeală smântâna și vedeți că deja a început să se coaguleze, adăugați pur și simplu câteva linguri de smântână lichidă rece și amestecați ușor. Aceasta va readuce crema la starea dorită.

Asadar, haideti sa începem. Există o mulțime de material astăzi. Promit că va fi interesant.

1. Crema de tort ricotta

Voi începe cu cel mai proaspăt, pe care l-am încercat literalmente astăzi.

Aceasta este o cremă foarte delicată, cu un gust rafinat, discret și cu o aromă de vanilie.

Personal, aceasta crema finita mi-a amintit mult de branza mascarpone.

Dacă se dorește, această cremă poate fi combinată cu piure de fructe sau fructe de pădure. Sau puteți adăuga o mână de picături de ciocolată.

Noi vom avea nevoie:

• smântână groasă 33−36%, rece - 200 gr.
• brânză ricotta - 400 gr.
• zahăr - 3 linguri.
• extract de vanilie - 1,5 linguriță. ( poate fi găsit aici )
• piure de fructe/fructe - 40 gr. (optional)

Preparare:

1. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari.
   

   Nu bateți crema prea tare sau se poate coagula când o amestecați cu ricotta.

2. Intr-un recipient separat, batem ricotta cu zaharul si esenta de vanilie timp de aproximativ 3 minute pana se topeste zaharul. Dacă doriți, adăugați fructe și piure de fructe de pădure și amestecați.
3. La final se adauga frisca si se amesteca usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus.

2. Crema de mascarpone

Poate că această cremă este cel mai frecvent oaspete din casa mea. Îl folosesc nu numai pentru pandișpan, ci și pentru... Și - acesta este de fapt spațiu!

Schimb componenta de fructe a acestei creme si de fiecare data primesc un gust si o culoare complet noua. Dar chiar și fără aditivi străini, cremă cu mascarpone excelent.

Pentru asta avem nevoie de:

• smântână groasă 33−36%, rece - 375 gr.
• brânză mascarpone - 360 gr.
• zahăr - 75 gr.
• extract de vanilie - 1,5 linguriță.
• piure de fructe (banana, zmeura, capsuni, etc.) - 100 gr. (optional)

Metoda de gatire:

1. Se toarnă smântâna într-un bol de mixer și se pune la congelator timp de 15 minute cu un tel.
   

   Răcirea suplimentară ne va ajuta să batem frișca mult mai repede.

2. Adăugați apoi mascarpone, zahăr, esența de vanilie în același bol și bateți mai întâi la viteză minimă, apoi la maxim, până se formează vârfuri stabile.
3. La final, dacă doriți, adăugați piure de fructe și amestecați-l ușor în cremă cu o spatulă.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

3. Cremă de brânză (cremă de brânză)

Lista de cumparaturi:

• caș/cremă de brânză - 200 gr. (tip Hochland Cremette )
• zahăr pudră - 70 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.
• smântână groasă 33−36%, rece - 350 gr.

Prepararea cremei:

1. Puneți crema de brânză, zahărul pudră și esența de vanilie într-un bol cu ​​mixer și bateți până se omogenizează.
2. Separat, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari.
3. Transferati frisca in vasul cu crema de branza si amestecati usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

4. Crema de ciocolata cu lapte condensat

Această cremă este una dintre cremele mele preferate cu unt. El este originar din Uniunea Sovietică. Toată lumea își amintește tortul de la Praga? Cu această cremă a fost pregătit tortul nostru emblematic sovietic.

Să luăm pentru asta:

• unt, înmuiat - 250 gr.
• lapte condensat - 150 gr.
• apă - 50 gr.
• gălbenușuri de ou - 2 buc.
• pudră de cacao - 12 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Aduceți untul la temperatura camerei (ideal 20ºC).
2. În timp ce uleiul se încălzește, amestecați laptele condensat cu apă într-o cratiță mică, apoi adăugați 2 gălbenușuri și amestecați până se omogenizează.
3. Puneti cratita la foc mic si, in timp ce amestecati continuu cu o lingura, aduceti amestecul la o stare groasa. Siropul finit trebuie să lase un semn clar pe spatele lingurii atunci când treceți degetul peste el.
   

   Aveți grijă să nu aduceți amestecul la fierbere, altfel gălbenușurile se vor fierbe.

4. Se toarnă siropul finit într-un recipient curat și se răcește la temperatura camerei.
5. Bateți foarte bine untul moale cu un mixer până devine pufos (aproximativ 10 minute).
6. Continuand sa batem, adaugam cacao in trei adaosuri pana se obtine o consistenta omogena.
7. Apoi adăugați siropul răcit câte o lingură, amestecând bine după fiecare porție. La final se adauga esenta de vanilie.

Nu dați această cremă la frigider înainte de utilizare.

5. Crema cu lapte condensat fiert

O alta reteta cu laptele nostru condensat preferat, dar de data aceasta cu lapte fiert, si cu adaos de frisca, care face crema mai aerisita si usoara. Mi-a plăcut foarte mult această alternativă la crema de unt grea.

Lista de cumparaturi:

• smântână groasă 33−36%, rece - 250 gr. ( Ordin )
• unt, înmuiat - 100 gr.
• lapte condensat fiert - 250 gr.

Faceți crema după cum urmează:

1. Într-un castron de mixer, bateți smântâna rece până se formează vârfuri tari (recomand și să răciți vasul mixerului și să bateți înainte de a bate).
2. Într-un castron separat, bateți untul moale împreună cu laptele condensat fiert până devine pufos (cel puțin 5 minute).
3. La acest amestec se adauga frisca si se inglobeaza usor cu o spatula folosind miscari de pliere de jos in sus pana se obtine o consistenta omogena.

Dacă nu intenționați să lucrați cu crema imediat, atunci puneți-o la frigider până la utilizare.

