आज हम चेरी जैम बना रहे हैं. मैं 4 व्यंजन पेश करता हूं जो खाना पकाने की तकनीक में एक दूसरे से भिन्न हैं। चेरी जैम गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के भी बनाया जा सकता है। आप मोटाई के लिए जिलेटिन मिला सकते हैं। और विस्फोटक स्वाद के लिए चॉकलेट से जैम बनाया जाता है। मुझे लगता है कि आपको ये रेसिपीज़ पसंद आएंगी और आप इन्हें अपने बुकमार्क में रखेंगे।

कोई भी चेरी जैम के लिए उपयुक्त नहीं है। जामुन मध्यम पकने वाले, लोचदार और सड़े हुए नहीं होने चाहिए। इसलिए चेरी का चयन अवश्य करें।

इसके अलावा, जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करना और उन्हें पहले से सुखाना सुनिश्चित करें। आप जार को भाप पर 10-15 मिनट के लिए या ओवन में स्टरलाइज़ कर सकते हैं। यदि आप ओवन में ऐसा करते हैं, तो जार को ठंडे ओवन में रखें, आंच को 150 डिग्री तक चालू करें और गर्म होने के बाद उन्हें 15 मिनट के लिए वहीं रखें।

यह एक दिलचस्प रेसिपी है और काफी जल्दी बन जाती है। जैम को कई घंटों तक लगा रहने की जरूरत नहीं है, यह तुरंत पक जाता है। लेकिन खाना पकाने की तकनीक की ख़ासियत यह है कि चीनी तुरंत नहीं, बल्कि धीरे-धीरे डाली जाती है।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो (250 मिली के 5 गिलास)

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धोइये, बीज निकाल दीजिये. एक सॉस पैन में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे। मध्यम आंच पर रखें और जामुन को उबाल लें। जैसे ही वे गर्म होंगे, वे बहुत सारा रस छोड़ेंगे। चेरी को खरोंचने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

2. जब चेरी उबल जाए तो आपको एक गिलास चीनी मिलानी है. धीरे से हिलाएँ, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएँ। फिर एक और गिलास चीनी डालें, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 2 मिनट तक पकाएं। और ऐसा 5 बार करें.

1 किलो चेरी के लिए आपको 5 सेट में 5 गिलास चीनी मिलानी होगी। अगर आप 2 या इससे ज्यादा किलो की चेरी लेते हैं तो इसमें 5 गुना चीनी भी डाली जाती है. लेकिन इस मामले में, 2 किलो के लिए आपको एक बार में 2 कप, 3 किलो के लिए - 3 कप आदि जोड़ने की आवश्यकता होगी।

3.पांचवीं बार चीनी डालने के बाद जैम को उबालें और 10 मिनट तक पकाएं. जामुन को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए कभी-कभी हिलाएं, लेकिन बहुत बार नहीं। झाग बनते ही उसे हटा दें।

4.जब जैम आखिरी बार 10 मिनट तक उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और जैम को निष्फल उबलते जार में डालें। तुरंत ढक्कन लगा दें।

5. सभी भरे हुए जार को पलट दें, उन्हें किसी गर्म चीज़ में लपेट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. जैम जमने पर गाढ़ा हो जायेगा. यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है, चेरी पूरी रहती है, चाशनी सुंदर और पारदर्शी होती है।

1907 की एक पुरानी रेसिपी के अनुसार चेरी जैम।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• वोदका - 10 जीआर।

तैयारी:

1. चेरी को धोकर छानने के लिए छलनी में रखें। बीज निकाल दें. ऐसा करने के लिए, आप एक पिन का उपयोग कर सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक है। बस बंद पिन के पिछले हिस्से को चेरी में डालें जहां तना लगा हुआ था और गड्ढा हटा दें। इस मामले में, बेरी बरकरार रहती है और टूटती नहीं है।

3.आधी चेरी को बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से वोदका छिड़कें। यदि आप बोतल में स्प्रे बोतल डालते हैं तो ऐसा करना सुविधाजनक होता है। जामुन को आधी चीनी से ढक दें। बची हुई चेरी को ऊपर रखें, फिर से वोदका छिड़कें और चीनी डालें।

4. बेकिंग शीट को तैयारी के साथ 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। मूल स्रोत कहता है: आपको इसे बर्फ पर रखना होगा।

5. जामुन को एक सॉस पैन या बेसिन में डालें जहां आप पकाएंगे। मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। जैम को चलाते रहें ताकि नीचे की चीनी जले नहीं.

