Puretina za glavni recept. Metode kuhanja puretine. Ukusno jelo od purećih filea: rolada s nadjevom od oraha

Kuhanje

Puran je nježna i sofisticirana ptica. Nije uzalud njezino meso jedno od najzdravijih, a njegove se prednosti mogu nabrajati satima. Koja se jela mogu pripremiti od puretine? Kreirajmo zajedno zanimljiv jelovnik.

Ptica u zelenim grmovima

Topla izdašna salata - jednostavno, a opet vrlo ukusno jelo od. 500 g filea narežite na ploške, posolite i zapržite u tavi. Žute i crvene cherry rajčice (5-6 kom.) narežite na polovice. Rukama natrgamo 2-3 lista zelene salate, u zdjelu za salatu stavimo puretinu, rajčice i kolutove mozzarelle. Na tavici popržite šnitu kruha narezanu na kockice. Za umak pomiješajte 1 žličicu. l. francuski senf, 1 žlica. l. maslinovo ulje i 1 žličica. med Stavite krutone u zdjelu za salatu, prelijte preljevom - ukusna i zadovoljavajuća salata je spremna!

Kiflice sa zagonetkom

Kako pripremiti jelo od puretine u kojem će uživati cijela obitelj? Napravite meku štrucu s nadjevom. Pureći file težine 600-700 g narežite na odreske debljine 2 cm, umotajte u celofan i izlupajte čekićem. Napravite nadjev: 200 g špinata, 1 sirovo jaje i 50 g tvrdog sira umutite u blenderu dok ne postane pire. Na rub svake šnicle staviti nadjev i pažljivo zamotati. Smotajte u čvrste kolute i učvrstite čačkalicama. Natrljajte ih mješavinom 50 ml maslinova ulja i 3 češnja češnjaka. Kiflice pecite 20-25 minuta na 180°C. Poslužite ih s pečenim krumpirom sa začinskim biljem, šparogama ili drugim povrćem kao prilogom i tada će obiteljska večera sigurno uspjeti.

Kotlet - san pjesnika

Neki gurmani su uvjereni da nema boljeg jela od kotleta. Najlakši način je uzeti 1 kg gotovog mljevenog mesa za recept. Tukli smo ga na stolu da ga zasitimo kisikom i uvedemo 4 kriške bijelog kruha natopljenog vrhnjem. Lagano popržite 400 g šampinjona i odmah ih pospite sa 250 g naribanog sira i nasjeckanim koprom. Mljeveno meso razdijelite na somune, u sredinu svakog stavite nadjev od sira i šampinjona, oblikujte uredne kotlete i pržite na ulju dok ne porumene. Kotlete sljubite s pirjanim povrćem, a ovom jelu nitko ne može odoljeti.

Prednosti u tavi

Recepti s vrućom puretinom jednako su ukusni. Uvjerite se sami skuhavši izdašnu, aromatičnu juhu. 700-800 g purećeg buta prelijte s 2-3 litre hladne vode, prokuhajte, dodajte lovorov list i papar u zrnu, kuhajte najmanje sat vremena. Gotovo meso odvojite od kostiju i narežite na komade. U kipuću juhu stavite 3 julien mrkve i 200 g riže, kuhajte dok ne omekša, dodajte sol i začine po ukusu. Na kraju u juhu dodati komade mesa i ostaviti da kuha još 5 minuta. Rižu možete zamijeniti vermicellima, grahom ili domaćim rezancima - u svakom slučaju, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Indijske strasti

Još jedan zanimljiv recept za pripremu jela od puretine je pikantni pilav. U tavi s debljim dnom najprije popržite 2 glavice luka i 4 mrkve. Kad povrće porumeni dodajte 1 kg purećeg filea nasjeckanog na komade. Zakuhajte smjesu, dodajte 2 žlice. l. tijesto od rajčice, 1 žlica. l. curry, posolite po ukusu i pirjajte 10-15 minuta. U kipuću masu potopiti očišćenu glavicu češnjaka i dodati 1 kg oprane riže. Rižu prelijte kipućom vodom tako da je voda prekrije oko 1 cm.Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo odlično je samo ili kao prilog.

Važna ptica

Što skuhati za večeru? Naravno, punjena purica. Podmažite trup izvana i iznutra mješavinom 30 ml maslinovog ulja, 2 glavice nasjeckanog češnjaka, ½ žličice. muškatni oraščić, origano i mažuran. U ovom obliku stavljamo ga u hladnjak preko noći. Pomiješajte 4 jabuke i 300 g ananasa narezanog na kockice, 100 g naribanog sira, 6 cijelih režnjeva češnjaka, ½ vezice bosiljka, prstohvat soli, sve prelijte sokom od limuna. Ovom smjesom napunite puretinu i zamotajte je u foliju. Pečemo ga prvih 30 minuta na temperaturi od 250 °C, zatim smanjimo na 180 °C i dovedemo do spremnosti. 30 minuta prije kraja odmotajte trup i prelijte ga sokom. Takva će ptica sigurno postati prepoznatljivo jelo večeri.

Krilata pita

Ljubitelji domaćeg pečenja tvrde da je najukusnije jelo od puretine pita. 400 g purećeg filea ispržite na komade, posolite i popaprite. Posebno dinstati luk. Sjediniti oba dijela fila, dodati 1 jaje, 2 kašike. l. kiselo vrhnje i 1 žlica. l. majoneza. Zamijesite tijesto od 1 šalice brašna, 2 žlice. l. maslaca, 5 žlica. l. kefir, 1 žličica. prašak za pecivo i prstohvat soli. Od toga razvaljamo koru, stavimo u posudu za pečenje, napravimo stranice i napunimo nadjevom. Na to poslažite ploške tikvica, pospite naribanim sirom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35 minuta. U ovoj rumenoj, aromatičnoj piti uživat će i odrasli i djeca.

Koliko se često puretina pojavljuje na vašem stolu? Prisjetite se koja ste jela od puretine prošli put pripremili za svoju obitelj i svakako podijelite najzanimljivije recepte.

Jela od mesa

Prženi, pečeni i kuhani pureći file u laganom kuhalu - recepti korak po korak s fotografijama i videozapisima, korisni savjeti i trikovi.

