Rețete pentru a-ți face singur hreanul. Rețete și caracteristici de bază pentru conserve. Prepararea hreanului într-un borcan fără sterilizare

Tradiția folosirii hreanului ca condiment este apanajul bucătăriei rusești. Hreanul pentru iarnă, preparat după această rețetă, este un excelent condiment picant care se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne. O simplă bucată de carne fiartă, unsă cu hrean, se transformă într-o delicatesă. O cantitate mică de hrean (o linguriță) adăugată în tigaia cu borș gata preparat îi va îmbogăți gustul. Hreanul poate fi servit ca condiment pentru cotlet de carne este deosebit de bun în combinație cu găluște, manti și carne jeleată. Pe baza acestei minunate legume, puteți pregăti sosuri delicioase, de exemplu, cu adaos de roșii. Astăzi vă vom împărtăși o rețetă clasică simplă pentru conservarea hreanului pentru iarnă. Acest hrean este bun pentru alte cărnuri la cuptor.

Condimentele pregătite corespunzător nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Îmbunătățește digestia, are efecte antiinflamatorii, bactericide și reparatoare. Și nu este nevoie să vorbim despre capacitatea rădăcinii miraculoase de a lupta împotriva bolilor respiratorii - toată lumea știe despre asta de mult timp. Încearcă-l și evaluează-l!

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă.

Metoda de gatit: măcinarea rădăcinilor.

Timp total de gătire: 20 de minute.

Ingrediente:

• hrean – 2,3 kg
• sare - 2 linguri.
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• oțet de masă 6% - 2 linguri. l.

Reţetă

Notă pentru proprietar:

• Dacă cineva din familia ta este răcit și abia începe să se îmbolnăvească, oferă-i ceva de mâncare cu condimente de hrean sau pur și simplu lasă-l să miroasă. Aroma sa înțepătoare „sparge” perfect un nas înfundat. Hreanul stimulează bine sistemul imunitar și va împiedica familia dumneavoastră să se îmbolnăvească.
• Adăugați 50-70 g de sfeclă crudă rasă în fiecare borcan, iar apoi condimentul se va dovedi a fi o culoare roz frumoasă.
• Pentru a pregăti condimentul, alegeți rădăcini de hrean care au grosimea unui deget sau mai mult. Rădăcinile bune ar trebui să fie elastice, puternice, suculente și să nu fie deteriorate.

Sfat: sucul de lămâie proaspăt stors sau acidul poate înlocui soluția de oțet, așa că nu ezitați să „valsați” cu ingredientele.

Vara, nu are rost să mănânci preparat de hrean, deoarece există o mulțime de legume rădăcinoase proaspete și vitamine în fructe și legume de jur împrejur. Lăsați un borcan cu această răsucire până la iarnă, apoi mâncați cu pâine, folosiți ca dressing picant pentru primele feluri sau gătiți cu carne.

Important: Deoarece hreanul este o legumă rădăcină foarte „viguroasă”, este mai bine să obțineți o mască medicală de unică folosință și mănuși.

Hreanul uscat și tocat este adesea folosit atunci când se conservă alte legume pentru a preveni că acestea se brunifică în pivniță, astfel încât planta în sine oferă o perioadă lungă de valabilitate. Borcanele vor rezista cu ușurință 1-3 ani în subsol, așa că nu vă fie teamă să închideți mai multe deodată.

Reteta de hrean cu maioneza pentru iarna

Daca pur si simplu nu vrei sa mananci hrean, iti poti diversifica putin dieta cu o gustare picanta si gustoasa. Desigur, datorită maionezei va fi foarte bogată în calorii. Apusul de soare vă va oferi energia necesară, care este cheltuită în mod constant iarna pentru a menține căldura corpului.

Timp de gătit: 20 de minute

Numar de portii: 20

valoare energetică

• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 13,5 g;
• conținut de calorii - 60,9 kcal.

Ingrediente

• hrean - 1 kg;
• maioneză „Provencal” - 1 kg.

Interesant: Sucul de sfeclă roșie este adesea folosit pentru culoare. Datorită lui, un aperitiv alb și plictisitor se transformă într-un preparat elegant, gata să revendice rolul invitatului principal de pe masă. Sfecla nu este doar un adaos frumos, ci și o legumă cu multe vitamine benefice.

Pregătirea pas cu pas

1. Curățați bine hreanul, clătiți, tăiați în bucăți și lăsați în apă cu gheață timp de jumătate de oră.
2. În acest moment, sterilizăm borcanele dacă vrem ca gustarea să reziste mai mult de o iarnă.
3. Apoi rădăcină trebuie zdrobită fie într-un blender, fie tocată cu o mașină de tocat carne/răzătoare.
4. Amestecați maioneza cu hrean într-un raport de 1:1, adăugați suc de sfeclă pentru culoare, dacă doriți, și transformați aperitivul într-o masă omogenă.
5. Îl punem în borcane și îl închidem.

