Receptek saját torma készítéséhez. Alapvető befőzési receptek és jellemzők. Torma elkészítése üvegben sterilizálás nélkül

A torma fűszerként való felhasználásának hagyománya az orosz konyha előjoga. Az e recept szerint elkészített téli torma kiváló fűszeres fűszer, amely minden húsételhez jól illik. Egy egyszerű főtt húsdarab, tormával megkenve finomsággá válik. Egy kis mennyiségű torma (egy teáskanál) a serpenyőbe a kész borschttal gazdagítja az ízét. A tormát hússzeletek ízesítőjeként tálalhatjuk, gombócokhoz, mantihoz, kocsonyás húshoz különösen jó. Ebből a csodálatos zöldségből finom szószokat készíthet, például paradicsom hozzáadásával. Ma megosztunk egy egyszerű klasszikus receptet a torma téli tartósítására. Ez a torma jó más sült húsokhoz.

A megfelelően elkészített fűszerezés nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Emésztést javító, gyulladáscsökkentő, baktériumölő és helyreállító hatása van. A csodagyökér légúti betegségek elleni küzdelemre való képességéről pedig nem kell beszélni – ezt már régóta tudja mindenki. Próbáld ki és értékeld!

Recept információ

Konyha: orosz.

Főzési mód: gyökércsiszolás.

Teljes főzési idő: 20 perc.

Hozzávalók:

• torma – 2,3 kg
• só - 2 teáskanál.
• kristálycukor - 2 evőkanál. l.
• asztali ecet 6% – 2 evőkanál. l.

Recept

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Ha valaki a családban megfázott és éppen most kezd megbetegedni, kínálja meg tormafűszeres étellel, vagy hagyja, hogy megszagolja. Csípős aromája tökéletesen „áttör” a fülledt orron. A torma jól stimulálja az immunrendszert, és megakadályozza, hogy családja megbetegedjen.
• Minden üvegbe tegyünk 50-70 g nyers reszelt répát, és akkor a fűszerezés gyönyörű rózsaszínű lesz.
• A fűszerezés elkészítéséhez válasszon ujjnyi vagy annál nagyobb tormagyökeret. A jó gyökereknek rugalmasnak, erősnek, lédúsnak és nem sérültnek kell lenniük.

Tanács: frissen facsart citromlé vagy sav helyettesítheti az ecetes oldatot, ezért nyugodtan „keringőzz” a hozzávalókkal.

Nyáron nincs értelme tormakészítményt enni, hiszen rengeteg friss gyökérzöldség és vitamin található a zöldségekben-gyümölcsökben. Hagyjon egy üveget ebből a csavarásból télig, majd fogyasszon kenyérrel, használja fűszeres öntetként az első fogásokhoz, vagy főzze hússal.

Fontos: Mivel a torma nagyon „erőteljes” gyökérzöldség, jobb, ha egyszer használatos orvosi maszkot és kesztyűt veszünk.

A szárított és apróra vágott tormát gyakran használják más zöldségfélék befőzésekor, nehogy megbarnuljanak a pincében, így maga a növény is hosszú eltarthatóságot biztosít. Az üvegek könnyen kibírnak 1-3 évet az alagsorban, ezért ne féljen egyszerre többet lezárni.

Téli majonézes torma receptje

Ha éppen nincs kedve tormát enni, egy csípős és ízletes nassolnivalóval kicsit diverzifikálhatja étrendjét. Természetesen a majonéz miatt nagyon kalóriadús lesz. A naplemente biztosítja a szükséges energiát, amelyet télen folyamatosan a testhő fenntartására fordítanak.

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: 20

energia érték

• fehérjék - 1,7 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 13,5 g;
• kalóriatartalom - 60,9 kcal.

Hozzávalók

• torma - 1 kg;
• "Provence-i" majonéz - 1 kg.

Érdekes: A cékla levét gyakran használják színezésre. Neki köszönhetően a fehér és unalmas előétel elegáns ételré válik, amely készen áll arra, hogy igényt tartson a fő vendég szerepére az asztalon. A cékla nemcsak gyönyörű kiegészítő, hanem sok hasznos vitamint tartalmazó zöldség is.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A tormát alaposan meghámozzuk, leöblítjük, darabokra vágjuk, és fél órát jeges vízben állni hagyjuk.
2. Ilyenkor sterilizáljuk az üvegeket, ha azt szeretnénk, hogy egynél több télen is kitartson az uzsonna.
3. Ezután a gyökérzöldséget vagy turmixgépben össze kell törni, vagy húsdarálóval/reszelővel felaprítani.
4. Keverje össze a majonézt tormával 1:1 arányban, adjon hozzá répalevet a színért, és forgassa az előételt homogén masszává.
5. Üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az üvegeket azonnal a pincébe vagy alagsorba vihetjük, hiszen télig nem lesz szükségünk ekkora vitaminhalálra. A majonéz miatt még torma támogatásával sem tárolható sokáig, így nem is tud majd sokat készülni.