30 min

190 kcal

5/5 (2)

Pureće meso Počeo se sve češće pojavljivati na jelovniku stanovnika naše zemlje, prvenstveno zbog svoje dostupnosti i neponovljivog okusa. Također je važno da je puretina poznata po svojim blagotvornim svojstvima - ona je nadaleko poznat dijetetski proizvod. Filet ove ptice bogat je vitaminima, vrijednim mineralima i bjelančevinama, a kolesterola ima u vrlo malim količinama. Bitno je da je crveno meso u puretini gotovo jednako vrijedno kao i bijelo meso.
Jela pripremljena od puretine brzo su i lako probavljiva te daju osjećaj sitosti koji traje postojano nekoliko sati. Kako skuhati ukusan i sočan file od purećeg batka, prsa ili batka, postoje li idealni recepti za takva jela? Danas ću s vama podijeliti iskustvo vlastite obitelji na ovim prostorima - srećom i moja baka je znala kako Kuhajte sjajnu puretinu na mnogo načina, toliko da nakon jela nije ostao ni komadić.

Prženi pureći file u tavi

Kuhinjski alati

Kako bi puretina ispala ukusna i aromatična, a također vam ne treba puno vremena za pripremu, preporučujem da unaprijed pripremite sve potrebne alate i opremu:

rebrasta tava s neprijanjajućim premazom (možete koristiti i električni roštilj);
posuda za mariniranje mesa;
nekoliko keramičkih posuda s kapacitetom od 450 ml;
par žlica i žličica;

čekić za meso;
dugačak oštar nož;
drvena daska za rezanje;
metalna metlica.

Trebat će vam

Priprema

Zapečeni pureći file u pećnici

Vrijeme za kuhanje: od 30 do 50 minuta.
Broj osoba: 11-15.

Kuhinjski alati

Pripremite sljedeće posuđe i posuđe:

pleh ili kalup za pečenje s teflonskim premazom dijagonale 27 cm;
nekoliko keramičkih zdjela s kapacitetom od 300 ml;
par žlica i žličica;
čekić za meso;

mjerna posuda (bolje je koristiti kuhinjsku vagu);
dugačak oštar nož;
drvena daska za rezanje;
metalna metlica.

Trebat će vam

2 kg purećeg mesa;
150 ml sojinog umaka;
100 g viskoznog meda;
4 svježe jabuke;

2 male naranče;
10 g sušenog češnjaka;
7 g mljevenog crnog papra.

Pečenje purećeg filea u pećnici

Meso operite, pospite suhim češnjakom i paprom.
Zatim file preliti soja umakom i ostaviti da se marinira oko pola sata.
U to vrijeme izrežite jabuke na četiri dijela, uklonite im jezgru i sjemenke. Naranče dobro operite i svaku također narežite na četiri kriške, ne uklanjajući im koru.
Lim za pečenje premažite suncokretovim uljem i na njega stavite marinirano meso.
Oko fileta stavite kriške jabuke i naranče.
Meso u limu za pečenje prelijte umakom od marinade, odozgo prelijte medom.
Pecite u pećnici četrdesetak minuta, nastojeći ne otvarati previše vrata.

Pečeni pureći file: video

Ispod je video u kojem iskusni kuhar detaljno govori o zamršenosti kuhanja. pureći file u pećnici.

Puretina u umaku od naranče u laganom kuhalu

Vrijeme za kuhanje: od 20 do 35 minuta.
Broj osoba: 10-12.

Kuhinjski alati

Pripremite potrebne alate i opremu:

multicooker zdjela s volumenom od 3 litre ili više;
nekoliko keramičkih zdjela s kapacitetom od 500 ml;
par žlica i žličica;

mjerna posuda (bolje je koristiti kuhinjsku vagu);
dugačak oštar nož;
drvena daska za rezanje;
metalna metlica.

Trebat će vam

750 g purećeg filea;
2 velike naranče;
1 velika jabuka;
100 g suhih šljiva;
50 g meda;

6 g kuhinjske soli;
6 g mljevene paprike;
5 g kukuruznog škroba;
70 ml suncokretovog ulja.

Kuhanje purećeg filea u laganom štednjaku

Pureće meso narežite na komade, uvaljajte u papriku i sol.
Pripremljeni file stavite u zdjelu multicookera i napunite suncokretovim uljem.
Uključite program "Prženje", pržite meso oko petnaest minuta, promiješajte tek nakon sedam minuta.
Dok se file peče, jabuke narežite na kriške, izvadite im sjemenke i tvrdu jezgru.
Naranču ogulite i narežite na kockice pa je samljejte u blenderu sa škrobom i medom.
Čim program završi, u posudu stavite jabuke i suhe šljive. Sve to prelijte sokom od naranče i zatvorite poklopac multicookera.
Kuhajte meso u načinu "Gulanje" oko 20 minuta, ne otvarajte poklopac tijekom procesa.

Kako odabrati prave sastojke

Kako biste napravili savršeno jelo koje će voljeti vaši najmiliji, svakako poslušajte neke preporuke iskusnih kuhara.

Ovaj recept za prženu puretinu omogućuje upotrebu... drugo meso, osim filea: bataci, bataci ili prsa s kostima. Međutim, nemojte koristiti mljeveno meso - potpuno je neprikladno za ispravnu provedbu recepta. — Kako pripremiti jela od mljevene puretine saznajte u zasebnom materijalu.
Umak od soje, koja se u receptima često koristi kao zamjena za kuhinjsku sol, mora se pažljivo birati: nedavno su se na policama supermarketa pojavile krivotvorine napravljene od koncentrata s aromatičnim dodacima.
Nemojte koristiti za prodaju recepata ušećereni med, koji se pretvorio u čvrstu masu. Prije upotrebe možete ga otopiti u vodenoj kupelji.

Kako možete diverzificirati standardne recepte?

Koliko varijacija možete napraviti od jednog jela od puretine? Pečeni pureći file prema gornjem receptu može se pripremiti ne samo s voćem, ali također s povrćem: mrkva, rajčica ili paprika. Purica je ukusna i s lukom. U tom slučaju povećajte količinu soja umaka i uklonite slatke sastojke.
Do pureći file ispecite u tijestu, promiješajte majonezu i crni papar, dodajte malo soja umaka u recept. Zatim u dobivenu smjesu uvaljajte komade filea i ispecite ih u tavi s obje strane.
Recept za jelo od purećeg filea u sporom kuhalu dopušta dodavanje drugog suhog voća, osim suhih šljiva: npr. poparene grožđice.