6.उबालने के बाद जैम को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

7. आंच बंद कर दें, जैम को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और 8 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। यदि आप इसे ढक्कन से ढकेंगे तो इस पर संक्षेपण दिखाई देगा। ढक्कन को सावधानी से हटाएं और इस पानी को निकाल दें।

8. जैम को दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं. ढककर कई घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

9.और तीसरी बार, चेरी जैम को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और आप इसे जार में डाल सकते हैं। पलकों को स्टरलाइज़ करना और सुखाना भी न भूलें। - जैम डालने के तुरंत बाद ढक्कन बंद कर दें.

10. बस इतना ही. यह जांचने के लिए कि कहीं ढक्कन लीक तो नहीं हो रहा है, जार को पलट दें। इस जैम को बनाने के लिए आपको चेरी को चाशनी में डालने में काफी समय लगाना पड़ेगा। लेकिन परिणाम इसके लायक होगा. सर्दियों में गर्मी के दिनों को याद करके आप इस जैम को खाकर खुश हो जाएंगे.

गड्ढों के साथ चेरी जाम.

जैम को बीज के साथ पकाया जा सकता है. हालाँकि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, लेकिन पकाने के दौरान यह नष्ट हो जाता है और चीनी इसका मारक है। इसलिए, गड्ढों वाला चेरी जैम जहरीला नहीं होगा। लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है, अगर ऐसे जैम की कीमत एक साल से ज्यादा है तो इसे न खाना ही बेहतर है। गुठलियों वाले चेरी लिकर का सेवन नहीं करना चाहिए; वे वास्तव में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

बीज से जैम बनाना:

1. सबसे पहले आपको चेरी को धोना होगा, खराब हुए जामुन को निकालकर छलनी पर सुखाना होगा।

2. सूखे जामुन को उस पैन में डालें जिसमें आप जैम पकाएंगे। चेरी में चीनी डालें और हिलाएँ ताकि वे ज़्यादा न लगें।

3. जामुन को रात भर चीनी में छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।

4.सुबह आप जैम बना सकते हैं. - पैन को धीमी आंच पर रखें ताकि तले में मौजूद चीनी जले नहीं. चीनी निकालने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और नीचे से ऊपर तक हिलाएं। चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी.

5.जब चीनी घुल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और उबाल आने तक इंतजार करें। सारा झाग हटा दें।

6.मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।

एक बड़ा सॉस पैन लें, क्योंकि उबालने पर झाग बहुत अधिक उठता है और "भाग सकता है"।

7. गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें। सावधानी से डालें ताकि जार फटे नहीं। और इसे रोल कर लें. यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं, तो आप इसे एक साफ नायलॉन ढक्कन से ढक सकते हैं।

8. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर स्टोर करें। स्वादिष्ट, मीठा, सरल और त्वरित।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम.

क्लासिक जैम के अलावा, जिसमें केवल चेरी और चीनी होती है, आप एक असामान्य चॉकलेट मिठाई बना सकते हैं जो बहुत स्वादिष्ट होगी। और बच्चे तो ऐसे जैम के दीवाने होते हैं। चॉकलेट में चेरी उबालकर देखें और आपको कोई कैंडी खरीदने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी। रचना में थोड़ा कॉन्यैक भी शामिल है, जो तेज सुगंध के लिए आवश्यक है। खाना पकाने के दौरान सारा अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, इसलिए जैम गैर-अल्कोहल होगा।

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो
• चीनी - 0.5 किग्रा
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• कॉन्यैक या ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच।
• डार्क चॉकलेट 75% - 90 जीआर।
• गेलिंग मिश्रण - 40 जीआर।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम कैसे बनाएं:

1. चेरी को धोकर छांट लें. बीज निकाल दें.