Tanács: Az előételt hűtve főtt hús mellé, vagy például zselével tálaljuk.

A tormát lefagyaszthatjuk vagy külön pácba zárhatjuk, majd kiszedve majonézzel vagy tejföllel összekeverhetjük. Keressen érdekes lehetőségeket a fényképekkel és videókkal ellátott üres lapokhoz weboldalunkon.

Hogyan készítsünk tormalevelet télre

A gyökérzöldség minden részét hasznosnak tekintik, ezért a hagyományos orvoslás hívei azt tanácsolják, hogy ne szabaduljunk meg a levelektől, mert ezeknek is vannak előnyei. Lezárható sóval, hogy télen kulináris élvezetekre használhassa őket, vagy sütőben szárítható, majd kávédarálóval megőrölve aromás port kapunk.

Főzési idő: 20 perc

Adagok száma: 20

energia érték

• fehérjék - 1,7 g;
• zsírok - 0 g;
• szénhidrátok - 13,5 g;
• kalóriatartalom - 60,9 kcal.

Hozzávalók

• torma levelek - 500 g;

Fontos:ügyeljen arra, hogy csak friss, lédús leveleket használjon, rothadás jelei nélkül, különben minden munka hiábavaló lesz. Augusztus-szeptemberben a gyökerekkel egyidejűleg kell gyűjteni.

Lépésről lépésre előkészítés

1. A leveleket meg kell mosni, a kemény levélnyélt eltávolítani és papírtörlővel szárítani.
2. A sütőt előmelegítjük 40 fokra.
3. A leveleket késsel finomra vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
4. Tedd a sütőbe 2-3 órára, és időnként fordítsd meg, hogy egyenletesen száradjanak.
5. Utána vagy kávédarálóval darálhatod, vagy porrá törheted, de sokan inkább üvegekbe zárják télre.

A főzés során a port gyakran használják ízesítőként az első ételekhez, zselés hús vagy hús elkészítésekor. Egy csipet szárított torma, függetlenül a levelektől vagy a gyökerektől, megmentheti a nem megfelelő tartósítást sterilizálás nélkül, valamint meghosszabbíthatja a hűtőbe helyezett nyitott tormaüveg élettartamát.

Ezt a port száraz és hűvös helyen kell tartani, különösen, ha normál tégelyben van. Kerülje a napfényt, és akkor a fűszer 1-2 évig eláll.

A torma nagyon hasznos gyógynövény, amely „élénk” illatával nemcsak a nyálkahártyát tudja irritálni, hanem a gyökerénél elpusztítja a mikrobákat és vírusokat is. Ha gyenge az immunrendszere, és télen a vitaminok fellegvárára vágyik, kiváló védelmet nyújt az ARVI szezonban.

A tormát a Kr. u. IX. században ismerték. A szláv népek termesztették és használták fűszeres, aromás és antibakteriális növény még a kereszténység felvétele előtt. Sajátos aromája és csípős íze biztosította, hogy ezt a növényt korunkban széles körben használják hal-, hús- és zöldségételek fűszereinek és szószainak elkészítéséhez.

A magas C-vitamin-tartalom, az esszenciális és mustárolajok jelenléte továbbra is lehetővé teszi leveleinek és gyökereinek sikeres felhasználását zöldségek (uborka, cékla, paradicsom), gombák, savanyú káposzta sózására, pácolására, befőzésére. Nemcsak kiemeli és javítja a főétel ízét, de jót tesz az emberi egészségnek is, hiszen elpusztítja a kórokozó baktériumokat a szervezetben.

Torma előkészítése télre

Készíthet egy finom tormafűszert, amelyet szerettei otthon is élvezni fognak. Mivel ez a csípős gyökér ősszel érik, és egész évben szeretné használni az otthoni főzéshez, gondoskodni kell a téli előkészítéséről. Az otthon elkészített fűszerezés tartós használat esetén elveszíti csípősségét, ezért általában elkészítik egy adag 2-3 hétig, majd csináld a következőt.

• frissen tartás;
• fagyasztó;
• szárítás;
• Megőrzés.

Frissen tartva

A torma gyökereinek kiásása után megtisztítják a szennyeződésektől, szárítják és válogatják. A vastag, hosszú, sértetlen gyökereket tárolásra hagyjuk. Fadoboz(vagy doboz) tiszta, száraz homokkal megtöltjük, a torma gyökereit sorban, homokkal megszórva helyezzük a dobozba, hogy ne érintkezzenek. A dobozt körülbelül nulla fokos hőmérsékleten kell tárolni (lehet pincében, loggián vagy erkélyen).