6. Charlotte Buttercream

Se potrivește perfect cu pandișpanul înmuiat suculent. Dacă preferi cremă de unt în biscuiți, atunci această rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

• zahăr - 180 gr.
• lapte - 120 ml
• ou - 1 buc.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Pune 100 de grame într-o cratiță. zaharul si laptele, amestecam si punem pe foc pana da in clocot.
2. Între timp, măcinați bine oul cu zahărul rămas (80 g).
3. După ce laptele a fiert, turnați 1/3 din lapte în amestecul de ouă, amestecând cu telul.
4. Apoi puneți acest amestec înapoi în cratiță și puneți-l pe foc mic.
5. Amestecând constant cu o lingură, aduceți amestecul până când se îngroașă (ar trebui să existe un semn clar pe dosul lingurii dacă treceți cu degetul).
6. Scoateți siropul de lapte finit de pe foc, turnați într-un bol curat și răciți. Siropul răcit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu laptele condensat.
7. Bateți untul moale cu mixerul până devine foarte pufos (5-10 minute) și, continuând să bateți, adăugați câte o lingură sirop de lapte și zahăr, batând bine untul după fiecare porție de sirop.
8. La final se adauga esenta de vanilie si se bat din nou putin.

Crema Charlotte nu trebuie să se răcească înainte de a asambla tortul.

7. Cremă de caș pentru pandișpan

Crema pentru iubitorii de branza de vaci. Personal, nu sunt un mare fan al cheesecake-urilor. Prefer aroma mai subtilă de ricotta. Dar cunoscând sentimentele tandre pe care mulți dintre voi le aveți față de brânza de vaci, vă public următoarea rețetă.

Dacă aveți brânză de vaci umedă, cântăriți-o în tifon timp de câteva ore.

Noi vom avea nevoie:

• brânză de vaci, uscată și grasă - 500 gr.
• lapte - 100 ml
• zahăr pudră - 120 gr.
• unt - 10 gr.
• amidon de porumb - 1 linguriță.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Descrierea retetei:

1. Frecam branza de vaci printr-o sita pentru a scapa de cocoloase.
2. Într-o cratiță amestecați laptele, jumătate din zahărul pudră (60 g) și amidonul. Se adauga ulei si se pune la foc mic.
3. În timp ce amestecați constant cu telul, aduceți laptele la fiert și gătiți timp de 2-3 minute până când crema se îngroașă bine.
4. Se răcește crema rezultată la temperatura camerei, amestecând din când în când cu un tel.
5. Între timp, folosind un blender de imersie sau obișnuit, piureați brânza de vaci cu zahărul pudră rămas (60 g) până se obține o masă netedă, cremoasă.
6. Adaugati esenta de vanilie si crema racita in masa de cheag si amestecati cu o spatula pana se omogenizeaza.
7. Dacă se dorește, putem adăuga în cremă bucăți de fructe sau fructe de pădure.
8. Pune crema finita la frigider pentru 20 de minute pentru a o lăsa să se întărească, după care începem asamblarea prăjiturii.

8. Smântână

Pentru un pandișpan avem nevoie de o smântână groasă, care să-și mențină bine forma. În caz contrar, crema va satura biscuitul, iar tortul se va transforma în terci.

Prin urmare, pentru smântână avem nevoie de cea mai grasă smântână.

Și anume, vom avea nevoie de:

• smântână grasă, 30% - 500 gr.
• zahăr - 200 gr.
• zahăr vanilat - 10 gr. (Recomand dr. Oetker cu vanilie naturală )

Se prepară foarte simplu:

1. Într-un bol de mixer, combinați toate ingredientele și bateți până devine pufoasă și pufoasă.

Inainte de a asambla prajitura, pune crema la frigider.

9. Crema de ciocolata cu iaurt

Această rețetă este invenția mea întâmplătoare. Dar, în ciuda acestui fapt, crema s-a dovedit foarte gustoasă și neobișnuită. Consistența este aproximativ ca smântâna.

Pentru reteta luam:

• ciocolată neagră - 50 gr.
• iaurt natural grecesc - 500 gr.
• lapte condensat - 200 gr.

Daca vrei un gust mai de ciocolata sau o crema mai ferma, dublam cantitatea de ciocolata.

Procesul de gatire:

1. Rupeți ciocolata neagră în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi se răcește la temperatura camerei.
2. Într-un bol de mixer, combinați iaurtul cu laptele condensat și bateți cu un mixer până devine cremos.
3. Pune 2 linguri de crema de iaurt intr-un castron cu ciocolata racita si amesteca.
4. Transferați amestecul rezultat înapoi în iaurt și amestecați ușor cu o spatulă folosind mișcări de pliere.
5. Pune crema finita la frigider pentru 1-2 ore pana se intareste.

10. Crema de capsuni cu ciocolata alba

Am invatat aceasta reteta la un curs de patiserie. Deși aș putea să greșesc - a fost cu mult timp în urmă. Dar cel mai important lucru este că această cremă este foarte gustoasă și destul de neobișnuită.

Pentru crema avem nevoie de:

• unt, înmuiat - 200 gr.
• zahăr pudră - 200 gr.
• ciocolată albă - 200 gr.
• căpșuni - 100 gr.

Reţetă:

1. Tăiați căpșunile în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute sau până când lichidul s-a evaporat. Apoi se ia de pe foc și se răcește.
2. Rupeți ciocolata albă în bucăți și topiți-o într-o baie de apă, amestecând din când în când. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit.
3. Bateți untul și zahărul pudră cu un mixer până devin pufoase (5-10 minute).
4. Adăugați ciocolata răcită și amestecați. Apoi adăugați căpșunile și amestecați din nou bine.

Crema este gata de utilizare.

11. Crem Diplomat

Cream Diplomat este o combinație de cremă și frișcă. Mai ales bun în varianta cu ciocolată. Dar si vanilia cu fructe sau fructe de padure este foarte buna.