2. जामुन को पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। हिलाएँ और जामुन के रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।

3. जेलिंग मिश्रण डालें, हिलाएं और उबाल लें।

4.चीनी डालें, फिर से हिलाएं, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 4 मिनट तक पकाएं।

5. नींबू का रस, कॉन्यैक और कसा हुआ चॉकलेट डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल लें और जैम को निष्फल जार में डालें।

6. बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें और ठंडा करें। इस तरह आप चॉकलेट के साथ जल्दी से गाढ़ा चेरी जैम बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, चेरी जैम बनाना मुश्किल नहीं है। बस इन व्यंजनों में दिए गए चरणों को दोहराएं। और एक स्वादिष्ट और मीठा व्यंजन प्राप्त करें जो ठंड के दिनों में घर में आराम पैदा करता है।

एम्बर चेरी.

इस लेख में आप सीखेंगे कि चेरी को कैसे और कितना पकाना है ताकि जामुन झुर्रीदार न हों और रसदार और साबुत रहें। मैं स्वादिष्ट चेरी जैम बनाने की सरल रेसिपी पेश करता हूँ; आपको बस अपनी पसंद की विधि चुननी है।

सर्दियों के लिए गड्ढों वाला गाढ़ा चेरी जैम

यह घर पर सर्दियों के लिए एक सरल सिग्नेचर रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए हम चुने हुए, पके और बड़े जामुन लेते हैं।

इस रेसिपी के लिए हम चाशनी में बार-बार पकाने का उपयोग करते हैं। हम खाना पकाने के बीच में कई घंटों तक खड़े रहेंगे, इससे फलों की बेहतर और समान संतृप्ति सुनिश्चित होगी और उनकी अखंडता बेहतर बनी रहेगी।

सामग्री:

• 1 किलो ताजी चेरी
• 1 किलो चीनी
• 10 ग्राम वेनिला चीनी
• 100-150 मिली पानी

तैयारी:

1. हम फलों को छांटते हैं, साबुत और पके हुए जामुनों का चयन करते हैं, झुर्रीदार और खराब हुए जामुनों को हटाते हैं। फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

अधिक पकी चेरी अधिक पक जाएगी, जबकि कच्ची चेरी ने अभी तक वांछित सुगंध और स्वाद प्राप्त नहीं किया है।

2. अच्छी क्वालिटी का जैम बनाने के लिए सबसे पहले मोटे छिलके वाली चेरी को टूथपिक की मदद से चुभा लें. इस प्रकार, हम फल से हवा निकाल देते हैं, जो गर्म होने पर मात्रा में बढ़ जाती है और त्वचा को फाड़ देती है, जिससे उनकी अखंडता का उल्लंघन होता है।

3. चाशनी को एक बड़े सॉस पैन में पकाएं। चीनी को पानी के साथ डालें, लगातार हिलाते रहें, चीनी को पूरी तरह से घोलें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

4. तैयार गर्म चाशनी में चेरी को भागों में डालें, बर्तनों को थोड़ा हिलाएं ताकि सभी चेरी तरल से ढक जाएं और 2 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बेरी तुरंत रस छोड़ना शुरू कर देती है, और सिरप एक सुंदर चमकदार लाल रंग में बदल जाता है।

5. समय बीत जाने के बाद, आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। परिणामस्वरूप फोम इकट्ठा करें और 5 मिनट तक पकाएं।

- फिर पैन को हटा दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. हम इस प्रक्रिया को 3 बार करते हैं, लगातार ध्यान से फोम को हटाते हैं। अंतिम खाना पकाने के दौरान, वेनिला चीनी डालें।

6. हम तश्तरी पर एक बूंद डालकर (इसे फैलना नहीं चाहिए) जाम की तैयारी निर्धारित करते हैं, और जामुन द्वारा, तैयार मिठाई में वे शीर्ष पर तैरते नहीं हैं, लेकिन सिरप में समान रूप से वितरित होते हैं।

7. तैयार जैम से झाग हटा दें और छोटे हिस्से को निष्फल जार में डालें, स्क्रू कैप से कसकर बंद करें।

8. इसे उल्टा कर दें और गर्म फर कोट के नीचे ठंडा करें।

9. किसी ठंडे तहखाने में रखें।

साबुत जामुन के साथ स्वादिष्ट चेरी जैम की वीडियो रेसिपी

क्या आप ऐसा जैम आज़माना चाहते हैं जिसके जामुन आपके मुँह में फूट जाएँ और आपके मुँह को फलों के रस से भर दें? तो फिर यह नुस्खा आपके लिए है!