Da biste brže pripremili jelo, marinirajte meso večer prije: što je duže u umaku sa začinima, to će pulpa i korica biti nježniji i ukusniji.
Ako odaberete običnu tavu za prženje mesa, kuhati file poklopljen na srednjoj do jakoj vatri. Također, ne zaboravite da ćete proizvod morati češće okretati, otprilike jednom svake dvije do tri minute - na taj način neće zagorjeti i zadržat će svoju sočnost.
Da biste proširili svoj kulinarski arsenal, bolje pogledajte druge, ništa manje jednostavni i brzi recepti za puretinu. Na primjer, ne propustite

Pureće meso posebno je traženo među domaćicama zbog svoje mekoće i dijetalnih svojstava. Recepti za pureća prsa imaju mnogo opcija, među kojima će sigurno biti onaj koji će zadovoljiti sve ukućane.

Ako je kuhar početnik iz nekog razloga isušio file tijekom kuhanja, tada se situacija može spasiti posluživanjem kremastog ili slatko-kiselog umaka uz gotovo jelo.

400 g purećeg filea oprati, narezati na sitne komade i osušiti papirnatim salvetama. Ako je meso zamrznuto, potrebno ga je držati u toploj vodi dok se potpuno ne odmrzne, ne zaboravite povremeno promijeniti tekućinu.
Pripremljeni komadi se stavljaju u zdjelu, posipaju solju, paprom i začinima. Ostavite da se marinira desetak minuta.
Pola kilograma krumpira izreže se na kolutove ili komade jednake mesu. Zatim se u ravnomjernom sloju poslažu u kalup, posole i popapriju.
Na dno posude ulije se malo tekućine kako bi krumpir tijekom pečenja dobio meku konzistenciju i prožeo se aromom mesa i začina.
Veliki luk se oguli i izreže na tanke polu-prstenove, koji se ravnomjerno rasporede po krumpiru.
Na vrh se stavlja sloj puretine. Kalup se pokrije poklopcem ili folijom i peče na 200⁰C jedan sat. Deset minuta prije kraja kuhanja uklonite poklopac ili foliju da dobijete ukusnu koricu.
Po želji jelo se može posuti naribanim sirom.

Sočno meso u umaku od rajčice i sira

350 grama opranog i posušenog mesa iseći na kockice.
Mrkvu oprati i narezati na isti način.
Duboka tava se zagrijava biljnim uljem. U to se stavi meso i mrkva i prže dok ne porumene.
Luk srednje veličine ogulite, narežite na pola kolutića i dodajte mesu. Pržite pet minuta.
Tri žličice paste od rajčice pomiješaju se s čašom vode i uliju u tavu. Sve je pokriveno poklopcem i ostavljeno da se kuha 20 minuta.
Velike sočne paprike ogulite od sjemenki i peteljki, narežite na kockice i dodajte pirjanom mesu s povrćem. Sve se miješa i kuha ispod poklopca još pet minuta.
Četiri trokuta krem sira izlomite na sitne komadiće i dodajte u tavu, izgnječite vilicom i kuhajte još desetak minuta.
Dodajte sol, crni papar i prstohvat korijandera. Sastojci se pomiješaju, ugasi vatra i ostavi poklopljeno oko pet minuta.

Neobična salata od purećeg filea s krastavcima

300 grama ohlađenog kuhanog mesa isječenog na sitne kockice.
Par manjih mladih krastavaca oprati i narezati na isti način.
Dva jaja se skuhaju i također nasjeckaju.
Hrpa zelenog luka je sitno nasjeckana.
Svi sastojci se stave u zdjelu za salatu i pomiješaju.
U posebnoj zdjeli pomiješajte 200 ml nemasnog kiselog vrhnja s tri žlice. žlice soja umaka, nasjeckani češanj češnjaka i mljeveni crni papar.
Salata se zalije umakom od vrhnja, posoli po želji i posluži.

Jelo ne treba pripremati unaprijed, jer će sok koji ispuštaju krastavci pokvariti njegov izgled.

Recept s gljivama i vrhnjem

Pureći file odlično se slaže sa svježim šumskim ili umjetno uzgojenim gljivama. Jelo ispada nevjerojatno ukusno, sočno, aromatično.

Šumske gljive se prethodno kuhaju ili prže 15 minuta, dok šampinjone ili bukovače nije potrebno prethodno kuhati.

800 grama bijelog mesa oprati, obrisati i izrezati na bilo koji oblik. Zatim se prži u tavi u biljnom ulju pet minuta.
Mesu se doda velika glavica luka narezana na kockice i pola kilograma narezanih šampinjona i prži još pet minuta.
Nakon prženja u file s gljivama dodajte 400 ml svježeg vrhnja i prokuhajte. Plin se smanjuje, lonac je pokriven poklopcem, gdje se sastojci kuhaju 40 minuta.
10 minuta prije kraja jelo se posoli.

Pureća prsa u umaku od soje i meda

Pomiješajte 4 žlice u posudi. žlice sojinog umaka s nekoliko žlica. žlice tekućeg meda, 1 ½ žličice mljevenog đumbira, žličica slatke paprike, 2 češnja nasjeckanog češnjaka, mljeveni bijeli i crni papar, žličica balzamičnog octa.
Pola kilograma purećeg filea izreže se na komade, pomiješa s marinadom i stavi u hladnjak za infuziju. Minimalno vrijeme mariniranja je 25 minuta.
Velike paprike babure ili nekoliko manjih paprika, očišćenih od sjemenki i peteljki, narežite na tanke trakice.
Veliki luk - na pola prstena, mrkva - na grubo ribež.
U tavu s debelim dnom ulijte 3-4 žlice. žlice biljnog ulja.
Stavite meso u cjedilo, skupljajući umak u posebnu zdjelu.
Marinirani dio purice se prži u tavi 4-5 minuta uz stalno miješanje. Zatim ga stavite u zasebnu šalicu. Masni sloj ostaje u tavi.
Na preostalom ulju par minuta se prži luk i mrkva, zatim im se doda paprika i nastavi pirjati još 3 minute.
Umak koji se ocijedio od mesa ulije se u prženo povrće i poslažu komadi mesa. Vatra se smanjuje na srednju. Sadržaj tave se kuha uz stalno miješanje oko par minuta, nakon čega se gas isključi. Posuda je pokrivena poklopcem i infundirana 10 minuta.

Sočan i mekan file s umakom od luka u sporom kuhalu

Skuhati pureća prsa meka i sočna u sporom kuhalu nije nimalo teško, samo trebate slijediti korake kuhanja opisanim redoslijedom.