Fagyasztó

A téli tárolásra kiválasztott gyökereket hideg vízzel lemossuk, a héját késsel lekaparjuk. Ezután a rizómákat körülbelül 5 centiméteres darabokra vágják, tartályokba vagy kis zsákokba helyezik fagyasztásra (egy zacskó - egy adag termék szósz vagy fűszerezéshez), és a fagyasztóba küldik.

Úgy gondolják, hogy a fagyasztott rizómákból készült fűszerek kifejezettebb égető ízűek.

Szárítás

A torma rizómákat megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és megszárítjuk sütő vagy speciális zöldségszárítóban. Ennek a folyamatnak gyorsnak kell lennie, mivel az összes illóolaj gyorsan elpárolog az apróra vágott termékből. A torma leveleit száríthatjuk is.

A megszáradt darabokat, leveleket pamutzacskókba helyezve vagy ledarálva, szoros fedővel lezárt üvegedényben tárolva az aroma megőrzése érdekében.

A szárított torma nem alkalmas szószok vagy fűszerek készítésére. Kényelmes hozzátenni pácok, savanyúság, különféle kulináris ételek egész télen.

Megőrzés

Az emberek sokféle módot ismernek a torma rizómák tartósítására: ecettel és anélkül, majonézzel, sárgarépával, almával és céklával.

Íme néhány recept, amely lehetővé teszi a tormának télen történő tartósítását és felhasználását szószok és fűszerek készítéséhez.

Tormagyökér ecettel (pácolt)

Sok recept létezik a torma savanyításához, amelyek közül néhányat felidézünk ebben a cikkben.

1. számú recept.

A munkadarab előkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Gyökér - 1,2 kg
2. Kilenc százalékos asztali ecet - 1 evőkanál
3. Só - 1 teáskanál
4. Granulált cukor - 1 evőkanál

A gyökeret alaposan meg kell mosni, a külső héját eltávolítani (késsel vagy zöldséghámozóval lekaparni), majd bármilyen módon felaprítani (lehet turmixgép vagy húsdaráló). Köszörüléskor emlékezni kell arra, hogy a gyökér égő érzést kelt. illóolajok ami a szemébe kerülhet. A védelem érdekében a hígtrágya gyűjtésére szolgáló edényt ajánlatos műanyag zacskóval lefedni. Ezután töltsön meg egy háromliteres üveg kétharmadát tormapéppel, adjon hozzá forrásban lévő vizet (kb. 1,5-1,8 liter), adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Zárja le az edényt fedővel, és jól rázza fel, hogy a tartalma összekeveredjen. Miután a keverék lehűlt, sterilizált üvegekbe helyezzük a tetejéig, lezárjuk és tároljuk hűtőszekrényben.

2. számú recept.

1. Gyökér - 1,5 kg
2. Só - 2 evőkanál
3. Fűszerek: fahéj (1 rúd) és szegfűszeg (4-5 db)
4. Kilenc százalékos asztali ecet - 20 ml

Öntsön 0,5 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, kristálycukrot és fűszereket. Ezután az oldatot 15 percig forraljuk, levesszük a tűzről, és ecetet adunk hozzá. A tölteléket körülbelül 12 órán át hagyjuk hatni. Ezután a tormapépet üvegekbe helyezzük, oldattal megtöltjük és lezárjuk.

3. számú recept.

1. Gyökér - 1 kg
2. forralt víz - 2,5 csésze
3. almaecet - 2,5 csésze
4. Só - 2,5 teáskanál
5. Granulált cukor - 2,5 teáskanál
6. Dió (őrölt) - 10 evőkanál.

Az összes hozzávalót hozzáadjuk a tormagyökér péphez, jól összekeverjük, üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk. Tartsa hűtve.

Tormagyökér falatkák télre

Ha különféle zöldségeket adunk a tormához, akkor különféle, pikáns ízű és ragyogó aromájú snack salátákat kaphatunk, amelyeket későbbi téli használatra is elkészíthetünk.

1. számú recept.

Tormagyökér és minden zöldség őrlik egy húsdarálóban vagy turmixgépben adjunk hozzá sót és fekete borsot, tegyük a kapott masszát egy serpenyőbe, tegyük tűzre és forraljuk körülbelül 40-45 percig. Ezután a snacket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, szorosan lezárjuk fedővel, és télig hűtőszekrényben tároljuk.

2. számú recept.

1. Torma gyökér - 0,5 kg
2. Majonéz - 1 kg

A gyökeret húsdarálóban őröljük vagy lereszeljük. A kapott masszát alaposan összekeverjük majonézzel. A keveréket üvegekbe töltjük, lezárjuk és kész szószként használjuk fel. A tormakészítményeket érdemes télre hűvös helyen tárolni.

3. recept (az egyik legkedveltebb és leghíresebb recept az emberek körében).

Darálja meg a gyökeret húsdarálóban vagy bármilyen más módon. Forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Az elkészített páclé és répalevet hozzáadjuk a tormás péphez, jól összekeverjük, üvegekbe töltjük, lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Ez a szósz bármilyen ételhez tökéletes húsÉs hal.