सामग्री:

• 1 किलो चेरी
• 800-1000 ग्राम चीनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. पानी

गड्ढों के साथ पांच मिनट का चेरी जैम

यह सबसे तेज़ और आसान विकल्प है. यह समय बचाता है और अल्पकालिक ताप उपचार के कारण उत्पाद के सभी लाभकारी पदार्थों और प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखता है। एक नौसिखिया गृहिणी इतना मीठा व्यंजन तैयार कर सकती है।

आवश्यक सामग्री:

चेरी और चीनी. सामान्य अनुपात 1:1 है, लेकिन विविधता के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम जामुनों को छांटते हैं, रोग के लक्षण वाले डंठल और फल हटाते हैं। ठंडे बहते पानी से धोएं और पानी निकल जाने दें।
2. एक खाना पकाने के कंटेनर में, तैयार फलों को चीनी के साथ परतों में रखें। 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान चेरी रस छोड़ेगी।
3. सावधानी से मिलाएं, आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
4. 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें।
5. तैयार, साफ, गर्म जार में डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और सर्दियों के लिए स्टोर करें।

जिलेटिन के साथ चेरी जैम: इसे सही तरीके से कैसे तैयार करें?

हमें ज़रूरत होगी:

• 300 ग्राम चेरी
• 400 मिली पानी
• 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस
• 100-150 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन

तैयारी:

जिलेटिन को पहले थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ और फूलने के लिए छोड़ दें। इसकी मदद से, हम जाम की वांछित मोटाई प्राप्त करते हैं, जबकि जामुन बरकरार रहते हैं और उनमें विटामिन संरक्षित रहते हैं।

सॉस पैन में पानी डालें.

दानेदार चीनी डालें।

रस डालें, जिसे हम जल्दी से अधिक पकी चेरी से तैयार करते हैं। सब कुछ मिलाएं, उबाल लें, हिलाएं, चीनी घोलें।

उबालने के बाद इसमें जामुन डालें. और जैसे ही मीठा द्रव्यमान फिर से उबल जाए, झाग हटा दें, 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

60-70 डिग्री तक ठंडा करें और फिर सूजी हुई जिलेटिन डालें।

एक भी गांठ न रहने तक हिलाएं और छोटे जार में डालें।

नींबू के साथ स्वादिष्ट चेरी जैम

मेरे ब्लॉग पर केवल चेरी से इस तरह का जैम बनाने की एक बेहतरीन रेसिपी है। इसलिए, मैं खुद को दोहराना नहीं चाहता, और मेरा सुझाव है कि आप जाएं। बादाम की खुशबू और नींबू की खटास के साथ इतना स्वादिष्ट, गाढ़ा व्यंजन जरूर बनाएं.

सर्दियों के लिए नशे में चेरी - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• 1 किलो ताजी चेरी
• 700 ग्राम दानेदार चीनी
• 300 ग्राम पानी
• 150-200 ग्राम कॉन्यैक, लिकर

तैयारी:

1. हम केवल पके, चुने हुए बड़े फल ही चुनते हैं। धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. चीनी की चाशनी को 70% सांद्रता पर पकाएं।
3. - फलों को चाशनी में डुबोकर 10 मिनट तक पकाएं.
4. फिर हम जामुन को सिरप से अलग करते हैं और उन्हें निष्फल जार में पैक करते हैं।
5. गर्म चाशनी में 150-200 ग्राम प्रति लीटर चाशनी की दर से कॉन्यैक, लिकर या वोदका मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और फल के ऊपर डालें।
6. हम जार को स्क्रू कैप से बंद कर देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ नहीं करते हैं।
7. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

धीमी कुकर में गड्ढों के साथ चेरी जैम कैसे पकाएं?