700 grama mesa se izreže na porcije i stavi u duboku zdjelu.
4 velika luka, oguljena i izrezana na pola prstena. Pomiješano s mesom.
Velike mrkve se naribaju i sipaju u luk i meso.
Zatim u posudu ulijte 4 žlice. žlice sojinog umaka, dodajte mljeveni crni papar i curry. Sve se miješa.
Žlica se ulije na dno posude uređaja. žlicu biljnog ulja, rasporedite sadržaj zdjele na vrh.
Multicooker je uključen u način rada "Gašenje" 50 minuta. Nakon što prođe pola vremena, sadržaj posude se mora promiješati i po potrebi dodati sol.
5 minuta prije nego što je gulaš gotov dodajte vezicu sitno nasjeckanog zelenja. Ako je potrebno dobiti gusti umak, tada se uređaj ne zatvara poklopcem preostalo vrijeme.

Pecite začinjena prsa u foliji

U tavu se ulije oko litre hladne vode, u kojoj se razrijedi žlica. žlica soli. Zatim se u posoljenu tekućinu stavi 1,5 kg opranog filea bez kože i drži 2 sata.
Nakon isteka vremena meso se izvadi, obriše papirnatim ubrusom i nadjene komadićima češnjaka.
Pomiješajte nekoliko žlica u posudi. žlice začinjene adjike s 2 žlice. žlice biljnog ulja i pola žličice mljevene crvene paprike.
Posoljeno meso se natrlja vrućom smjesom, nakon čega se zamota u foliju za pečenje i stavi u pećnicu, zagrijanu na 200⁰C, pola sata.
Nakon isteka vremena, vatra se ugasi, a začinjeno jelo ostavi u zatvorenoj pećnici 1,5 sat.

Gulaš od purećih filea s povrćem

Sastav povrtnog gulaša s puretinom može se nadopuniti bilo kojim povrćem u bilo kojoj količini, a možete koristiti i svježe gljive tijekom kuhanja, poboljšavajući okus i blagodati jela.

400 grama fileta bez kože izreže se na prilično velike kocke i prži u biljnom ulju dok se ne stvori korica.
U posebnoj tavi pirjajte luk narezan na kockice sa mrkvom, naribanom ili narezanom na ploške. Zatim se u povrće dodaju mlade neoguljene tikvice i par paprika. Svi sastojci se prže do kuhanja.
Mesu u šerpi dodajte 800 grama mladog krompira, oguljenog i na isti način isječenog, kao i 200 grama nasjeckanog kupusa. Sve se napuni vodom tako da dođe do vrha sastojaka i dovede do vrenja. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
Sadržaj tave se stavlja u lonac. Varivo se posoli i popapri, doda 3-5 nasjeckanih češnjeva češnjaka i začinsko bilje te pirja još 15 minuta.

Recept za kotlete

600 grama fileta bez kože, kostiju i tetiva reže se na ploške poprečno debljine do jedan i pol centimetar. Zatim se svaki dio, postavljen između slojeva filma, lagano udari čekićem.
U zdjeli pomiješajte sol srednje veličine, mljevenu papriku, prstohvat šećera i začin za pileće meso. Smjesu utrljajte na svaki kotlet. Meso sa začinima, stavljeno u zdjelu, prelije se hladnim kravljim mlijekom i ostavi sat vremena da se marinira.
U posebnom tanjuru pomiješajte par jaja s malo soli, pored njega stavite još jedan tanjur s prosijanim pšeničnim ili kukuruznim brašnom.
Marinirani dio kotleta osušite papirnatim ubrusom, pa ga redom uvaljajte u brašno i jaje. Stavite u vruću tavu namazanu biljnim uljem.
Meso se prži s obje strane dok ne porumeni. Nakon što okrenete komad na neprženu stranu, preporuča se smanjiti vatru na srednju i pokriti tavu poklopcem.

Rolice od purećih prsa sa češnjakom i sirom

2 pureća prsa narežite na trakice poprijeko, istucite i premažite soja umakom.
Naribajte 50 grama tvrdog sira na krupni ribež i pomiješajte s hrpom sitno nasjeckanog začinskog bilja.
Nadjev se reže u trakice koje se zarolaju u kolute i učvrste drvenom čačkalicom.
Jelo se prži sa svih strana do zlatno smeđe boje u prethodno zagrijanoj tavi s neprijanjajućim premazom.
U posebnoj posudi pomiješajte 100 grama kiselog vrhnja ili nezaslađenog jogurta sa sitno nasjeckanim češnjem češnjaka i 50 grama sira.
Na svaki prženi kolut stavite žlicu umaka od kiselog vrhnja, pokrijte tavu poklopcem i isključite plin. Nakon desetak minuta jelo se može poslužiti.

Ispod kore od sira

Prsa se izrežu na komade, koje malo istuku, posipaju solju i paprom i stave u namašćen lim za pečenje.
U posebnoj posudi pomiješajte majonezu s češnjakom (na komad mesa - žlica majoneze i češanj češnjaka).
Površina mesa je namazana smjesom majoneze, a na vrhu se obilno posipa naribani tvrdi sir.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180⁰C 20-25 minuta.

Odrezak pečen u tavi

U plitkoj posudi pomiješajte 20 grama maslinova ulja s 30 grama sjemenki gorušice, 10 zrna crnog papra, mješavinom začinskog bilja i soli.
Svježi pureći file, težine 1 kg, narežemo na komade debljine otprilike 2 cm, koje lagano izlupamo čekićem i natrljamo pripremljenom marinadom.
Marinirano meso stavlja se u hladnjak na pola sata.
U zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem pržite odreske s obje strane 3 minute dok se ne stvori ukusna korica. Nakon prženja, plin se smanjuje, tava se pokrije poklopcem, a meso se kuha dok ne bude kuhano.

Pohovana puretina u tavi nevjerojatno je ukusno i fino jelo, lako se priprema, a ujedno može zadovoljiti gastronomske ukuse i najzahtjevnijeg gurmana. Ova će hrana biti relevantna uz bilo koji prilog - bilo da se radi o krumpiru, riži ili heljdi. Vrhunac ove gastronomske ekstravagancije može biti jednostavna lagana salata od povrća i čaša suhog bijelog vina. Ovo jelo mogu jesti čak i žene na dijeti. Kako ukusno kuhati meso ove ptice? O tome će se raspravljati u članku.