Compus:

• lapte - 250 ml
• zahăr - 60 gr.
• gălbenușuri de ou - 45 gr. (2 medii)
• amidon de porumb - 30 gr.
• smântână groasă, 33−35% — 250 ml
• extract de vanilie - ½ linguriță.
• zahăr pudră - 1 lingură.
• ciocolată neagră - 100 gr. (optional)

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, faceți crema. Pentru a face acest lucru, aduceți la fiert laptele și jumătate din zahăr (30 g) într-o cratiță, amestecând din când în când.
2. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile, zahărul rămas (30 g) și amidonul.
3. Imediat ce laptele incepe sa fiarba, se ia de pe foc, se reduce focul la mic si se toarna 1/3 din lapte in amestecul de galbenusuri amestecand continuu.
4. Se toarnă amestecul rezultat înapoi în cratița cu lapte, amestecând din nou cu un tel.
5. Puneti cratita la foc si, amestecand continuu, aduceti smantana la fiert. La câteva secunde după ce apar bule, se ia de pe foc.
6. Daca ai nevoie de crema de ciocolata, atunci dupa ce ai scos cratita de pe foc adaugam ciocolata tocata marunt si amestecam pana se omogenizeaza.
7. Turnați crema într-un castron curat, acoperiți strâns cu folie alimentară și lăsați câteva ore sau peste noapte să se întărească.
8. Separat, batem smantana foarte rece cu esenta de vanilie pana la varfuri moi. La final se adauga 1 lingura de zahar pudra si se mai bate putin pana se formeaza varfuri stabile.
9. Bateți ușor crema răcită complet și adăugați ușor frișca bătută cu o spatulă, împăturind-o de jos în sus, obținând o consistență omogenă.

Puteți adăuga orice fructe sau fructe de pădure doriți la crema Diplomat preparată. Iar crema este gata de utilizare.

12. Crema de cacao si lapte

Poate cea mai simplă și mai accesibilă cremă dintre toate prezentate.

Pentru asta vom avea nevoie de:

• făină - 60 gr.
• pudră de cacao - 25 gr.
• zahăr - 200 gr.
• lapte - 600 ml

Preparare:

1. Intr-o cratita amestecam faina cernuta si cacao, adaugam zaharul si amestecam.
2. Adăugați aproximativ 1/3 din lapte. Se amestecă cu un tel. Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul din nou bine. Acest lucru se face pentru a vă asigura că nu există bulgări.
3. Pune cratita la foc moderat si, amestecand continuu cu telul, aducem smantana la fiert.
4. Cand crema incepe sa fiarba si apar multe bule mari, se scoate cratita de pe foc si se raceste, acoperind bine cu folie alimentara.

Dupa racire, crema este gata de asamblat prajitura.

13. Crema cu proteine ​​(bezea italiană)

O alta crema economica, dar in anumite combinatii este incomparabila. În această rețetă preparăm albușuri de ou, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru nicio bacterie. Crema cu proteine ​​se potrivește bine cu umpluturile acre. De exemplu, puteți să vă stratificați pandișpanul și să acoperiți tortul cu această cremă.

Singura dificultate este pentru această rețetă Ai nevoie de un termometru de bucătărie ( poate fi achizitionat de aici).

Luăm:

• albușuri - 55 gr. (aproximativ 2 buc.)
• câteva picături de suc de lămâie
• apă - 30 ml
• zahăr - 170 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță.

Gătit:

1. Puneti albusurile spuma cu zeama de lamaie intr-un bol de mixer.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se amestecă ușor cu o spatulă de silicon și se pune la foc moderat.
3. In acelasi timp, incepem sa batem albusurile spuma la viteza mare de mixer (5-10 minute).
   

   Este important să nu bateți în exces albușurile, altfel amestecul va începe să cadă. După ce albușurile au fost bătute într-o bezea stabilă, pufoasă, reduceți viteza mixerului la medie.

4. Când siropul ajunge la 120ºС, scoateți cratița de pe foc și turnați încet siropul în albușuri într-un flux subțire, continuând să acționați mixerul la viteză mică. După ce turnați siropul, mai bateți încă 5 minute până când amestecul devine lucios și pufos.

14. Crema de ciocolata - ganache

Pentru adevărații cunoscători de ciocolată - cea mai bogată cremă de ciocolată.

Lista de cumparaturi:

• smântână groasă, 33−36% - 250 g
• miere lichidă - 40 gr.
• granule sau pudră de cafea instant - 1 lingură.
• ciocolată neagră, 65−70% - 200 gr.
• unt - 75 gr.

Reţetă:

1. Se amestecă smântâna, mierea și cafeaua instant într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc moderat.
2. Pune într-un castron ciocolata și untul tăiate mărunt.
3. Se toarnă crema de cafea în vasul cu ciocolata și se amestecă bine cu o spatulă până se obține o consistență omogenă, netedă.
4. Acoperiți strâns ganache-ul cu folie alimentară și lăsați să se întărească cel puțin 6-8 ore la temperatura camerei.

După aceasta, ganache-ul este gata de utilizare. Nu mai este nevoie să-l amestecați sau să-l bateți.

15. Cremă de fursecuri Oreo

Una dintre ultimele mele rețete de cremă cu un gust uimitor.

Ingrediente necesare:

• smântână groasă - 250 gr.
• brânză mascarpone - 120 gr.
• zahăr pudră - 50 gr.
• extract de vanilie - 1 linguriță. (optional)
• Fursecuri Oreo - 100 gr.

Preparare:

1. Se toarnă smântâna groasă într-un bol de mixer și se pune la congelator pentru câteva minute.
2. Se adauga apoi mascarpone, zahar pudra si esenta de vanilie. Bate totul până devine o cremă groasă pufoasă, mai întâi la mică, apoi la viteză mare.
3. Măcinați fursecurile într-un blender în firimituri fine și amestecați-le cu grijă în masa rezultată cu o spatulă.