4. számú recept.

1. Torma gyökér - 1 kg
2. sárgarépa - 0,5 kg
3. Alma - 0,5 kg
4. Só - 2 evőkanál
5. Granulált cukor - 4 evőkanál
6. Víz - 1 liter

A torma gyökerét húsdarálóban őröljük. Az almát meghámozzuk, magházát és magjait eltávolítjuk, majd lereszeljük. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Ezután a sárgarépát, az almát és a tormát homogén masszává keverjük. A vízhez sót és kristálycukrot adunk. Az oldatot felforraljuk. Az elkészített zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, és megtöltjük a kapott páccal. Az üvegeket gondosan lezárjuk és ebben a formában hűvös helyen tároljuk.

A torma egy ragyogó ízű gyökérzöldség, amelyből minden háziasszony különleges kulináris képességek nélkül készíthet e receptek felhasználásával pikáns, vitamindús nassolni valót, fűszeres mártást forró hús- és halételekhez, kiváló fűszerezés az aszpikhoz és zseléhez. hús és öntet az első fogásokhoz.

A hideg téli napokon pedig ezek a fűszeres gyökérzöldségből készült, baktériumölő tulajdonságokkal rendelkező készítmények nemcsak az ebédlőasztalt teszik változatosabbá, hanem a megfázás és a vírusos betegségek megelőzésére is szolgálnak. Jó étvágyat kívánunk!

Nem titok, hogy a torma ellenőrizetlen növekedése a helyszínen minden kertész csapása, de ne essen kétségbe! A tormatartósítási receptek mai válogatása biztosan tetszeni fog a csípős ételek szerelmeseinek, és szívesen készítenek tormát a télre.

Először azonban néhány szót arról, hogyan tehetjük ellenőrizhetővé a torma növekedésének folyamatát, és megakadályozzuk, hogy ez a növény túlnőjön az egész területen.

Kezdjük az anatómiával: tény, hogy a torma oldalgyökerek felszabadításával szaporodik, amelyen aztán megjelenik egy új, saját gyökérrendszerrel rendelkező növény. Ezért annak megakadályozása érdekében, hogy a torma ellenőrizhetetlenül növekedjen, korlátozni kell a termőhelyet.

1. A legegyszerűbb lehetőség egy régi, fenék nélküli vödör. A vödröt teljes mélységében a földbe ásják, megtöltik szubsztrátummal, majd elültetik a torma gyökereit. A vödör falai nem teszik lehetővé a torma gyökérrendszerének növekedését, és könnyebb lesz kiásni.
2. Alternatív megoldásként a tormát őrölt edénybe is lehet ültetni,
3. vagy ássunk műanyag szegélyeket vagy habszivacs darabokat a tormaágy oldalain 50 cm mélységig.

1. ábra 2. kép 3. kép

Az érett tormagyökeret kiássuk, és ha sok van, akkor betakarításra használjuk, egy részét pedig a pincébe rakjuk tárolásra a többi gyökérzöldség mellé. Nem szabad a teljes tormatermést egyszerre feldolgozni. A helyzet az, hogy a torma jótékony anyagai elvesznek a készítményekben való hosszú távú tárolás során.

Ezért jobb, ha a gyökereket a tél közepén szerezzük be, és otthon készítsünk friss készítményeket. Hiszen a sárgarépa és a cékla (mint kiegészítő hozzávalók) is tárolható a pincében egész télen.

Torma előkészítése télre

Ez a legegyszerűbb, klasszikus recept a torma elkészítéséhez, magán a tormán kívül nincs szükségünk további hozzávalókra. Szóval, az első recept:

Konzerv torma

Alkatrészek:

• Torma gyökerei - 1 kg
• Víz - 1 evőkanál
• Ecet 6% - 125 ml
• Só - 0,5 evőkanál
• Cukor - 0,5 evőkanál

Készítmény:

Hámozzuk meg a torma gyökereit, vágjuk kb 10 cm hosszú darabokra (vagy ami Önnek megfelelő), és tegyük hideg vízbe ázni. Így a torma szaftosabb és könnyebben feldolgozható lesz. Az áztatási idő a gyökérzöldség kezdeti lédússágától függ.

Ha egész nyáron rendszeresen gondozta és kellően öntötte a növényeket, akkor 20 perc elegendő lesz. Ha a gyökérnövény külön gond nélkül nőtt, különösen száraz nyáron, akkor az áztatási időt 1 napról másfélre kell növelni.

A kész gyökérzöldségeket finom reszelőn lereszeljük, vagy húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk. A torma feldolgozásakor ügyeljen a helyiség jó szellőzésére, vagy viseljen védőszemüveget, vagy rögzítsen egy rugalmas szalaggal ellátott műanyag zacskót a húsdaráló szájához, mert a torma nem kevésbé kegyetlenül megeszi a szemét, mint a hagyma.