Prednosti purećeg mesa

Ne izaziva alergije, a količina vitamina koje sadrži znatno premašuje cijeli vitaminski kompleks pilećeg mesa. I, naravno, pureći protein puno je lakše probavljiv od pilećih proteina. Postoje mnoge zemlje u kojima je puretina nacionalna ptica i neizostavan atribut blagdanskog stola. Nažalost, naše domaćice, zbog velikog broja stereotipa, preferiraju druge vrste mesa. Možda je jedini nedostatak kod kuhanja purećeg mesa (iako je to kontroverzno pitanje) njegova velika veličina. Ali to je više faza koju treba prevladati kako biste pripremili ukusno jelo, a ne razlog zašto biste trebali dati prednost nekoj drugoj vrsti mesa. Danas možete kupiti puretinu u bilo kojem supermarketu, a srodni proizvodi mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja poštuje sebe. purice se razlikuju po svojoj jednostavnosti i nepretencioznosti, ne oduzimaju puno truda i vremena, a dobiveni rezultat nadmašit će očekivanja i najzahtjevnijih ljudi!

Pečena puretina u tavi

Postoji veliki broj mišljenja da je pureće meso vrlo suho, teško ga je kuhati, ne možete se pohvaliti velikom raznolikošću jela, a rezultat može biti uglavnom upitan. Zapravo, to nije tako, ako imate određene kulinarske vještine i imate recept pred sobom, jednostavno možete pripremiti remek-djelo.

Prvo, najbolje je puricu peći samu bez dodavanja drugih sastojaka. Iznimka od ovog pravila bili bi recepti koji zahtijevaju naknadno pirjanje. U ovom slučaju, hrskava korica neće uspjeti, iako će okus biti vrlo ugodan i nezaboravan.

Poželjno je kupovati ideju ohlađenu jer u protivnom njen okus neće biti toliko izražen. A prilikom odmrzavanja značajna količina korisnih tvari gubi svoja svojstva. Puretinu je najbolje pirjati kada joj je temperatura jednaka sobnoj, u tom slučaju meso neće izgubiti na sočnosti. Što je purica teža, to će joj trebati više vremena za odmrzavanje. Puretinu je najbolje kupiti dva dana prije kuhanja, prethodno ju isprati pod tekućom vodom, obrisati izvana i iznutra, pokriti folijom i staviti u hladnjak. Budući da je domaća puretina dosta masna, ne preporučuje se dodavanje ulja (maslinovog ili suncokretovog) prilikom pečenja. Svaki dio trupa ima svoje vrijeme kuhanja: preporučljivo je pržiti pureće noge 30 minuta, ali filet će biti spreman za upotrebu za 20-25 minuta.

Kako kuhati ukusan pureći file

Osobama na dijeti preporučuje se jesti pureći file jer sadrži malo kalorija. Sada u trgovinama možete zasebno kupiti razne dijelove ptičjeg tijela. Stoga ga nije potrebno kupiti u cijelosti. Iako pureća prsa nisu tako sočna u usporedbi s ostalim dijelovima, ovaj se nedostatak u potpunosti nadoknađuje profinjenijim, profinjenijim okusom i odsutnošću dodatnih kalorija. Kako kuhati ukusan pureći file?

Prsa narežite na sitne komade i pirjajte s bilo kojim umakom ili povrćem, dodajte malo istočnjačkih začina, samo malo, jer začin treba naglasiti glavni okus jela, a ne zagušiti ga svojom aromom. Na kraju kuhanja preporuča se naribati sir i njime posuti komade puretine.

Recept za pečenu puretinu

Pržena puretina, čiji će vam recept biti ponuđen, postat će tradicionalno jelo na vašem stolu. Dakle, meso pospite solju, stavite u tavu, dodajte suncokretovo ili maslinovo ulje i sve zalijte s 250 ml vode. Zatim sve staviti u malo zagrijanu pećnicu. Lešinu trebate pržiti do dva sata, a ne zaboravite preliti dobiveni sok preko ptice i okrenuti je. Pržite meso dok ne porumeni sa svih strana. Nakon dva sata izvaditi meso, odstraniti masnoću i dodati u 300 ml juhe, kuhati na laganoj vatri. Zatim ocijedite juhu. Izrežemo trup i pržimo ga u tavi. Meso poslužite s prilogom (krumpir, riža ili heljda), ukrašenim grančicama zelenila, po mogućnosti peršinom ili zelenom salatom.

Pečena purica s vrhnjem

Potrebni sastojci:

meso peradi - 700 g;
kiselo vrhnje - 400 g;
vrhunsko brašno - 0,5 žličice;
muškatni oraščić - prstohvat;
biljno ulje - 2 žlice. žlice;
zelje - po vlastitom nahođenju;
sol i cimet - po ukusu.

Puretina pržena u tavi s kiselim vrhnjem priprema se brzo i jednostavno. Dakle, uzmite ptičji file i temeljito ga operite pod mlazom vode. Preporučljivo je izrezati meso na male komade, dodati začine po ukusu. Filet se stavlja u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Meso treba pržiti do pola kuhano. Bez gubljenja vremena, uzmite drugu tavu i na nju stavite brašno, gdje se treba zagrijavati tri minute, a zatim dodajte oko čašu vode pomiješane s kiselim vrhnjem. Pomiješajte umak s mesom i kuhajte dok ne bude gotovo, to traje otprilike 40 minuta. Gornji dio jela posipamo sitno nasjeckanim začinskim biljem. Pržena puretina u tavi je spremna. Može se poslužiti uz rižu ili heljdu.

Prženi komadići puretine u tavi

Sastojci:

file od purećih prsa - 500 g;
ulje - 70 ml;
kiselo vrhnje - 120 g;
mesna juha - jedna čaša;
luk - 2 komada;
češnjak - 1 glava;
zelje - izborno;
sol, aromatično bilje - po ukusu.

Najprije trebate isprati puricu pod tekućom vodom, a zatim je osušiti suhim maramicama. Fileu se skine koža, a zatim se opere i ponovo osuši. Meso se izreže na velike komade. Zagrijte tavu na biljnom ulju i u nju uspite nasjeckano meso. Pržite meso dok ne porumeni. Zatim dodajte luk (po mogućnosti nasjeckan na pola prstena) i pržite jelo još 5 minuta. Dodajte kiselo vrhnje i mesnu juhu. Začini i začini po ukusu. Piretinu dinstajte još 15 minuta. Vrhunac kuhanja je dodatak sitno nasjeckanog češnjaka i svježeg začinskog bilja. Pržena puretina u tavi u komadima je spremna! Može se poslužiti.