Înainte de asamblarea prăjiturii, crema se păstrează la frigider.

Cred că este suficient pentru început. Dacă aveți vreo dorință, scrieți în comentarii. Vom adăuga mai multe.

notez că rețetele nr. 1, 2, 3, 4, 5, precum și 13, 14 și 15 Potrivit atât pentru umplerea, cât și pentru nivelarea pandișpanului. În alte cazuri, este mai bine să se utilizeze pentru nivelare și finisare acoperire frisca cu o lingura de zahar pudra.

A, și voi adăuga, de asemenea, că aproape toate rețetele de astăzi nu sunt foarte dulci și sunt concepute pentru biscuiți înmuiați în sirop dulce. Tine cont de asta.

Un weekend placut tuturor!

Succes, dragoste și răbdare.

Tortul Pancho este cunoscut de toată lumea de multă vreme. Personal, am aflat despre el acum vreo 20 de ani, sau poate chiar mai devreme. Tortul mi-a placut imediat, mi-a placut pentru suculenta, tandretea si usurinta in preparare.

Din anumite motive, mi se pare că a fost inventat de o gospodină nu foarte pricepută, al cărei pandișpan nu i-a ieșit, nu s-a ridicat sau s-a destrămat în timpul turnării)). Dar chiar și cu un pandișpan „defect”, tortul va fi totuși delicios.

Am pregatit aceasta prajitura in varianta mea preferata de crema, dar am echilibrat dulceata cremei cu fructe de padure - coacaze rosii, cirese, mure. Am pregatit pentru tort un pandispan polonez, care iese mereu fraged si poros, si creste bine fara sifon sau praf de copt.

Așadar, să pregătim un pandișpan Pancho cu cremă de unt și fructe de pădure...

Pentru a pregăti biscuitul, luați toate produsele de pe listă. Din cauza dimensiunii mari a ouălor, am luat patru în loc de cinci.

Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Bate albusurile pana la o spuma usoara, apoi adauga treptat tot zaharul pentru a obtine o masa pufoasa si neteda. Pe corolă se formează vârfuri în picioare. Trebuie să bateți albușurile timp de 5 minute.

Se adauga apoi galbenusurile la albusuri pe rand, fara a inceta sa bata. Pentru un mixer cu stand, aceasta este o chestiune de câteva minute. A bate cu un mixer manual este puțin mai dificil, dar nu critic.

Rezultatul este o masă ușoară și foarte pufoasă. Curge din tel.

Într-un recipient separat, amestecați făina, cacao și vanilina într-o masă omogenă. Cerneți amestecul rezultat în aluatul alb-gălbenuș.

Se amestecă cu un tel până se omogenizează, amestecând într-un cerc. Aluatul iese pufos, neted, ca smântâna.

O tavă de pandișpan cu diametrul de 24 cm nu trebuie unsă cu nimic. Tapetați partea de jos cu pergament de gătit. Coacem in cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 40 de minute. Dacă partea de sus sau de jos devine prea maro, puneți tava pe folie sau acoperiți-o cu ea.

Răciți biscuitul finit în tavă, răsturnându-l pe un grătar pentru a lăsa aerul să treacă pe sub biscuit.

Pentru crema vom avea nevoie de urmatoarele produse. Am folosit un amestec de fructe de padure congelate.

Bateți smântâna și zahărul până se formează vârfuri tari, dar încercați să nu le bateți pentru ca crema să nu iasă în boabe. Reglați dulceața cremei în funcție de preferințe.

Trebuie să tăiați pandișpanul în două părți inegale pentru a obține o prăjitură subțire. Așezați tortul pe o farfurie în care va fi asamblat tortul.

Tăiați restul de biscuiți în pătrate. Biscuitul este pur și simplu respirabil, foarte moale și aerisit.

Prajitura de jos poate fi inmuiata cu ceva umed - sirop, compot, suc (optional). Am vrut să-l înmoaie în lichior de ciocolată, deoarece prăjitura era destinată camarazilor adulți.

Ungeți tortul cu cremă de unt, aranjați fructele de pădure și halva. Am decis să folosesc halva doar pentru crusta de jos.

Apoi scufundați pătratele de biscuiți în cremă și puneți-le în cerc deasupra prăjiturii de jos, retrăgându-le ușor de la margine. Deoarece crema se dovedește a fi destul de densă și își menține bine forma, nu am scufundat bucățile în cremă, ci pur și simplu le-am uns cu o lingură. Cu o versiune mai lichidă a cremei, o poți face așa cum am scris mai sus. Distribuiți fructele de pădure într-un al doilea strat.

Repetați totul până când obțineți un diapozitiv.

Întindeți crema rămasă pe suprafața prăjiturii și asigurați-vă că o puneți la congelator timp de 15 minute.

Glazura se poate face folosind orice reteta, dar imi place crema si ganache de ciocolata. Este suficient să luați cremă cu 10 la sută conținut de grăsime. Încălziți smântâna în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță până aproape de fierbere, apoi spargeți pur și simplu ciocolata în ea. Obțineți o textură uniformă și netedă prin amestecare.

Scoateți tortul din congelator și faceți picături aleatorii de glazură. Deoarece prăjitura este bine răcită, glazura se potrivește perfect pe suprafața cremei de unt. Lăsați tortul să stea cel puțin o oră la frigider. Tortul pandișpan „Pancho” cu cremă de unt și fructe de pădure este gata.

Și apoi tăiați-l și tratați-l familiei dvs. Piesa pur și simplu se topește în gură.

Crema delicioasă pentru pandișpan este componenta principală a unui desert festiv. Chiar și prăjiturile perfecte pot fi distruse cu ușurință printr-o impregnare nereușită. Cele mai bune retete de crema pentru biscuiti sunt publicate mai jos.