Borcanele pot fi duse imediat în pivniță sau subsol, deoarece nu vom avea nevoie de o astfel de încărcătură ucigașă de vitamine până la iarnă. Din cauza maionezei, aceasta nu va fi păstrată mult timp, chiar și cu sprijinul hreanului, așa că nu veți putea pregăti mult.

Sfat: Aperitivul se serveste racit alaturi de carne fiarta sau cu jeleu, de exemplu.

Hreanul poate fi congelat sau sigilat separat într-o marinadă, apoi scos și amestecat cu maioneză sau smântână. Căutați opțiuni interesante pentru spații libere cu fotografii și videoclipuri pe site-ul nostru.

Cum se prepară frunzele de hrean pentru iarnă

Fiecare parte din rădăcină este considerată utilă, așa că adepții medicinei tradiționale sfătuiesc să nu scape de frunze, deoarece au și beneficii. Pot fi sigilate cu sare pentru a fi folosite la delicii culinare iarna, sau uscate la cuptor si apoi macinate cu rasnita de cafea pentru a obtine o pudra aromata.

Timp de gătit: 20 de minute

Numar de portii: 20

valoare energetică

• proteine ​​- 1,7 g;
• grăsimi - 0 g;
• carbohidrați - 13,5 g;
• conținut de calorii - 60,9 kcal.

Ingrediente

• frunze de hrean – 500 g;

Important: asigurați-vă că folosiți numai frunze proaspete, suculente, fără semne de putrezire, altfel toată munca va fi în zadar. Acestea trebuie colectate simultan cu rădăcinile în august-septembrie.

Pregătirea pas cu pas

1. Frunzele trebuie spălate, pețiolul dur îndepărtat și uscat cu prosoape de hârtie.
2. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade.
3. Taiati marunt frunzele cu un cutit si asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt.
4. Se da la cuptor pentru 2-3 ore si se rastoarna periodic pentru a se usuca uniform.
5. După aceea, fie le puteți măcina cu o râșniță de cafea, fie le puteți zdrobi până la o pudră, dar mulți oameni preferă să le sigileze în borcane pentru iarnă.

În gătit, pulberea este adesea folosită ca condiment pentru primele feluri, la prepararea cărnii sau a cărnii jeleate. Un praf de hrean uscat, indiferent de frunze sau rădăcini, poate salva conservarea ineptă fără sterilizare, precum și poate prelungi durata de viață a unui borcan deschis de hrean pe care îl puneți la frigider.

Această pulbere trebuie păstrată într-un loc uscat și răcoros, mai ales dacă este într-un borcan obișnuit. Evitați expunerea la lumina soarelui, iar apoi condimentul va dura 1-2 ani.

Hreanul este o plantă medicinală foarte utilă, care nu numai că poate irita mucoasele cu mirosul său „vigor”, ci și distruge microbii și virușii la rădăcină. Dacă ai un sistem imunitar slab și vrei să ai o fortăreață de vitamine în timpul iernii, acesta va fi un protector excelent în timpul sezonului ARVI.

Hreanul era cunoscut încă din secolul al IX-lea d.Hr. Popoarele slave au crescut și l-au folosit ca picant, aromat și antibacterian plantează chiar înainte de adoptarea creștinismului. Aroma specifică și gustul înțepător au făcut ca această plantă să fie utilizată pe scară largă în prepararea condimentelor și a sosurilor pentru preparate din pește, carne și legume în timpul nostru.

Conținutul ridicat de vitamina C, prezența uleiurilor esențiale și de muștar fac încă posibilă utilizarea cu succes a frunzelor și rădăcinilor sale pentru sărarea, murarea și conservarea legumelor (castraveți, sfeclă, roșii), ciuperci și varză murată. Nu numai că evidențiază și îmbunătățește gustul felului principal, dar este și bun pentru sănătatea umană, deoarece distruge bacteriile patogene din organism.

Pregătirea hreanului pentru iarnă

Puteți pregăti un condiment delicios de hrean pe care cei dragi îl vor savura acasă. Deoarece această rădăcină fierbinte se coace toamna și doriți să o utilizați în gătit acasă pe tot parcursul anului, trebuie să aveți grijă să o pregătiți pentru iarnă. Condimentele preparate acasă își pierd din intensitate cu utilizarea prelungită, așa că, de regulă, se prepară o porție timp de 2 - 3 săptămâni, apoi faceți următoarea.

• păstrarea proaspătă;
• congelare;
• uscare;
• conservare.

Păstrând-o proaspătă

După ce rădăcinile de hrean sunt dezgropate, acestea sunt curățate de murdărie, uscate și sortate. Rădăcinile groase, lungi și nedeteriorate sunt lăsate pentru depozitare. Cutie de lemn(sau cutie) se umple cu nisip curat, uscat, rădăcinile de hrean se pun în cutie pe rânduri, stropite cu nisip, pentru a nu se atinge. Cutia trebuie depozitată la o temperatură de aproximativ zero grade (poate fi într-o pivniță, pe o logie sau balcon).