Prženi pureći zabatak u tavi

Treba pripremiti sljedeće proizvode:

pureći but - oko 1 kilogram;
luk - 3 komada;
korijen đumbira;
pola limuna;
1 glavica češnjaka;
2-3 žlice maslinovog ulja;
menta po izboru;
sol, papar po ukusu

Pureće meso odvojite od kostiju i sitno narežite. Uzmite luk i narežite ga na deblje ploške. Zatim uzmite limun i naribajte ga na krupno rende, češnjak sitno nasjeckajte. Samljeti listiće metvice. Zatim pureći zabatak stavite u tavu zagrijanu na maslinovom ulju. Pažljivo pržite meso sa svih strana 10 minuta. Zatim uzmite luk, češnjak i listiće mente i dodajte u jelo. Ulijte 100 ml vode, promiješajte i smanjite vatru. Pureći zabatak dinstajte na laganoj vatri još 20 minuta. Uzimamo pripremljenu koricu limuna i šaljemo je u našu puricu, jelo kuhamo još 15 minuta. Dodajte malo soli i ne zaboravite na papar. Pržite još 5 minuta bez poklopca. Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi 10 minuta. Pureći but pržen (u tavi) je spreman. Dobar tek!

Pirjana puretina s povrćem

Trebali biste uzeti sljedeće proizvode:

pureći file - 500 grama;
Ukrajinski tikvice - 1 komad;
slatka paprika - 3 komada;
rajčice - 1 komad;
mrkva - 1 komad;
luk - 2 komada;
glava češnjaka;
maslinovo ulje - 3 žlice;
sol i začini - po ukusu.

Puretinu operite i osušite sa svih strana suhim ručnikom, narežite na sitne kockice. U zagrijanu tavu ulijte 2 žličice maslinovog ulja i stavite ideju. Pržite meso na laganoj vatri (ne zatvarajte poklopac) 10 minuta.

Zatim dodajte luk prethodno narezan na pola kolutića i mrkvu naribanu na krupno ribež. Rajčice operite, stavite u kipuću vodu na 5 sekundi, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Tikvice skinite s kože i narežite na kockice, a češnjak je također preporučljivo sitno narezati. Papriku operite, ogulite i narežite na polu kolutiće. Zagrijte tavu, dodajte biljno ulje, dodajte luk, a nakon 5 minuta dodajte mrkvu i papriku. Pirjajte 2 minute i dodajte rajčice i tikvice. Pirjano povrće ulijte u pureće meso, posolite, popaprite, dodajte češnjak po ukusu i pola čaše kipuće vode. Pirjajte 20 minuta poklopljeno.

Astečka perad je važan dobavljač proteina za ljudsko tijelo. Dijetalno pureće meso se vrlo brzo kuha, od njega je lako pripremiti razna zdrava jela, bez povećanja vlastite težine, na zadovoljstvo vaših najmilijih.

Niskokalorično pureće meso, glatke vlaknaste strukture i minimalnog udjela masti, zauzima legitimno mjesto u mnogim modernim zdravstvenim ili terapeutskim dijetama.

Trudnicama i dojiljama preporuča se redovita konzumacija purećeg mesa, jer pomaže u zasićenju organizma esencijalnim vitaminima (A, E, K, F skupine B), brojnim mikroelementima (kalij, magnezij, natrij, željezo, selen, mangan, jod).

Fosfor je u količini na 100 g gotovo isti kao u ribi. Povećan sadržaj proteina karakterističan za pureće meso je koristan za djecu i ljude srednje dobi, ali ima ograničenja za starije ljude.

Pureće meso je univerzalno, može se pripremati na bilo koji uobičajeni način - kuhano, prženo, dimljeno, pečeno, pripremljeno mljeveno meso za kotlete ili mesne okruglice. Puretina se skladno slaže s povrćem i prirodnim biljem - majčinom dušicom, bosiljkom, ružmarinom.

Kalorični sadržaj purećeg mesa značajno ovisi o načinu kuhanja mesa. Raspon je: 195 kcal. - kuhani file; 285 kcal. - meso prženo na ulju.

Značajke odabira i pripreme puretine

U supermarketu (ili na tržnici) bolje je odabrati ohlađenu, tučenu perad. Smrznuto meso gubi dio okusa i sočnosti. Da biste odabrali svježu, mladu puricu, slijedite ova jednostavna pravila:

obratite pozornost na boju mesa: stvarno svježi pureći trup ima ružičastu nijansu do sive; noge i bedra ptice trebaju biti znatno tamniji od prsa (budući da je crveno meso);
kod mladog purana prsna kost završava hrskavicom, a ne tvrdom kosti; pritisnite na gornji rub trupa;
Ako sumnjate u kvalitetu puretine na tržnici, kožu trupa lagano zapalite upaljačem – ako je meso tretirano antibioticima, pojavit će se jak miris gume.

Kada kupujete svježe smrznutu puretinu, obratite pozornost na sljedeće točke:

što je ptica starija, to joj je mast tamnija;
na trupu ne bi trebalo biti nakupina leda;
na trupu ne bi trebalo biti modrica ili mrlja (ovo je dokaz ponovljenog odmrzavanja).

Puretina je dijetalno meso, prilično je nemasnog, neutralnog okusa. Stoga, za upotrebu u blagdanskom jelovniku, treba ga marinirati s aromatičnim biljem i začinima. Zbog visokog udjela natrija u ovom mesu, jela su ukusna i uz minimalnu upotrebu kuhinjske soli.

Kako ispeći cijelu puricu u pećnici

Čim govorimo o cijeloj pečenoj purici, odmah nam na pamet padaju asocijacije na Dan zahvalnosti, Božić i veselu blagdansku gozbu.

Počnimo s proizvodima:

mlada pureća trup (oko 5 kg);
4 jabuke (po mogućnosti sorte Antonovka);
120 g maslinovog ulja;
70 g meda;
glava češnjaka;
40 g kuhinjske soli;
2 paketa začina talijanskog bilja;
5 g mljevenog muškatnog oraščića;
30 g stolnog senfa;
5 g mljevenog crnog papra.

Priprema svečanog jela trajat će oko 8 sati, ali dio ovog vremena domaćica će biti slobodna (mariniranje - 2 sata, pečenje - 4,5 sata). Kalorični sadržaj jela je 235 kcal, broj porcija ovisi o veličini purice.

Da bi se velika ptica pravilno namočila, treba je marinirati unaprijed, najmanje 2 sata (s procijenjenom težinom trupa od 5 kg), više je bolje.