A sóoldat - torma pác elkészítéséhez egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, és a végén óvatosan öntsük bele az ecetet.

A sólevet kissé lehűtjük, és az őrölt tormamasszába öntjük. Keverjük össze, tegyük sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le és hűvös helyen tároljuk.

Hrenoder (könnyű, torma, gorloder)

Egy másik egyszerű, klasszikus és szeretett recept a torma paradicsommal és fokhagymával.

Arányok:

• paradicsom - 1 kg,
• hámozott fokhagyma - 100 g,
• torma gyökér - 100 g,
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,

Hogyan kell főzni:

Nagyon egyszerű! Az összes hozzávalót egy húsdarálóban vagy turmixgépben őrölje meg, adjon hozzá sót és cukrot (ízlés szerint). A keveréket sterilizált üvegekbe töltjük, de egyszerű, tiszta műanyag palackokban is jól eláll. Tárolási hely pincében, föld alatt vagy hűtőszekrényben.

Torma sárgarépával

Ez egy régi orosz recept. A sárgarépával készült torma elkészítése nagyon ízletes és egészséges étel, amely különösen jól harmonizál a húsételekkel.

Hozzávalók:

torma gyökér - 150-200 g,
sárgarépa - 150-200 g,
paprika, fehér bors - 1 teáskanál,
Só - 2 teáskanál.
Cukor - 1 teáskanál.
Ecet 9% - 4 evőkanál. l.,
forrásban lévő víz - 150 ml,

Üres:

Hámozzuk meg a tormát és hámozzuk meg a sárgarépát. Tegye át a gyökérzöldségeket egy húsdarálón, és keverje össze. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le 5 percig, majd adjuk hozzá a fűszereket, a fűszereket és az ecetet. Ismét alaposan keverjük össze, és tegyük üvegekbe. Lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Torma céklával

Téli torma céklával kiváló recept, alkalmas zselésített húsra, rántásra és aszpikhoz.

Összetett:

• cékla - 4 közepes darab,
• hámozott torma gyökér - 100 g,
• só - 1 teáskanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• ecet 9% - 4 evőkanál,
• víz - 200 ml,

Hogyan kell csinálni:

A céklát megfőzhetjük az extra édesség érdekében, vagy nyersen is felhasználhatjuk. A gyökérzöldségeket megtisztítjuk, húsdarálóban ledaráljuk. Készítse elő a sóoldatot - adjon hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, és forralja, amíg teljesen fel nem oldódik. A végén felöntjük az ecettel, és a sós lével felöntjük a tormát és a céklát. Összekeverjük, üvegekbe töltjük, hűvös helyen tároljuk. Tálalás előtt tejfölt adhatunk az előételhez, az íze gyengédebb lesz és nem olyan fűszeres.

Torma almával

Házi készítésű torma almával - eredeti és finom ízű recept, próbálja ki, nem fogja megbánni!

Összetett:

• savanyú alma - 2 kg
• fokhagyma - 100 g
• torma gyökér - 100 g
• ecet esszencia - 1 tk
• cukor,
• só ízlés szerint.

Készítmény:

A tormát és a fokhagymát meghámozzuk, húsdarálóban ledaráljuk és összekeverjük. Hámozzuk meg az almát (opcionális), távolítsuk el a magházat, és egy húsdarálón is átpasszírozzuk (ezt a főzés legutolsó szakaszában kell megtenni, hogy az almának ne legyen ideje sötétedni).

Keverjük össze a tormát és az almaszószt. adjunk hozzá fűszereket és ecetet, öntsük üvegekbe, és melegítsük vízfürdőben 5 percig.

Remélem, tetszettek ezek a tormával készült receptek, és ennek a gyökérzöldségnek megadod az őt megillető helyet a kertedben.

weboldal Ötletek nyári rezidenciára

Sok háziasszony nem tudja elképzelni a zselés hús felszolgálását e fűszer nélkül. A szósz tökéletesen illik az ételhez, aromát és egyedi fűszeres ízt ad. Azonban más termékekkel is használható. Fontos, hogy a tormát megfelelően főzze, ezért főzés előtt tanulmányoznia kell néhány ajánlást.

Torma főzése

A finom tormás snack elkészítésének folyamata nem tűnik nehéznek, ha betartja az összes szabályt. A torma otthoni főzése különböző recepteket foglal magában. A háziasszonyok gyakran használnak céklát, fokhagymát, paradicsomot, és adnak hozzá vajat, majonézt vagy tejfölt. A gyökér nem igényel különleges előkészítést, csak le kell kaparni a bőrt, és az Ön számára megfelelő módon feldarabolni.