Congelare

Rădăcinile selectate pentru depozitarea de iarnă sunt spălate cu apă rece, iar pielea este răzuită cu un cuțit. Apoi rizomii sunt tăiați în bucăți de aproximativ 5 centimetri, așezați în recipiente sau pungi mici pentru congelare (o pungă - o porție de produs pentru prepararea sosului sau condimentului) și trimiși la congelator.

Se crede că condimentele preparate din rizomi înghețați au un gust de arsură mai pronunțat.

Uscare

Rizomii de hrean se spală, se decojesc, se taie în bucăți mici și se usucă cuptor sau într-un uscător special de legume. Acest proces trebuie să fie rapid, deoarece toate uleiurile esențiale se evaporă rapid din produsul tocat. Frunzele de hrean pot fi, de asemenea, uscate.

Bucățile și frunzele uscate pot fi puse în pungi de bumbac sau măcinate și depozitate într-un borcan de sticlă cu capac etanș pentru a păstra aroma.

Hreanul uscat nu este potrivit pentru prepararea de sosuri sau condimente. Este convenabil să-l adăugați marinate, muraturi, diverse preparate culinare toata iarna.

Conservare

Oamenii știu multe modalități de a conserva rizomii de hrean: cu și fără oțet, cu maioneză, morcovi, mere și sfeclă.

Iată câteva rețete care vă vor permite să păstrați și să folosiți hreanul iarna pentru a face sosuri și condimente.

Rădăcină de hrean cu oțet (murat)

Există multe rețete pentru murarea hreanului, dintre care unele le vom aminti în acest articol.

Rețeta nr. 1.

Pentru a pregăti piesa de prelucrat, trebuie să luați:

1. Rădăcină - 1,2 kg
2. Oțet de masă nouă la sută - 1 lingură
3. Sare - 1 lingurita
4. Zahăr granulat - 1 lingură

Rădăcina trebuie spălată temeinic, pielea exterioară îndepărtată (răzuită cu un cuțit sau cuțit legume), apoi tocată în orice fel (puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne). Când măcinați, trebuie să vă amintiți că rădăcina emite o senzație de arsură. Uleiuri esentiale care ți-ar putea intra în ochi. Pentru protecție, se recomandă acoperirea recipientului pentru colectarea șlamului cu o pungă de plastic. Apoi, umpleți două treimi dintr-un borcan de trei litri cu pulpă de hrean, adăugați apă clocotită (aproximativ 1,5 - 1,8 litri), adăugați sare, zahăr și oțet. Închideți borcanul cu un capac și agitați bine pentru a amesteca conținutul. După ce amestecul s-a răcit, puneți-l în borcane sterilizate până la capăt, sigilați și depozitați într-un frigider.

Rețeta nr. 2.

1. Rădăcină - 1,5 kg
2. Sare - 2 linguri
3. Condimente: scorțișoară (1 baton) și cuișoare (4 - 5 bucăți)
4. Oțet de masă nouă la sută - 20 ml

Turnați 0,5 litri de apă în tigaie, adăugați sare, zahăr granulat și condimente. Apoi soluția se fierbe timp de 15 minute, se ia de pe foc și se adaugă oțet. Umplutura se lasă la infuzat aproximativ 12 ore. Apoi, pulpa de hrean se pune în borcane, se umple cu soluție și se sigilează.

Rețeta nr. 3.

1. Rădăcină - 1 kg
2. Apă fiartă - 2,5 căni
3. Oțet de mere - 2,5 căni
4. Sare - 2,5 lingurițe
5. Zahăr granulat - 2,5 lingurițe
6. Nucă (măcinată) - 10 linguri.

Adăugați toate ingredientele în pulpa de rădăcină de hrean, amestecați bine, turnați în borcane și închideți ermetic. Păstrați la rece.

Gustări din rădăcină de hrean pentru iarnă

Dacă adăugați diverse legume la hrean, puteți obține o varietate de salate de gustare cu gust picant și aromă strălucitoare, care pot fi, de asemenea, pregătite pentru utilizare ulterioară pentru iarnă.

Rețeta nr. 1.

Rădăcini de hrean și toate legumele sunt măcinateîntr-o mașină de tocat carne sau blender, se adaugă sare și piper negru, se pune masa rezultată într-o cratiță, se pune pe foc și se fierbe aproximativ 40 - 45 de minute. Apoi gustarea se pune in borcane presterilizate, se inchid ermetic cu capace si se pastreaza la frigider pana iarna.

Rețeta nr. 2.

1. Rădăcină de hrean - 0,5 kg
2. Maioneză - 1 kg

Rădăcina este măcinată într-o mașină de tocat carne sau se da prin răzătoare. Masa rezultată este bine amestecată cu maioneză. Amestecul se pune în borcane, se sigilează și se folosește ca sos finit. Este mai bine să depozitați preparatele de hrean pentru iarnă într-un loc răcoros.

Rețeta nr. 3 (una dintre cele mai îndrăgite și faimoase rețete în rândul oamenilor).