Ingrediente: litru de lapte de vacă plin de grăsime, 2,5 linguri. linguri de făină de calitate superioară, zahăr vanilat după gust și un pahar de alb obișnuit, jumătate de baton standard de unt, 5 linguri de ouă.

1. Ouăle cu toate ingredientele uscate se bat până se omogenizează. Nu ar trebui să rămână nici măcar cele mai mici cocoloașe în amestec.
2. Laptele rece se toarnă în tigaie cu ingredientele bătute. Amestecul este gătit cu amestecare constantă timp de 3-4 minute.
3. La crema aproape gata se adauga untul topit.

Ramane sa bateti delicatesa cu un mixer la cea mai mica viteza.

Reteta de smantana

Ingrediente: 260 ml de smântână cu grăsime medie, un pahar plin de zahăr obișnuit (cu lamă) și o pungă de vanilie, 1 linguriță de îngroșător.

1. Pentru a pregăti cea mai simplă smântână pentru pandișpan, trebuie să puneți produsul lactat pre-răcit într-un castron adânc.
2. Smântâna se bate cu mixerul la cea mai mică viteză și, în același timp, se toarnă în ea zahăr granulat în jet subțire. Cristalele sale ar trebui să se dizolve complet în masă.
3. Se adauga zahar vanilat aromat. Amestecul continuă să bată până se îngroașă.
4. Dacă consistența cremei nu se potrivește proprietarului, puteți corecta situația cu un agent de îngroșare. Dar acesta nu este în niciun caz un pas obligatoriu. După adăugarea agentului de îngroșare, masa se bate din nou.

După ce acoperiți prăjiturile cu această cremă pentru impregnare de înaltă calitate, acestea ar trebui să stea cel puțin 5-6 ore.

Cremă de caș pentru tort

Ingrediente: 80 g unt, 440 g zahar pudra, un praf de extract de vanilie (5-7 g), 320 g branza de vaci slaba.

1. Folosind un mixer la viteză mică, combinați untul topit, piureul de brânză de vaci și extractul de vanilie. Masa se bate până devine luxuriantă și cât mai omogenă.
2. Apoi, mixerul este înlocuit cu o lingură. Zahărul pudră se toarnă în amestec în porții minime. După aceea, se repetă baterea cu mixerul. Trebuie să lucrați cu dispozitivul timp de cel puțin 2,5-3 minute.

Această rețetă face ca crema de caș pentru pandișpan să fie foarte aerisită și ușoară.

Strat de proteine ​​pentru tort

Ingrediente: 120 ml apă filtrată, un pahar fațetat de zahăr granulat, albușuri din 3 ouă de pui de categoria C1, 1 lingură. lingură de suc de lămâie proaspăt stors.

1. În primul rând, nisipul este umplut cu cantitatea specificată de apă. Gatiti siropul de zahar intr-o cratita la foc mic. Când este complet gata, puteți rula cu ușurință masa într-o minge.
2. In acelasi timp, batem albusurile spuma pana formeaza o spuma groasa. La ele se adaugă suc de citrice.
3. Imediat dupa ce s-a luat de pe foc, siropul se adauga in albusurile batute cu amestecare constanta.
4. Apoi, trebuie să continuați să amestecați amestecul până când se răcește complet. Puteți accelera procesul punând recipientul cu smântâna într-un vas cu apă cu gheață.

Imediat ce amestecul s-a răcit, puteți acoperi prăjiturile cu el.

Cremă de iaurt pentru pandișpan

Ingrediente: 420 ml de orice iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, ¾ pahar standard de apă rece fiartă, 1,5 linguri. linguri de gelatină pudră, jumătate de pahar de sirop de fructe de pădure sau dulceață lichidă.

1. Gelatina se toarnă cu apă, se amestecă bine și se lasă la infuzat 15-20 de minute. De obicei, ambalajul conține instrucțiuni detaliate despre cum să-l diluați corect.
2. Produsul umflat este transferat într-o cratiță, umplută cu sirop sau gem și încălzit la foc mic. Trebuie să amestecați constant ingredientele și să vă asigurați că toate boabele se dizolvă.
3. Masa, care s-a răcit la aproximativ temperatura corpului, este combinată cu iaurt și amestecată activ cu un tel.

Prajiturile, unse cu crema de iaurt rezultata, trebuie sa stea la temperatura camerei cateva ore.

Cum să gătești cu ciocolată?

Ingrediente: 2 pahare standard de lapte gras, 1 pahar plin de zahăr granulat, 4 linguri. linguri de pudră de cacao închisă, 2 linguri. linguri de făină de calitate superioară, 2/3 dintr-un baton standard de unt.

1. Mai întâi, amestecați toate ingredientele uscate într-o cratiță.
2. Încetul cu încetul, la produsele vrac se adaugă lapte rece. De fiecare dată se amestecă o masă groasă, care trebuie diluată treptat cu lichid.
3. Cratita se pune la foc mediu. Conținutul său este adus la fierbere cu amestecare constantă.
4. Când masa s-a răcit puțin, se adaugă ulei.

Crema de ciocolată finită trebuie răcită complet înainte de utilizare.

Cremă de unt pentru pandișpan

Ingrediente: 1,5 pachete standard de unt moale, 220 g zahar pudra, 120 ml lapte gras, un praf de vanilină.

1. Laptele se toarnă într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Apoi, lichidul trebuie răcit la aproximativ temperatura camerei. Dacă se folosește un produs lactat pasteurizat, acest pas poate fi ignorat.
2. Vanilina și pulberea se toarnă în lichidul răcit. Adăugați unt ușor înmuiat. Amestecul trebuie bătut timp de 3-4 minute până când este omogen și aerisit.

Pentru a face crema de unt groasă și foarte fragedă, trebuie să alegeți ulei gras de înaltă calitate pentru ea.

Strat original de lamaie

Ingrediente: ¼ linguriță de semințe de vanilie, 1,5 pahare standard de apă filtrată, 4 linguri. linguri de amidon de porumb, 80 g de unt, 3 lămâi mari, 4 gălbenușuri de ouă de pui, un pahar plin de zahăr granulat, un praf de sare de masă.