Prvo operite i osušite pticu papirnatim ručnikom. Zatim pripremimo marinadu od svih navedenih začina, soli, oguljenog, nasjeckanog češnjaka, meda i maslinovog ulja. Puricu obilato premažite marinadom (izvana, a posebno iznutra) i ostavite da se marinira.

Jabuke operite, narežite na 4 kriške, očistite od sjemenki i opne. Stavite ih oko lešine, izravno u marinadu. Nakon što prođe određeno vrijeme, pticu čvrsto napunite jabukama, spojite i pričvrstite rubove kože drvenim čačkalicama.

Najprije dobro zagrijte pećnicu. Dublji lim prekrijte folijom, na njega stavite trup punjen jabukama, prelijte s 2,5 šalice vode i puricu potpuno prekrijte folijom. Stavite pečenje u pećnicu na 3 sata.

Jela od purećih fileta: jednostavni i ukusni recepti

Pureći file se brzo kuha, dobro se slaže s raznim namirnicama, a sadrži minimalno kalorija. Korištenje purećeg filea u blagdanskom jelovniku omogućuje vam barem malo smanjenje ukupnog kalorijskog sadržaja gozbe.

Svečana salata od purećih filea s feta kuglicama

Originalna nova salata svakako će ukrasiti blagdanski stol. Izvrsno izgleda na velikom pladnju ili kada se poslužuje pojedinačno. Pripremite potrebne sastojke (za 8 porcija):

350 g purećeg filea;
200 g feta sira;
100 g pšeničnih krekera s češnjakom;
150 g guste majoneze;
2 mandarine;
1 vilica Iceberg salate;
250 g paprike;
1 poriluk;
70 g svježeg kopra;
5 g mljevenog crnog papra;
15 g češnjaka;
30 g prženih sjemenki sezama;
40 g sojinog umaka;
80 g maslinovog ulja.

Za pripremu salate potrebno je 40 minuta, kalorijski sadržaj jela je 210 kcal.

Kuglice od sira mogu se pripremiti unaprijed. Ostaje još samo nasjeckati povrće, popržiti meso, sastaviti i začiniti salatu.

Početi. Zelenilo kopra treba oprati, osušiti ručnikom i sitno nasjeckati. Ogulite i zatim nasjeckajte režanj češnjaka. Pomiješajte fetu sa začinskim biljem i češnjakom, dodajte mljeveni crni papar. Vlažnim rukama oblikujte uredne kuglice promjera 1 cm Gotove kuglice ohladite prije posluživanja.

File narežite poprečno na male kockice. Za marinadu pomiješajte 20 g soja umaka, 40 g maslinovog ulja, 10 g sezama. Stavite ploške puretine u marinadu 20 minuta.

Za to vrijeme pripremite povrće. Operite i osušite listove zelene salate, operite i ogulite paprike i poriluk. Papriku narežite na trakice, bijeli dio luka na tanke kolutiće. Salatu je bolje trgati rukama. U isto vrijeme ogulite 1 mandarinu, razdvojite je na kriške i uklonite sve ljuske.

Punjenje goriva. U majonezu dodajte 20 g soja umaka, nasjeckani češanj češnjaka i crni papar. Iscijedite sok jedne mandarine. Pažljivo promiješajte.

Zagrijte tavu i na preostalom maslinovom ulju (na srednje jakoj vatri) popržite komade puretine. Glavna stvar je ne presušiti.

Na tanjur stavite povrće, salatu i puretinu. Ukrasiti krutonima, kriškama mandarine i feta kuglicama, posuti sezamom, preliti dressingom.

Pureći file sa ananasom i sirom u pećnici

Odrezci su uvijek cijenjeni. Ovaj recept nudi vam da uživate u izuzetnoj nježnosti i originalnom okusu purećih kotleta, bez nepotrebnih sastojaka. Trebat će vam mali set proizvoda: (za 6 porcija):

1 kg purećeg filea;
1 limenka konzerviranog ananasa (po mogućnosti u kolutićima);
5 g suhog mljevenog đumbira;
10 g curryja;
70 g vrhnja 33% masti;
300 g običnog sira;
25 g soli.

Vrijeme kuhanja - 45 minuta, sadržaj kalorija - 85 kcal.

Odmah uključite pećnicu. Pureći file narežite poprečno na tanke ploške (1,5 cm). Dobro istucite, premažite mješavinom đumbira i curryja, ulijte vrhnje i ostavite da odstoji 5 minuta.

Obložite lim folijom i izmjerite drugi sloj folije da prekrijete gornji dio kotleta. Naribajte sir na krupnije ribež i otvorite ananas. Kotlete posolite s obje strane i stavite na lim. Svaki kotlet prelijte vrhnjem. Na to poslažite kolutove ananasa i pospite naribanim sirom.

Lim prekrijte slojem folije i stavite pureći file s ananasima u vruću pećnicu. Nakon 20 minuta potrebno je ukloniti foliju kako bi se sir zapekao. Pečenje će biti potpuno gotovo u roku od 30 minuta od početka pečenja.

Kako ukusno skuhati pureći zabatak s krumpirom

Značajna prednost predloženog recepta je što se prilog i svečano mesno jelo pripremaju istovremeno, bez puno sudjelovanja kuhara, na jednom listu u pećnici. Zadatak kuhara je pripremna faza, a zatim samo nadgleda proces, prelijevajući pečenje aromatičnim sokom. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

ohlađeni pureći zabatak (oko 1,5 kg);
200 g luka;
30 g češnjaka;
70 g čili papričice;
10 g ružmarina;
10 g majčine dušice;
30 g soli;
175 g maslaca;
150 g biljnog ulja;
300 g krumpira (srednje veličine).

Zabatak s krumpirom se priprema 2,5 sata (uključujući 1 sat za mariniranje, plus 1 sat za pečenje). Kalorični sadržaj jela je 265 kcal.

Batak temeljito operite i osušite papirnatim ručnikom. Ne dirajući vanjsku kožu, oštrim tankim nožem napravite nekoliko uboda u butu kako bi marinada prodrla duboko.

U ovom receptu ne samo meso, već i krumpir će se marinirati prije pečenja. Pripremit ćemo različite marinade, jer imamo dva cilja: da puretina bude sočna i začinjena; Dajte krumpiru ukusnu zlatno smeđu koricu.

Prvo pripremite marinadu za meso. Majčinu dušicu, ružmarin (bez tvrdih grančica) i dio ljute crvene paprike (50 g) pomiješajte s maslacem (mekim). Dodajte nasjeckani češnjak, sol, sitno nasjeckani luk i dio biljnog ulja (80 g), dobro izmiješajte smjesu.