Măcinați rădăcina într-o mașină de tocat carne sau în orice alt mod. Adăugați sare, zahăr, oțet în apa clocotită. Adăugați marinada pregătită și sucul de sfeclă la pulpa de hrean, amestecați totul bine, puneți în borcane, sigilați și păstrați într-un loc răcoros. Acest sos este perfect pentru orice fel de mâncare din carneȘi peşte.

Rețeta nr. 4.

1. Rădăcină de hrean - 1 kg
2. Morcovi - 0,5 kg
3. Măr - 0,5 kg
4. Sare - 2 linguri
5. Zahăr granulat - 4 linguri
6. Apa - 1 litru

Rădăcina de hrean este măcinată într-o mașină de tocat carne. Merele se curata de coaja, se scot miezul si semintele, apoi se rad. Morcovii sunt curatati de coaja si rasi. Apoi morcovii, merele și hreanul se amestecă într-o masă omogenă. În apă se adaugă sare și zahăr granulat. Soluția se aduce la fierbere. Amestecul de legume pregătit se pune în borcane presterilizate și se umple cu marinada rezultată. Borcanele sunt sigilate cu grijă și depozitate sub această formă într-un loc răcoros.

Hreanul este o rădăcină cu gust strălucitor, din care orice gospodină, folosind aceste rețete fără abilități culinare deosebite, poate pregăti o gustare picant, bogată în vitamine, un sos picant pentru preparate calde din carne și pește, un condiment excelent pentru aspic și jeleat. carne și un sos pentru primele feluri.

Și în zilele reci de iarnă, aceste preparate dintr-o rădăcină picant cu proprietăți bactericide nu numai că vor diversifica masa de cină, ci vor servi și ca prevenire a răcelilor și a bolilor virale. Poftă bună!

Nu este un secret că creșterea necontrolată a hreanului pe un site este flagelul oricărui grădinar, dar nu disperați! Selecția de astăzi de rețete pentru conservarea hreanului va atrage cu siguranță iubitorii de alimente picante și veți fi bucuroși să pregătiți hrean pentru iarnă.

Cu toate acestea, mai întâi, câteva cuvinte despre cum să faceți procesul de creștere a hreanului controlabil și să împiedicați această plantă să crească excesiv în întreaga zonă.

Să începem cu anatomia: adevărul este că hreanul se reproduce prin eliberarea rădăcinilor laterale, pe care apoi apare o nouă plantă cu propriul sistem radicular. Prin urmare, pentru a preveni creșterea necontrolată a hreanului, spațiul în care crește ar trebui să fie limitat.

1. Cea mai simplă opțiune este o găleată veche fără fund. Găleata este săpată în pământ la toată adâncimea sa, umplută cu substrat și apoi sunt plantate rădăcinile de hrean. Pereții găleții nu vor permite să crească sistemul de rădăcină de hrean și va fi mai ușor să-l dezgropiți.
2. Alternativ, hreanul poate fi plantat într-un recipient măcinat,
3. sau săpați borduri de plastic sau bucăți de plastic spumă pe părțile laterale ale patului de hrean la o adâncime de 50 cm.

Fig 1 poza 2 poza 3

Dezgropăm rădăcini de hrean coapte și, dacă sunt multe, folosim câteva pentru recoltare, iar unele le punem în pivniță pentru depozitare împreună cu alte rădăcinoase. Nu ar trebui să procesați întreaga recoltă de hrean dintr-o dată. Faptul este că substanțele benefice ale hreanului se pierd în timpul depozitării pe termen lung în preparate.

Prin urmare, este mai bine să obțineți rădăcinile în mijlocul iernii și să pregătiți preparate proaspete acasă. La urma urmei, morcovii și sfecla (ca ingrediente suplimentare) pot fi, de asemenea, depozitate în pivniță pe tot parcursul iernii.

Pregătirea hreanului pentru iarnă

Aceasta este cea mai simplă și clasică rețetă de preparare a hreanului, pentru aceasta nu avem nevoie de alte ingrediente în afară de hreanul în sine. Deci prima reteta:

Conserve de hrean

Componente:

• Rădăcini de hrean - 1 kg
• Apă - 1 lingură
• Oțet 6% - 125 ml
• Sare - 0,5 linguri
• zahăr - 0,5 linguri

Preparare:

Curățăm rădăcinile de hrean, le tăiem bucăți de aproximativ 10 cm lungime (sau ce vă convine) și le punem în apă rece la macerat. Acest lucru va face hreanul mai suculent și mai ușor de procesat. Timpul de înmuiere depinde de suculenta inițială a rădăcinilor în sine.

Dacă ai îngrijit sistematic și ai udat suficient plantele toată vara, atunci 20 de minute vor fi suficiente. Dacă cultura rădăcină a crescut independent, fără îngrijire specială, mai ales în verile uscate, atunci timpul de înmuiere ar trebui mărit de la 1 zi la o zi și jumătate.