Hogyan reszeljünk tormát otthon

Számos módja van a növénynek a tartósításra való előkészítésének, amellyel öröm lesz az ételeket fűszerezni:

• Darálás húsdarálóban. A gyökereket a kényelem kedvéért apró darabokra kell vágni.
• Lehet tormát reszelni. Ezt jobb kis lyukakba tenni, hogy pasztaszerű masszát kapjunk, és mindenképpen menjünk ki egy szellőző erkélyre vagy a szabadba.
• A rizómák turmixgépben való őrlése univerzális és legbiztonságosabb módszer. Az eszköz expozíciós idejétől és sebességétől függően kisebb vagy nagyobb chipeket kap.

Mit lehet készíteni a tormából

A tormakészítmények népszerűek voltak Oroszországban. Számos recept létezik, amely ezt az összetevőt használja. Őseink nagyon szerették a savanyú káposztát tormával készíteni, hozzáadni a kvass készítésekor, és alkoholos italokat önteni vele. Minden recepthez nincs szükség nagy számú összetevőre, de a folyamat munkaigényes. A modern technológiák megkönnyítik a háziasszonyok munkáját. A legnehezebb szakasz az aprítás, ezt turmixgépben is el lehet végezni. A módszer gyors és nem károsítja a szemet.

Klasszikus recept

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 9-10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 30 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.

A csípős gyökér hasznos anyagokból bővelkedik, fanyar ízű, keresett a fogyasztók körében. A citromos torma klasszikus receptje segít a háziasszonynak egyszerű, ízletes és aromás rágcsálnivalót készíteni. A fűszerrel kiegészített étel fűszeressé és pikánssá válik. A fűszeres adalékanyag akár 4 hónapig is eltartható, de a szakemberek azt javasolják, hogy korábban fogyasszuk el, hogy a fűszer ne veszítse el tulajdonságait.

Hozzávalók:

• citromlé - 20 ml;
• víz - 250 ml;
• torma - 1000 g;
• granulált cukor - 50 g;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, és turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg. A második esetben helyezzen egy zacskót a készülék nyakára, hogy megvédje a szemet.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott szuszpenzióhoz, és keverjük össze.
3. A vizet fel kell forralni. Öntsük a forró folyadékot a keverékre, ismét keverjük össze.
4. Sterilizáljuk a tárolóedényeket, tegyünk bele fűszereket és kevés citromlevet. Zárja le szorosan a tartályokat fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Felkészülés a télre

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 8-10 dobozhoz.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ecet vagy citromsav hozzáadása segít megőrizni a tormát télen. Sterilizált üvegekben kell tárolni. Tárolja sötét, hűvös helyen. Ha ezek a feltételek teljesülnek, aromás, fűszeres és ízletes öntetet kap az ételekhez, amelyet mustár vagy wasabi helyett használhat. A házi fűszerezés minden ételnek pikantériát ad, és érdekesebbé teszi az ízét.

Hozzávalók:

• citromsav - 20 mg;
• rizómák - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 250 ml.

Főzési mód:

1. Hámozza meg a gyökereket, és áztassa vízbe egy napig. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, oldjuk fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromsavat.
3. Az így kapott sóoldattal felöntjük a finomra vágott tormát, megkeverjük, lefedjük néhány percig.
4. Helyezze a kapott edényt steril üvegekbe. Próbálja ezt gyorsan megtenni, hogy a fűszer ne veszítse el az aromáját. Szorosan zárja le és tárolja.

Pácolt

• Idő: 2 óra.
• Adagok száma: 10-12 adag.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Sok háziasszony érdeklődik a torma pácolása iránt. Ehhez használhat egy receptet egy finom fűszerezés elkészítéséhez. Más zöldségeket is tartalmaz, amelyek egészséges tulajdonságokat adnak a snackhez. Íz és illat mellett szép, tetszetős, étvágygerjesztő színe van, így nyugodtan kínálhatod a vendégeknek, vagy tálalhatod az ünnepi asztalra szószként.

Hozzávalók:

• zöld alma - 1 kg;
• víz - 1 liter;
• só - 4 evőkanál. l.;
• torma - 500 g;
• sárgarépa - 1 kg;
• kristálycukor - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A fűszerezés gyökereit meg kell hámozni, reszelőn vagy turmixgéppel felaprítani.
2. A sárgarépát és az almát meghámozzuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Keverje össze az összes elkészített hozzávalót, és tegye üvegekbe úgy, hogy a massza az edény 4/5-ét elfoglalja.
3. Kezdje el a sóoldatot készíteni. A forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, és jól keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
4. Öntse a folyadékot az üvegekbe. Fedjük le a befőtteket fedővel. Tárolja az alagsorban.

Répával

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok száma: 5-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 56 kcal.
• Cél: uzsonna/fűszer.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A tormatermékek méltán népszerűek az orosz asztalon. Ez a fűszerezés egészséges, sajátos illatú, húsételekhez nélkülözhetetlen. Az otthoni szósz készítése céklával segít kissé lágyítani a fő összetevő ízét. A kötszer elkészítése nem nehéz. Egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít a híres adalékanyag helyes elkészítésében.