1. Primul lucru de făcut este să te ocupi de lămâi. Se scapă de coaja, care se freacă pe răzătoarea fină. Sucul este, de asemenea, stors cu grijă din citrice.
2. Într-o cratiță se amestecă amidonul de porumb și zahărul. Se adauga coaja de lamaie si seminte de vanilie.
3. Apa și sucul de fructe se toarnă în masă. Cratita se pune la foc mediu, unde continutul ei este adus la fierbere.
4. Gălbenușurile de ou se amestecă cu un tel. Jumătate din amestecul din etapa precedentă se adaugă la ele cu agitare puternică.
5. Masa se trimite la cratiță cu ingredientele rămase, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute până se îngroașă.
6. După scoaterea de pe foc, uleiul se introduce în delicatesă.

Ramane sa se raceasca crema si sa ungem prajiturile cu ea. Produsul este depozitat sub folie alimentară.

Opțiune de lapte condensat

Ingrediente: 2 pachete standard de unt de înaltă calitate, 380 g lapte condensat, 60 g coniac.

1. Untul se înmoaie până la punctul în care poate fi bătut ușor cu un mixer. Este procesat la viteză scăzută a dispozitivului până devine aerisit.
2. Treptat, laptele condensat se adaugă în masă. Dacă doriți, îl puteți găti puțin chiar în borcan, astfel încât culoarea produsului să devină caramel. Principalul lucru este să nu supraexpuneți laptele condensat până nu se îngroașă.
3. În cele din urmă, coniacul este turnat în amestec. În general, orice băutură alcoolică este potrivită. Este mai bine să alegeți o opțiune fără arome evidente care pot strica aroma apetisantă a viitorului tort.

Această rețetă produce o cremă destul de densă și foarte gustoasă, care se întinde ușor pe prăjituri.

Crema de caramel

Ingrediente: 1,5 cani fațetate de zahăr granulat, ¼ de cană de miere naturală lichidă, 1/3 de cană de apă fiartă filtrată, 65 g de unt de calitate superioară, 2,5 căni de lapte gras, ¼ de linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de vanilină.

1. Se toarnă un pahar plin de zahăr granulat cu cantitatea specificată de apă și se gătește într-o cratiță la foc mare până când lichidul capătă o nuanță de chihlimbar închis. Imediat după aceasta, se adaugă unt. Va începe rapid să se topească. În acest moment, trebuie să amestecați activ toate componentele.
2. Mierea lichidă se toarnă în cratiță. Ingredientele se amestecă din nou.
3. Într-un castron separat, adăugați în lapte bicarbonatul de sodiu și restul de zahăr granulat. Lichidul se aduce la fierbere.
4. Laptele va fi fiert până când cristalele de zahăr din el se dizolvă complet. Abia după aceasta puteți turna caramelul ușor răcit din cratiță în amestecul de lapte dulce.
5. Crema este aproape gata. Tot ce rămâne este să amestecați bine toate componentele sale, să îndepărtați masa de pe foc și să adăugați vanilină. Puteți folosi și alte arome naturale după gustul dvs. De exemplu, scorțișoară.
1. Gelatina se diluează în apă sau sirop din fructele conservate. Produsul este apoi lăsat să se umfle timp de aproximativ 20 de minute. Când timpul de așteptare a expirat, gelatina se dizolvă într-o baie de apă și se răcește.
2. Brânza de vaci se frământă cu o furculiță, se amestecă cu nisip și suc de lămâie proaspăt stors.
3. La masă se adaugă gelatina preparată. Produsele se amestecă până la omogenizare.
4. Amestecul este împărțit în două părți.
5. Fructele și fructele de pădure sunt pasate separat. Caisele proaspete sunt pre-jupuite. Ingredientele conservate nu trebuie să fie pregătite pentru măcinare.
6. Partea de căpșuni se adaugă într-o jumătate, partea de caise în cealaltă. La ambele mase se adauga frisca. Ar trebui să fie foarte aerisite și pufoase.

Așa cum am scris deja în articolul despre crema de unt de ciocolată, într-o seară am decis să coac o prăjitură din ce era în frigider și pe rafturile bucătăriei: ouă, făină, zahăr, smântână, ciocolată cu lapte și nuci. A ieșit destul de gustos! Mai jos este o rețetă simplă, pe care am furnizat-o cu fotografii vizuale ale procesului.

Ingrediente

Pentru prăjituri

Coacem un biscuit simplu intr-un aragaz lent. Acest lucru va necesita

- 6 oua de gaina;
— 150 gr. Sahara;
— 180 gr. făină premium;
- 5 gr. praf de copt pentru aluat;
- o bucată de unt pentru a unge vasul de copt.

Pentru umplutură și decorare

- ciocolata cu lapte 100 gr. (o țiglă);
— frișcă 33% grăsime (este important să fie acea grăsime);
- doua lingurite de zahar (mai mult daca vrei crema mai dulce);
- orice nuci pentru decor (eu am folosit migdale).

Pentru impregnare

- orice sirop (am diluat dulceata de capsuni cu apa, se poate adauga alcool).

Reţetă

Pregătirea pandișpanului

Într-un mixer, bate ouăle și zahărul până devine spumos. Acest lucru durează de obicei aproximativ 10 minute.Pentru a verifica dacă ați bătut suficient sau nu ouăle, treceți o lingură peste ele - ar trebui să rămână un semn.

Reduceți viteza și adăugați treptat făina și praful de copt în recipient. Se amestecă cu grijă cu un mixer.

Ungeți vasul multicooker cu unt și turnați amestecul în el. Setați modul „Coacere”, timp de gătire 50 de minute. După semnal sonor, lăsați biscuitul în multicooker să se încălzească încă 15 minute.