Radem rădăcinoasele finite pe răzătoarea fină sau le trecem printr-o mașină de tocat carne sau blender. Atunci când procesați hrean, trebuie să aveți grijă de o bună ventilație a încăperii sau să purtați ochelari de protecție sau să fixați o pungă de plastic cu o bandă elastică la gura mașinii de tocat carne, deoarece hreanul vă mănâncă ochii nu mai puțin crud decât ceapa.

Pentru a prepara saramura - marinada de hrean, punem apa la fiert intr-o cratita, adaugam sare si zaharul, amestecam bine pana se dizolva complet si la final turnam cu grija otetul.

Răciți puțin saramura și turnați-o în masa de hrean măcinată. Se amestecă, se pune în borcane sterilizate, se sigilează ermetic și se păstrează la loc răcoros.

Hrenoder (lumină, hrean, gorloder)

O altă rețetă simplă, clasică și preferată de toată lumea de hrean cu roșii și usturoi.

Proporții:

• roșii - 1 kg,
• usturoi decojit - 100 g,
• rădăcină de hrean - 100 g,
• sare - 1 lingura,
• zahăr - 1 lingură,

Cum să gătească:

Foarte simplu! Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se adaugă sare și zahăr (poți folosi gustul tău). Turnăm amestecul în borcane sterilizate, totuși, se va păstra bine și în sticle de plastic simple, curate. Loc pentru depozitare in pivnita, subteran sau frigider.

Hrean cu morcovi

Aceasta este o rețetă veche rusească. Prepararea hreanului cu morcovi este un preparat foarte gustos și sănătos, care se armonizează deosebit de bine cu preparatele din carne.

Ingrediente:

Rădăcină de hrean - 150-200 g,
Morcovi – 150 – 200 g,
Boia de ardei, piper alb - 1 lingura,
Sare - 2 linguri.
zahăr - 1 linguriță.
Oțet 9% - 4 linguri. l.,
apă clocotită - 150 ml,

Gol:

Curățați hreanul și curățați morcovii. Treceți rădăcinile printr-o mașină de tocat carne și amestecați. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac timp de 5 minute și apoi se adaugă condimente, condimente și oțet. Se amestecă din nou bine și se pune în borcane. Sigilați și depozitați într-un loc răcoros.

Hrean cu sfeclă

Hreanul cu sfecla pentru iarna este o reteta excelenta, potrivita pentru carne jeleata, braw si aspic.

Compus:

• sfeclă - 4 bucăți medii,
• rădăcină de hrean decojită - 100 g,
• sare - 1 linguriță,
• zahăr - 1 lingură,
• oțet 9% - 4 linguri,
• apă - 200 ml,

Cum se face:

Sfecla poate fi fiartă pentru un plus de dulceață sau folosită crudă. Curățăm rădăcinoasele și le mărunțim într-o mașină de tocat carne. Pregătiți saramura - adăugați zahăr și sare în apă clocotită și fierbeți până se dizolvă complet. La final se toarna otetul si se toarna saramura peste hrean si sfecla. Se amestecă, se pune în borcane, se păstrează la loc răcoros. Înainte de servire, puteți adăuga smântână la aperitiv, gustul va fi mai fraged și nu atât de picant.

Hrean cu mere

Hrean de casă cu mere este o rețetă cu un gust original și delicat, încercați, nu veți regreta!

Compus:

• mere acre - 2 kg
• usturoi - 100 g
• rădăcină de hrean - 100 g
• esență de oțet - 1 linguriță
• zahăr,
• Sarat la gust.

Preparare:

Curățați hreanul și usturoiul, măcinați într-o mașină de tocat carne și amestecați. Curățați merele (opțional), îndepărtați miezul și treceți, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne (acest lucru trebuie făcut chiar în ultima etapă a gătirii, pentru ca merele să nu aibă timp să se întunece).

Se amestecă hreanul și sosul de mere. adăugați condimente și oțet, turnați-le în borcane și încălziți-le în baie de apă timp de 5 minute Sigilați (puteți folosi capace de plastic dacă le folosiți imediat) și păstrați-le la frigider.

Sper că v-au plăcut aceste rețete cu hrean și veți oferi acestei legume rădăcinoase locul cuvenit în grădina dumneavoastră.

website Idei pentru o resedinta de vara

Multe gospodine nu își pot imagina că servesc carne jeleată fără acest condiment. Sosul se potrivește perfect cu felul de mâncare, adăugând aromă și un gust picant unic. Cu toate acestea, poate fi folosit cu alte produse. Este important să gătești hreanul corect, așa că ar trebui să studiezi câteva recomandări înainte de a găti.

Gătit hrean

Procesul de a crea o gustare delicioasă de hrean nu va părea dificil dacă respectați toate regulile. Gătitul de hrean acasă implică diferite rețete. Gospodinele folosesc adesea sfeclă, usturoi, roșii și adaugă unt, maioneză sau smântână. Rădăcina nu necesită nicio pregătire specială, trebuie doar să răzuiți pielea și să o tăiați într-un mod convenabil pentru dvs.