Hozzávalók:

• ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• cékla - 100 g;
• torma - 200 g;
• víz - 0,2 l;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A főzési folyamatot pác készítésével kell kezdeni. Vízben keverjük össze a cukrot, a sót és az ecetet. Helyezze a serpenyő tartalmát a tűzre, forralja fel és hűtse le.
2. A céklát meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
3. A gyökereket (egy nagy tormát) meg kell hámozni és turmixgéppel vagy reszelővel felaprítani.
4. Keverjük össze az elkészített összetevőket, öntsünk meleg pácot. Helyezze steril edényekbe és zárja le. Miután megvárta, amíg a tartósított élelmiszer kihűl, tárolja a hűtőszekrényben.

Szar

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 82 kcal.
• Cél: tankolás.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma elkészítése otthon a télre nem hosszú folyamat. Ne feledje azonban, hogy éles gyökér csavarásakor műanyag zacskót kell tennie a húsdarálóra. Ellenkező esetben a csípős aroma megégeti a szemét. A recept lehetővé teszi az összetevők arányának ízlés szerint történő megváltoztatását. Ha nagyon csípős előételt szeretne, adjon hozzá többet a fő összetevőből.

Hozzávalók:

• fűszeres gyökér - 100 g;
• majonéz - 400 g.

Főzési mód:

1. A gyökereket alaposan öblítse le és tisztítsa meg. Ezután a terméket kis lyukú reszelővel lereszeljük.
2. A kapott masszát forrásban lévő vízzel öntjük, és lehűtjük.
3. Keverje össze az anyagot majonézzel. A forró öntetet tiszta, száraz üvegekbe osztjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

• Idő: 30 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 129 kcal.
• Cél: nyaraláshoz.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az emberek Nagy Péter kora óta ismerik a torma tinktúra elkészítését. Abban az időben egy ilyen italt azoknak tartottak fenn, akik hidegben dolgoztak vagy nehéz fizikai munkát végeztek. A tormás vodkát könnyű otthon elkészíteni. Az italt friss vagy konzerv alapanyagokkal töltheti be. Az első lehetőség azonban ízletesebbnek és aromásabbnak bizonyul, mint a félkész termékek használatakor.

Hozzávalók:

• citromlé - 2 evőkanál. l.;
• vodka - 500 g;
• éles gyökér - 7-10 cm;
• szemes mustár - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A növényt meg kell hámozni és lereszelni.
2. Egy üvegedényben keverje össze a mustárt, a tormát és a citromlevet.
3. Öntsön vodkát a kapott keverékbe, zárja le, és többször jól rázza fel.
4. 3 napig tart, hogy az italt sötét helyen, meleg hőmérsékleten infúzióval töltsék be. Rázza fel az üveget naponta egyszer.
5. A kész infúziót gézen és vattán át kell szűrni. Öntsük megfelelő üvegbe és zárjuk le. Ennek az alkoholnak az erőssége az otthoni recept szerint 36-38 fok. A keverék 2-3 évig tárolható sötét helyen lezárva.

Étkező

• Idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok száma: 20 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma gyakori étel az orosz konyhában. Ezt az adalékanyagot általában húsokhoz és zselésített húsokhoz használják. Ebből az erős aromájú gyökérből nem nehéz fűszert készíteni, sokáig eltartható. A befőzés nem igényel különleges készségeket vagy nagyszámú összetevőt. A készterméket szószok készítésére használhatjuk, például tejföllel vagy paradicsommal és fokhagymával.

Hozzávalók:

• forralt víz - 450 ml;
• fehérbor ecet - 180 ml;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• torma gyökér - 0,4 kg;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A torma elkészítéséhez áztassa a gyökeret vízbe néhány órára, hogy felszívja a nedvességet. Ezután késsel távolítsuk el a bőrt, és vágjuk apró darabokra, hogy könnyebben aprítható legyen.
2. Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és aprítsa fel.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a kapott masszára, és hagyja pár percig főzni. Ezután hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a sót, simára keverjük.
4. Helyezze a házi tormareceptet egy tiszta edénybe, és tárolja a hűtőszekrényben.
5. A tormát több hónapig használhatja hozzá, akkor kezdi elveszíteni ízét és csípősségét, ezért a szakértők nem javasolják, hogy egyszerre főzzenek sokat.

Ecettel

• Idő: fél óra.
• Adagok száma: 10-15 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 43 kcal.
• Cél: uzsonna/fűszer
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az ecetes torma isteni ajándék azoknak, akik télre szeretnék megőrizni a fűszerezést. A savas folyadékok kiváló tartósítószert jelentenek. A cukor és a só hozzáadása segít a termék ízének fényesebbé tételében. A szósz alkalmas arra, hogy más ételekhez fűszerességet, pikantériát és aromát adjon. A fűszer használata a hideg évszakban javasolt: melegítő és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően gyorsabb lesz a gyógyulás.