Scoateți tortul din bol și lăsați-l să se răcească bine. Apoi tăiați-o cu grijă în trei părți.

Înmuiați fiecare parte în sirop.

Pregătirea cremei

Cu ajutorul unui mixer, prepararea cremei de unt de ciocolată este foarte ușor.

Mai întâi trebuie să topești ciocolata. Pentru asta am folosit acelasi slow cooker. Puteți selecta „autocook” și setați manual temperatura la 35 de grade sau pur și simplu puteți porni încălzirea.

Batem smantana cu putin zahar. Apoi turnați cu grijă ciocolata topită și puțin răcită.

Bateți bine și amestecul.

Formăm o prăjitură

Ungeți prăjiturile cu smântână pe toate părțile.

Presarati nuci tocate deasupra prajiturii.

Poftă bună!

Pandișpanul de casă este de multe ori mai gustos decât cel achiziționat din magazin. La urma urmei, este făcut cu dragoste, impregnat de căldura mâinilor tale și, fără nicio îndoială, nu conține aditivi inacceptabili sau impurități dăunătoare. Să faci unul nu va fi dificil, mai ales dacă ai la îndemână recomandările și proporțiile potrivite de ingrediente.

Prajitura cu biscuiti - reteta

Pentru a face aluat de pandișpan pentru o prăjitură, trebuie să vă amintiți cerințele de bază simple, respectarea cărora (dacă nu este specificat altfel în rețetă) va asigura rezultatul dorit:

1. Toate ingredientele trebuie să fie proaspete, la aceeași temperatură, de preferință la temperatura camerei.
2. De preferat se bat galbenusurile separat cu zahar, si se adauga albusurile, prelucrate cu mixerul pana la varfuri, treptat – unele cu faina, iar restul pentru a finaliza framantarea.
3. Masa proteică este amestecată în aluat cu o spatulă sau o lingură folosind mișcări blânde de jos în sus.
4. Tava de copt pentru biscuiți se unge cu ulei și apoi se stropește suplimentar cu făină. Este mai bine să acoperiți fundul cu pergament.
5. Cuptorul nu este deschis în primele 20 de minute, iar starea de pregătire a pandișpanului este verificată cu o scobitoare.
6. Înainte de a înmuia biscuitul, trebuie să-l lăsați să se răcească și apoi să-l țineți la rece sub folie timp de cel puțin câteva ore.

Cum se face impregnare pentru biscuiți?

Dacă nu știi încă cu ce să înmuiezi straturile de pandișpan, folosește recomandările de mai jos și desertul tău va deveni suculent și te va încânta cu un gust excelent:

1. Cea mai simplă impregnare este siropul de zahăr răcit, fiert din apă și zahăr granulat într-un raport de 3:2.
2. Adesea, apa este aromată cu frunze de ceai, cafea, cacao sau vanilie, iar la impregnare se adaugă și puțin coniac, coniac, vin alb sau rom (dacă delicatesa este destinată unui public adult).
3. Impregnarea cu suc, care trebuie adăugat la siropul de bază, va reîmprospăta gustul produsului.
4. Potrivit pentru umezirea unui biscuit și a unei baze lichide de dulceață de fructe de pădure.

Prajitura de biscuiti cu fructe

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți prăjitură cu biscuiți cu cremă de unt. Aceasta este poate una dintre cele mai delicate variante de produse de acest fel. Amestecul de fructe poate fi făcut atât din fructe proaspete, cât și din conserve, care sunt acoperite suplimentar cu jeleu.

Ingrediente:

• făină – 180 g;
• ouă – 5 buc.;
• smântână – 600 ml;
• zahăr granulat și zahăr pudră – 200 și 100 g;
• sirop si dulceata (optional) – 150 g fiecare;
• jeleu pentru prăjituri – 1 pachet;
• fructe.

Pregătirea

1. Aluatul se prepara din faina, oua si zahar granulat iar prajitura se coace. Se răcește și se taie în trei straturi.
2. Bateți crema răcită până la vârfuri tari, adăugând pudră.
3. Inmuiati prajiturile in sirop, imbracati-le cu dulceata si apoi crema.
4. Decorați produsul cu cremă pe laterale, puneți bucăți de fructe deasupra, umpleți-le cu jeleu și puneți pandișpanul cu jeleu și fructe pe raftul frigiderului pentru câteva ore.

Pandișpan cu cremă

Un simplu pandișpan cu cremă ușoară va fi o descoperire grozavă pentru cei cărora le este frică să nu-și afecteze silueta, dar vor să se bucure de un desert delicios. Conține o cantitate minimă de grăsime, care poate fi complet redusă la zero fără a adăuga ulei în cremă.

Ingrediente:

• făină – 240 g;
• selectat – 7 buc.;
• zahăr simplu și vanilat – 300 și 20 g;
• lapte – 0,5 l;
• unt - 50 g;
• sirop - 100 ml;
• cacao - 60 g;
• vanilina - un praf.

Pregătirea

1. Bateți 6 ouă cu un pahar de zahăr granulat până când volumul se triplează și apoi adăugați făina (180 g) și vanilina.
2. Coaceți biscuiții la 180 de grade timp de 35 de minute, lăsați să se răcească și păstrați la rece.
3. Bateți oul cu restul de zahăr și făină, turnați laptele fierbinte, amestecând energic, și puneți amestecul pe aragaz.
4. Se incinge pana se ingroasa, se adauga vanilia si untul si se ia de pe foc.
5. Dupa ce crema s-a racit, imbracam cu ea prajiturile taiate, dupa ce le-am inmuiat in sirop, si presaram cacao deasupra pandispans.

Tort pandișpan de ciocolată

Pentru cei care iubesc pandișpanul de ciocolată, o rețetă de delicatese foarte gustoasă și simplă este prezentată mai jos. Crema se poate face fara lapte condensat, inlocuindu-l cu o portie suplimentara de smantana si indulcind-o dupa gust, sau poti face chiar si o smantana clasica cu cacao.