Cum să radi hreanul acasă

Există mai multe moduri de a pregăti o plantă pentru conservare, ceea ce va fi o plăcere să asezonați mâncărurile cu:

• Măcinarea într-o mașină de tocat carne. Pentru comoditate, rădăcinile vor trebui tăiate în bucăți mici.
• Puteți rade hreanul. Este mai bine să faceți acest lucru în găuri mici pentru a obține o masă asemănătoare unei paste și asigurați-vă că ieșiți pe un balcon ventilat sau afară.
• Măcinarea rizomilor într-un blender este un mod universal și cel mai sigur. În funcție de timpul și viteza de expunere a dispozitivului, vei primi cipuri mici sau mari.

Ce se poate face din hrean

Preparatele de hrean erau populare în Rus'. Există multe rețete care folosesc această componentă. Strămoșilor noștri le plăcea foarte mult să facă varză murată cu hrean, să o adauge atunci când facem kvas și să infuzeze băuturi alcoolice cu ea. Fiecare rețetă nu necesită un număr mare de ingrediente, dar procesul necesită multă muncă. Tehnologiile moderne facilitează munca gospodinelor. Cea mai grea etapă este tocarea; aceasta se poate face și în blender. Metoda este rapidă și nu dăunează ochilor.

Reteta clasica

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 9-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 30 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Rădăcina picant are o aprovizionare mare de substanțe utile, are un gust acru și este la cerere în rândul consumatorilor. Reteta clasica de hrean cu lamaie o va ajuta pe gospodina sa faca o gustare simpla, gustoasa si aromata. Felul de mâncare, completat cu condimente, devine picant și picant. Aditivul picant poate fi păstrat până la 4 luni, dar experții recomandă consumul mai devreme pentru ca condimentul să nu-și piardă proprietățile.

Ingrediente:

• suc de lamaie – 20 ml;
• apă – 250 ml;
• hrean - 1000 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Curățați rădăcinile și măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne. În al doilea caz, puneți o pungă peste gâtul dispozitivului pentru a vă proteja ochii.
2. Adăugați sare și zahăr în suspensia rezultată și amestecați.
3. Apa trebuie fiartă. Se toarnă lichidul fierbinte peste amestec, amestecând din nou.
4. Sterilizați borcanele de depozitare, puneți în ele condimente și puțin suc de lămâie. Închideți ermetic recipientele cu capace și puneți la frigider.

Pregătirea pentru iarnă

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: pentru 8-10 conserve.
• Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Adăugarea de oțet sau acid citric va ajuta la conservarea hreanului pentru iarnă. Ar trebui păstrat în borcane sterilizate. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros. Daca aceste conditii sunt indeplinite, vei primi un dressing aromat, picant si gustos pentru preparate, care poate fi folosit in loc de mustar sau wasabi. Condimentele de casă vor adăuga picant oricărui fel de mâncare și vor face gustul mai interesant.

Ingrediente:

• acid citric – 20 mg;
• rizomi – 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• apă – 250 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățați rădăcinile și înmuiați-le în apă timp de o zi. Măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Fierbeți apa, adăugați sare și zahăr, dizolvați. Se ia de pe foc, se adauga acid citric.
3. Se toarnă hreanul tocat mărunt cu saramura rezultată, se amestecă, se acoperă câteva minute.
4. Puneți vasul rezultat în borcane sterile. Încercați să faceți acest lucru rapid, astfel încât condimentul să nu-și piardă aroma. Închideți ermetic și depozitați.

Marinat

• Timp: 2 ore.
• Numar de portii: 10-12 portii.
• Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Multe gospodine sunt interesate de cum să mureze hreanul. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o rețetă pentru prepararea unui condiment delicios. Conține și alte legume care adaugă calități sănătoase gustării. Pe lângă gust și aromă, are o culoare frumoasă, atrăgătoare, apetisantă, așa că o poți oferi în siguranță oaspeților sau o poți servi pe o masă festivă ca sos.

Ingrediente:

• mere verzi – 1 kg;
• apă – 1l;
• sare - 4 linguri. l.;
• hrean - 500 g;
• morcovi – 1 kg;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Rădăcinile condimentului trebuie decojite, tocate pe răzătoare sau folosind un blender.
2. Curatam morcovii si merele si le dai pe razatoarea cu gauri mari. Amestecă toate ingredientele pregătite și pune-le în borcane astfel încât masa să ocupe 4/5 din vas.
3. Începeți să faceți saramură. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și amestecați bine până când cristalele se dizolvă.
4. Se toarnă lichidul în borcane. Acoperiți conservele cu capace. Depozitați în subsol.

Cu sfecla

• Timp: 1 oră 20 minute.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 56 kcal.
• Scop: gustare/condiment.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Produsele din hrean sunt pe măsură de populare pe masa rusească. Acest condiment este sănătos, are o aromă specifică și este indispensabil pentru preparatele din carne. Prepararea sosului cu sfeclă acasă va ajuta să înmoaie puțin gustul componentei principale. Pregătirea pansamentului nu este dificilă. O rețetă pas cu pas cu fotografii vă va ajuta să faceți corect celebrul aditiv.