Hozzávalók:

• torma - 0,5 kg;
• forralt víz - 1 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• ecet (5%) - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a rizómákat, hámozzuk meg, és finom reszelőn passzírozzuk át.
2. Adjunk hozzá ecetet, sót, vizet és cukrot a kapott masszához.
3. Az elkészített tormát üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk, 2-3 napig állni hagyjuk, majd hűtőbe tesszük.

Kocsonyás húshoz

• Idő: 70 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 54 kcal.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A zselésített húshoz készült tormaszósz nem csak ehhez az ételhez alkalmas. Öntheti hús- és halételekre. Kellemes színe, élénk illata és szokatlan íze van. A készítményben lévő répalé segít enyhíteni a felaprított fűszeres gyökér csípősségét. A termék hosszú ideig tárolható, de néhány nap múlva elveszíti ízét és csípősségét, ezért nem ajánlott nagy mennyiséget egyszerre elkészíteni.

Hozzávalók:

• torma – 3-4 db;
• cékla - 1 db;
• víz - 0,2 l;
• cukor;
• só.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a gyökereket, öblítsük le, tegyük egy zacskóba, és tegyük a fagyasztóba 15-20 percre.
2. Forraljuk fel a vizet, hűtsük le 20-30 fokra. Adjunk hozzá sót, cukrot.
3. A fagyasztott fűszert turmixgépben lereszeljük vagy ledaráljuk.
4. Speciális reszelő segítségével lereszeljük a céklát. Töltse fel a kapott forgácsot vízzel, és hagyja 5-10 percig.
5. A cékla levét válasszuk el a péptől, a folyadékot fokozatosan öntsük egy edénybe a reszelt gyökérrel, amíg közepesen sűrű nem lesz.
6. Az elkészített házi szószt ráöntjük a kocsonyás húsra.

Paradicsommal

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 10-12 dobozhoz.
• Az étel kalóriatartalma: 55 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A torma paradicsommal és fokhagymával a házi szósz készítésének egyik klasszikus kombinációja. A paradicsom egy kicsit hígítja a fűszert, és folyós állagot ad neki. Ez az öntet kényelmes és ízletes húsételekhez adható. Ha szereti a nagyon fűszeres ételeket, akkor több gyökérre lesz szüksége. Ha finom, aromás fűszerezést szeretne kapni, növelje a paradicsomok számát.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2000 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• torma - 300 g;
• fokhagyma - 200 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a paradicsomot, szárítsuk meg papírtörlővel, távolítsuk el a szárát, és vágjuk több darabra. Húsdarálóban ledaráljuk, a levét a teljes masszába csurgatjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és a fokhagyma gyökerét, tegyük turmixgépbe, őröljük finomra.
3. Helyezze a zúzott összetevőket egy mély edénybe, adjon hozzá sót és kristálycukrot, keverje össze.
4. A kapott masszát tiszta és száraz edényekbe osztjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.

Hogy finom legyentorma fűszerezés, kövesse néhány ajánlást:

• A tormát szeptemberben kell elkészíteni az étkezéshez, kiválasztva a 3-6 cm átmérőjű és 30-50 cm hosszú rizómákat.
• Ne készítsünk egyszerre sok előkészületet, mert a növény egy hónap alatt elveszíti csípősségét.
• Az egész gyökér körülbelül hat hónapig tárolható hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható.
• Ha úgy dönt, hogy a fűszert valamivel a földből való kivonása után bepácolja, a fűszerezés elkészítése előtt tartsa vízben. Ez segít visszaállítani az elveszett nedvességet a gyökerekben.
• Feldolgozás után a tormát sterilizált üvegekben, légmentesen záródó fedél alatt kell tárolni.
• A tormagyökér őrlésekor megjelenő váladék irritálja a nyálkahártyát. Hogy megvédje magát ettől a jelenségtől, tegye a terméket a fagyasztóba néhány órára. Ha a recept szerint csavarni kell, rögzítsen egy műanyag zacskót a húsdaráló nyakához. A zárt turmixgép használatával megszabadulhat a szemében jelentkező fájdalomtól.
• Ha kesztyűt visel, elkerülheti a bőr sérülését.
• Hogy a tormamassza az előállítás után vagy a komponens elkészítése közben ne sötétedjen meg, meglocsolhatja egy kevés citromból kifacsart lével.
• A kész öntet ideális hideg előételekhez, hús- és halételekhez. Az öntethez tormát használhatunk, hogy fűszerezzük őket.
• Egy igazi orosz fűszerezéshez ne használjunk ecetet, mert annak savanykás íze elnyomja a fűszer eredeti aromáját. Ősidők óta a tormaöntetet közvetlenül a tálalás előtt készítették el, hogy a vendégek maximálisan élvezhessék a csípős ízt.

Videó