Ingrediente:

• făină – 180 g;
• ouă – 4 buc.;
• gălbenușuri – 4 buc.;
• zahăr - 220 g;
• cacao - 80 g;
• unt - 70 g;
• smântână – 0,7 l;
• lapte condensat fiert - 200 g;
• ciocolată - 250 g;
• impregnare cafea – 150 ml;
• vanilină.

Pregătirea

1. Se amestecă ouăle, gălbenușurile, zahărul granulat, se pun într-o baie de apă și se încălzește la 43 de grade.
2. Bateți amestecul până își triplă volumul, adăugați făina, vanilina, cacao (40 g) și untul topit.
3. Din aluat se coace un biscuit, se raceste, se tine la rece si se taie.
4. Procesați 0,5 litri de smântână cu lapte condensat într-un blender, adăugând cacao și acoperiți prăjiturile înmuiate cu sirop.
5. Topiți ciocolata, amestecați cu smântâna rămasă și turnați amestecul răcit peste pandișpan de ciocolată.

Pandișpan cu lapte condensat

Fanii deserturilor copioase vor adora pandișpanul cu lapte condensat fiert. Acesta din urmă poate fi folosit fie obișnuit, fie fiert - gustul va fi diferit, dar în orice caz fraged și atractiv. Este foarte gustos să înmuiați baza cu sirop de cafea.

Ingrediente:

• făină și zahăr - câte un pahar;
• ouă – 4 buc.;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• lapte condensat - 380 g;
• apă – 50 ml;
• unt - 400 g;
• impregnare – 150 ml;
• vanilină.

Pregătirea

1. Se bat albusurile cu zaharul granulat pana se taie, se adauga galbenusurile, faina cernuta si se amesteca.
2. Coacem biscuitul asezand aluatul timp de 25 de minute la 200 de grade, se raceste, se tine la rece si se taie.
3. Laptele condensat se amestecă cu două gălbenușuri și se încălzește pe baie de apă până se îngroașă.
4. După răcire, combinați masa cu unt moale și vanilie, bateți bine și acoperiți prăjiturile cu ea, înmuiându-le în sirop înainte.
5. Ungeți partea de sus a pandișpanului cu smântână și decorați după gust.

Tort pandișpan cu miere

Pandișpan cu miere și smântână este foarte ușor și rapid de preparat. Odată ce ai încercat acest desert o dată, vei refuza să-l gătești pentru totdeauna. La urma urmei, delicatesa are un gust la fel de bun ca și originalul, dar economisește mult timp.

Ingrediente:

• făină - 480 g;
• ouă – 5 buc.;
• lapte – 350 ml;
• zahăr și pudră – 200 și 100 g;
• miere - 170 g;
• sifon - 1 lingurita;
• smântână - 500 g;
• vanilină.

Pregătirea

1. Combinați mierea cu sifon și lăsați timp de 10 minute, amestecând.
2. Se macină gălbenușurile cu zahărul, se bat albușurile și se amestecă cu făină și miere în aluat.
3. Coaceți pandișpanul, răciți, tăiați blatul și tăiați stratul în trei straturi.
4. Blatul se dă cu pumnul într-un blender până se obține firimituri.
5. Bateți smântâna cu pudră și vanilie, ungeți straturile de miere cu amestecul și stropiți cu pesmet.
6. Păstrați pandișpanul de miere peste noapte la frigider.

Tort pandișpan de bezea

Un pandișpan copt la cuptor împreună cu aluatul se dovedește a fi extraordinar atât ca gust, cât și ca aspect. Frisca va face desertul si mai delicat, iar petalele de migdale prajite vor adauga o nota usoara de nuca.

Ingrediente:

• făină – 160 g;
• ouă – 4 buc.;
• zahăr - 320 g;
• lapte - 3 linguri. linguri;
• praf de copt - 10 g;
• petale de migdale – 100 g;
• smântână - 300 g;
• vanilină.

Pregătirea

1. Bateți untul moale cu 120 g de zahăr.
2. Adăugați gălbenușurile și amestecul de făină cu praful de copt.
3. Întindeți amestecul cu o spatulă sau cu mâinile umede pe o foaie de pergament într-o formă (20x30 cm) și nivelați-l.
4. Albusurile se bat spuma cu sare pana se intaresc, adaugand restul de zahar si pune amestecul pe aluat folosind o punga de patiserie.
5. Se presară piesa de prelucrat cu migdale crude și se coace o jumătate de oră la 175 de grade.
6. Tăiați prăjitura de bezea în două jumătăți, răciți, răciți, puneți frișcă pe una dintre ele, acoperiți cu cealaltă jumătate, decorați-o cu modele din masa cremoasă rămasă și stropiți cu petale prăjite.

Pandișpan cu frișcă

Nu vrei să te joci cu aluatul mult timp? Pregătind un pandișpan rapid după această rețetă, te vei bucura de un desert minunat și vei aprecia tehnologia elementară și accesibilă a designului său.

Ingrediente:

• făină - 100 g;
• ouă – 3 buc.;
• zahăr și pudră – 180 și 100 g;
• praf de copt - 5 g;
• gem lichid - 60 g;
• smântână groasă - 500 g;
• vanilie.

Pregătirea

1. Se bate masa de ouă cu zahărul până la lumină, se amestecă în făina cu praful de copt și vanilia.
2. Coaceți biscuiții la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați tortul răcit în jumătate, acoperiți cu dulceață, frișcă cu pudră și decorați după gust.

Pandișpan cu mac, nuci și stafide

Un pandișpan delicios poate fi decorat cu adaos de fructe uscate, nuci și semințe de mac. Va trebui să te descurci cu coacerea prăjiturilor unul câte unul, dar rezultatul merită - desertul nu este doar delicios, ci și spectaculos la aspect.