Ingrediente:

• oțet (9%) - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 1 lingură. l.;
• sfeclă - 100 g;
• hrean - 200 g;
• apă – 0,2 l;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Trebuie să începeți procesul de gătit creând o marinadă. Se amestecă zahărul, sarea și oțetul în apă. Puneți conținutul tigaii pe foc, fierbeți și răciți.
2. Sfecla trebuie curățată și rasă pe răzătoare fină.
3. Rădăcinile (un hrean mare) trebuie curățate și tăiate cu ajutorul unui blender sau răzătoare.
4. Se amestecă ingredientele pregătite, se toarnă marinada caldă. Puneți în recipiente sterile și închideți. După ce așteptați să se răcească alimentele conservate, păstrați-le la frigider.

rahat

• Timp: 40 de minute.
• Numar de portii: 8-10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 82 kcal.
• Scop: realimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pregătirea hreanului acasă pentru iarnă nu este un proces lung. Cu toate acestea, ar trebui să vă amintiți că atunci când răsuciți o rădăcină ascuțită, va trebui să puneți o pungă de plastic pe mașina de tocat carne. În caz contrar, aroma înțepătoare vă va arde ochii. Rețeta vă permite să schimbați raportul dintre ingrediente și gust. Dacă doriți un aperitiv foarte picant, adăugați mai mult din ingredientul principal.

Ingrediente:

• rădăcină picant – 100 g;
• maioneză - 400 g.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine rădăcinile și curățați-le. Apoi răzuiți produsul folosind o răzătoare cu găuri mici.
2. Se toarnă apă clocotită peste masa rezultată și se răcește.
3. Se amestecă substanța cu maioneză. Împărțiți pansamentul fierbinte în borcane curate și uscate și păstrați-l la frigider.

• Timp: 30 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 129 kcal.
• Scop: pentru o vacanță.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Oamenii știu să pregătească tinctura de hrean încă de pe vremea lui Petru cel Mare. La acea vreme, o astfel de băutură era rezervată persoanelor care lucrau în frig sau se ocupau de muncă fizică grea. Vodca cu hrean este ușor de făcut acasă. Puteți infuza băutura cu materii prime proaspete sau conservate. Cu toate acestea, prima opțiune se dovedește mai gustoasă și mai aromată decât atunci când se folosesc produse semifabricate.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 2 linguri. l.;
• vodcă - 500 g;
• rădăcină ascuțită – 7-10 cm;
• muștar de cereale - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Planta trebuie decojită și rasă.
2. Într-un recipient de sticlă, combinați muștarul, hreanul și sucul de lămâie.
3. Se toarnă vodca în amestecul rezultat, se închide și se agită bine de câteva ori.
4. Va dura 3 zile pentru a infuza băutura într-un loc întunecat, cu o temperatură caldă. Agitați sticla o dată pe zi.
5. Infuzia finită va trebui strecurată prin tifon și vată. Se toarnă într-o sticlă potrivită și se sigilează. Concentrația acestui alcool conform unei rețete de casă este de 36-38 de grade. Amestecul poate fi păstrat timp de 2-3 ani, sigilat într-un loc întunecat.

Sufragerie

• Timp: 1 oră 30 minute.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul este un fel de mâncare comun în bucătăria rusă. Acest aditiv este de obicei folosit pentru carne și carne jeleată. Nu este dificil să pregătiți un condiment din această rădăcină cu o aromă puternică, care poate fi păstrat timp îndelungat. Conservarea nu necesită abilități specifice sau un număr mare de ingrediente. Produsul finit poate fi folosit pentru a prepara sosuri, de exemplu, cu smantana sau cu rosii si usturoi.

Ingrediente:

• apă fiartă – 450 ml;
• oțet de vin alb – 180 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• rădăcină de hrean – 0,4 kg;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Pentru a face hrean, înmuiați rădăcina în apă timp de câteva ore pentru a absorbi umezeala. Apoi îndepărtați pielea cu un cuțit și tăiați-o în bucăți mici pentru a fi mai ușor de tocat.
2. Pune amestecul într-un blender și toacă.
3. Se toarnă apă clocotită peste masa rezultată și se lasă să se infuzeze câteva minute. Apoi adăugați oțet, zahăr, sare, amestecați până se omogenizează.
4. Puneți rețeta de hrean de casă într-un recipient curat și păstrați-o la frigider.
5. Puteți folosi hreanul cu el timp de câteva luni, apoi va începe să-și piardă gustul și aromele, așa că experții nu recomandă să gătiți mult deodată.

Cu otet

• Timp: o jumătate de oră.
• Numar de portii: 10-15 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 43 kcal.
• Scop: gustare/condiment
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu oțet este o mană cerească pentru cei care doresc să păstreze condimentele pentru iarnă. Lichidele acide sunt un excelent conservant. Adăugarea de zahăr și sare va contribui la creșterea gustului produsului. Sosul este potrivit pentru a adăuga picant, picant și aromă altor preparate. Utilizarea condimentului este recomandată în timpul sezonului rece: recuperarea va fi mai rapidă datorită proprietăților sale de încălzire și antibacteriene.