Pureći batak izdašno premažite marinadom. Jednostavno je sjajno ako se pikantni umak ulije u pripremljene punkture. Kada je gotovo, ostavite meso da se marinira 1 sat.

Krompir ogulite i narežite na 4 kriške. Sitni mladi krumpiri mogu se jednostavno oprati i osušiti, pa kuhati u ljusci bez rezanja. U preostalo biljno ulje (70 g) dodajte ljutu čili papričicu (20 g) i promiješajte.

Ovim umakom premažite krumpir i ostavite da se marinira. Krompir je bolje posoliti kasnije, već na limu, neposredno prije pečenja.

Rano upalite pećnicu da bude jako vruća. Stavite but na veliki lim i stavite ga u pećnicu. Meso će biti gotovo za sat vremena.

Za krumpir je dovoljno 40 minuta, mi ćemo ga dodati nakon 20 minuta, prethodno ga posolimo. Tijekom pečenja puretinu treba što češće (3-4 puta) odozgo premazati topljenom masnoćom.

Recepti za mljevenu puretinu

Mljeveno meso možete pripremiti sami, ili kupiti već gotovo. Najbolja opcija je kupiti ohlađeno meso u supermarketu gdje kupci kupljeno meso besplatno samelju u industrijskoj mašini za mljevenje mesa. Kupac štedi svoje vrijeme, a pritom je uvijek siguran u svježinu kupljenog mljevenog mesa.

Dijetalni kotleti u pećnici

Zanimljiv recept za pureće kotlete s povrćem priprema se bez upotrebe kruha i maslaca. Ovi svijetli kotleti se peku u pećnici, tako da ne sadrže kancerogene tvari. Za pripremu 10 kotleta potrebno vam je (za 5 porcija):

600 g mljevene puretine;
1 jaje;
50 ml svježeg kefira 2,5% masti;
1 žuta paprika;
70 g svježeg kopra;
50 g zelenog bosiljka;
250 g krumpira;
150 g mrkve;
120 g luka;
25 g soli;
prstohvat mljevenog crnog papra.

Mogu se pripremiti od gotovog mljevenog mesa za 50 minuta, sadržaj kalorija - 190 kcal.

Odmah uključite pećnicu da se temeljito zagrije. Ogulite i operite povrće. Operite zelje, osušite ručnikom, sitno nasjeckajte. Mrkvu i krumpir možete naribati na najsitnije ribež, a luk je bolje nasjeckati u stroju za mljevenje mesa. Papriku narežite na male kvadrate. Lagano umutite jaje sa soli i crnim paprom.

U mljeveno meso dodajte razmućeno jaje, nasjeckano povrće i nasjeckano začinsko bilje. Mljeveno meso temeljito umijesite rukama, gotovo na isti način na koji obično mijesite tijesto. Mljeveno meso bi vam trebalo odmicati od ruku.

Pokrijte list pergamentom. Oblikujte pljeskavice i stavite na lim. Stavite tepsiju u pećnicu na 40 minuta. Kotleti su gotovi kada iz njih nakon proboda iscuri potpuno bistar sok.

Rolat sa suhim šljivama i jabukama

Od gotove mljevene puretine dobiva se sočna punjena rolada koja je dobra i topla i kao hladno predjelo. Trebat će vam:

700 g mljevene puretine;
1 jaje;
70 g krupice;
5 g mljevenog crnog papra;
40 g maslaca;
15 g soli;
1 kisela jabuka;
150 g suhih šljiva bez koštica.

Priprema će trajati 1 sat, kalorijski sadržaj rolade je 230 kcal.

Odmah uključite pećnicu. U mljeveno meso razbijte jaje, dodajte crni papar i sol. Dodajte griz i dobro promiješajte. Jabuku oguliti, odstraniti sjemenke i opne. Narežite na tanke trakice. Suhe šljive narežite na tanke ploške.

Na foliju navlaženu vodom rasporedite mljeveno meso u ravnomjernom sloju od 1,5 cm. Formirati pravougaonik dimenzija 30x40 cm.Na dužu stranu staviti fil i roladu pažljivo zamotati folijom.

Roladu pažljivo stavite na lim prekriven folijom i odozgo je premažite maslacem. Zamotati u foliju i peći u zagrijanoj pećnici. Ukupno vrijeme pečenja je 40 minuta, nakon 30 minuta možete skinuti gornju foliju da se rolada zapeče.

Što kuhati od pureće jetre

Vrijedno je pripremiti nježnu paštetu od pureće jetre, koju djeca jako vole. Minimum potrebnih proizvoda:

400 g pureće jetre;
200 g maslaca (mekog);
150 g mrkve;
150 g luka;
20 g soli;
2 g mljevenog crnog papra;
5 graška pimenta.

Vrijeme kuhanja je 45 minuta, plus nekoliko sati za stvrdnjavanje. Kalorični sadržaj paštete je 230 kcal.

Jetrica operite i osušite, povrće ogulite i operite. Mrkvu prerezati na 3 dijela, 2 glavice luka staviti cijele. U lonac (tepsiju) s debljim dnom stavite prvo povrće, a zatim jetru.

Napunite do pola vodom, dodajte alevu papriku i sol. Stavite na srednju vatru, pričekajte da zavrije i skinite pjenu. Smanjite toplinu na nisku, pirjajte jetru s povrćem još 25 - 30 minuta ispod poklopca. Isključite plin i otvorite poklopac da se jetra malo ohlade.

Vruće pirjane jetrice s povrćem sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Luk se može prethodno malo ocijediti. Paštetu promiješajte, dodajte mljeveni crni papar, pažljivo dodajte meki puter u paštetu. Gotovu paštetu šaljemo da se stvrdne na hladnom.

Kuhanje purećeg mesa je jednostavno, ovaj proizvod daje široko polje za kulinarsku maštu. Nekoliko savjeta učinit će kuhanje ugodnim:

ako trebate brzo marinirati meso, stavite ga u celofansku vrećicu (zajedno s umakom), ispustite zrak i zavežite vrećicu - meso će se puno brže marinirati;
u receptima za pureći file (ili mljeveno meso) poželjno je koristiti maslac i slatko mliječno vrhnje (jelo će ispasti sočno);
Ako recept zahtijeva dodavanje povrća u mljeveno meso, bolje ga je samljeti pomoću mlina za meso s minimalnim rupama.

Dobar tek!

Recept za ukusnu puricu sa začinskim biljem nalazi se u sljedećem videu.