Ingrediente:

• hrean - 0,5 kg;
• apă fiartă - 1 lingură;
• zahăr - 3 linguri. linguri;
• oțet (5%) – 1 lingură;
• sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Clătiți rizomii, curățați-i de coajă și treceți printr-o răzătoare fină.
2. Adăugați oțet, sare, apă și zahăr la masa rezultată.
3. Se pune hreanul preparat in borcane, se inchide ermetic, se lasa 2-3 zile, apoi se pune la frigider.

Pentru carne jeleata

• Timp: 70 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 54 kcal.
• Scop: condimentare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Sosul de hrean pentru carne jeleată este potrivit nu numai pentru acest fel de mâncare. Îl poți turna peste mâncare din carne și pește. Are o culoare plăcută, o aromă strălucitoare și un gust neobișnuit. Sucul de sfeclă din compoziție va ajuta la înmuierea picantității rădăcinii picante tocate. Produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, dar după câteva zile va începe să-și piardă gustul și picorul, așa că nu este recomandată pregătirea unui volum mare deodată.

Ingrediente:

• hrean – 3-4 buc.;
• sfeclă – 1 buc.;
• apă – 0,2 l;
• zahăr;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Curățați rădăcinile, clătiți, puneți într-o pungă și puneți la congelator pentru 15-20 de minute.
2. Se fierbe apa, se raceste la 20-30 de grade. Adăugați sare, zahăr.
3. Rade sau macina condimentul congelat intr-un blender.
4. Folosind o răzătoare specială, rade sfecla. Umpleți rasele rezultate cu apă și lăsați timp de 5-10 minute.
5. Separați sucul de sfeclă de pulpă, adăugați treptat lichidul într-un recipient cu rădăcină rasă până devine moderat gros.
6. Peste carnea jeleată se toarnă sosul de casă preparat.

Cu rosii

• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: pentru 10-12 conserve.
• Conținutul caloric al preparatului: 55 kcal.
• Scop: gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Hreanul cu roșii și usturoi este una dintre combinațiile clasice pentru crearea sosului de casă. Roșiile diluează puțin condimentul și îi conferă o consistență curgătoare. Acest dressing este convenabil și gustos pentru a fi adăugat la preparatele din carne. Daca iti place mancarea foarte picanta, vei avea nevoie de mai multe radacini. Dacă doriți să obțineți un condiment blând, aromat, creșteți numărul de roșii.

Ingrediente:

• roșii - 2000 g;
• sare - 2 linguri. l.;
• hrean - 300 g;
• usturoi - 200 g;
• zahăr - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Clătiți roșiile, uscați cu un prosop de hârtie, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în mai multe bucăți. Măcinați într-o mașină de tocat carne, scurgeți sucul în masa totală.
2. Curățați usturoiul și rădăcina de usturoi, puneți-le într-un blender, pisați până se sfărâmă fin.
3. Puneți ingredientele zdrobite într-un recipient adânc, adăugați sare și zahăr granulat, amestecați.
4. Distribuiți masa rezultată în recipiente curate și uscate. A se păstra la frigider.

Pentru a o face delicioasăcondiment de hrean, ar trebui să urmați câteva recomandări:

• Trebuie să pregătiți hreanul pentru mâncare în septembrie, selectând rizomi de 3-6 cm în diametru și 30-50 cm lungime.
• Nu faceți o mulțime de preparate deodată, deoarece planta își va pierde picantența într-o lună.
• Întreaga rădăcină poate fi păstrată la frigider timp de aproximativ șase luni și folosită la nevoie.
• Dacă decideți să murați condimentul la ceva timp după ce l-ați extras din pământ, păstrați-l în apă înainte de a pregăti condimentul. Acest lucru va ajuta la restabilirea umidității pierdute la rădăcini.
• După procesare, hreanul trebuie păstrat în borcane sterilizate sub un capac ermetic.
• Secreția care apare la măcinarea rădăcinii de hrean irită mucoasele. Pentru a vă proteja de acest fenomen, puneți produsul în congelator pentru câteva ore. Dacă rețeta necesită răsucirea acesteia, fixați o pungă de plastic pe gâtul mașinii de tocat carne. Folosirea unui blender închis te poate ameliora de durerea din ochi.
• Puteți evita deteriorarea pielii dacă purtați mănuși.
• Pentru a preveni întunecarea masei de hrean după producere sau în timpul preparării componentei, o puteți stropi puțin cu suc stors de lămâie.
• Dressingul gata preparat este ideal pentru aperitive reci, preparate din carne și pește. Puteți folosi hrean pentru dressing pentru a le da puțină condiment.
• Pentru a obține un adevărat condiment rusesc, nu folosiți oțet, deoarece gustul său acrișor îneacă aroma originală a condimentului. Din cele mai vechi timpuri, dressingul de hrean era pregătit imediat înainte de a servi felul de mâncare, astfel încât oaspeții să se poată bucura din plin de gustul înțepător.

Video