सिर्फ पांच साल पहले हमने ऐसे रसोई सहायक के बारे में कभी सपने में भी नहीं सोचा था। क्या आप सर्दियों के लिए कोई मीठी मिठाई बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास ज्यादा खाली समय नहीं है? लेकिन आपके पास धीमी कुकर है. यह समस्या का समाधान है... हम कई शर्तों का पालन करते हैं और अच्छी गुणवत्ता वाला जाम प्राप्त करते हैं:

• फल और चीनी का सही अनुपात;
• खाना पकाने के बीच उम्र बढ़ने से, यह फलों में चीनी के प्रवेश को बढ़ावा देता है और उनकी अखंडता को बरकरार रखता है;
• डिब्बे में गर्म भरना;

इस रेसिपी को किसी भी ब्रांड के मल्टीकुकर में अपनाया जा सकता है।

3 बार उबालने के कारण, जामुन सिरप के साथ अच्छी तरह से संतृप्त हो गए, जबकि उनका मीठा और खट्टा स्वाद बरकरार रहा। धीमी कुकर में जैम तरल नहीं था; लुढ़के हुए जार में जामुन ने मात्रा का 2/3 भाग ले लिया।

हम इसे सर्दियों के लिए, हमेशा की तरह, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहीत करते हैं।

सिरप में चेरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

यह नुस्खा सर्दियों के लिए चेरी का उत्पादन करता है, जिसे जैम या कॉम्पोट नहीं कहा जा सकता है। जल्दी तैयार हो जाता है. सर्दियों के लिए इस तरह से तैयार मीठे जामुन एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में काम करते हैं, और सिरप को फल पेय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलो चेरी
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
• 500 मिली पानी
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड
• पत्तियां (करंट या पुदीना) - वैकल्पिक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.फल तैयार करना: छांटना, सफाई करना, धोना, सुखाना।

2. जार को स्टरलाइज़ करें: भाप लें, उबलते पानी में डालें या ओवन में भूनें।

3. जामुन को 2/3 भरे हुए तैयार जार में रखें।

4. उबलता पानी डालें. जामुन को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर पानी वापस पैन में डालें और उबाल लें।

5. दूसरी बार चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

6. फिर पैन में पानी डालें. इसमें चीनी, पुदीने की पत्तियां और साइट्रिक एसिड मिलाएं।

7. 3-5 मिनट तक उबालें और तैयार चाशनी से जार को गर्दन तक भरें।

साइट्रिक एसिड उत्पाद को एक सुंदर रंग देता है और शुगरिंग से बचाता है

8. जार को भली भांति बंद करके सील करें।

9. इसे उल्टा कर दें और कम्बल में लपेटकर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

दोस्तों, क्या आपको गुठली और साबुत जामुन वाला चेरी जैम पसंद है? टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा रेसिपी और शुभकामनाएँ साझा करें।

चेरी जैम को लोकप्रिय रूप से "शाही" कहा जाता है। सर्दियों के लिए चेरी जैम बनाने की युक्तियाँ ताकि यह अपने नाम के अनुरूप रहे, और इसके लिए सर्वोत्तम व्यंजन, बीज के साथ या बिना, पुदीना या चॉकलेट के साथ, आपको स्वादिष्ट तैयारी करने की अनुमति देंगे जो पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी। ठंढी शामें.

चेरी जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

चेरी जैम बीज के साथ या उसके बिना बनाया जाता है, और प्रत्येक मामले में तैयारी तकनीक की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, हालांकि सामान्य नियम होते हैं।

• गड्ढों वाले चेरी जैम का एक बड़ा फायदा है - यह सुगंधित होता है। दूसरा फायदा तैयारी में आसानी है. बड़ा नुकसान अल्प शैल्फ जीवन है: ऐसी मिठाई को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, वह उतनी ही अधिक जहरीली हो जाती है, क्योंकि चेरी के गड्ढों में एक जहरीला पदार्थ होता है, जो वास्तव में बादाम की सुगंध के लिए जिम्मेदार होता है। इस जैम को तैयार होने के बाद पहले छह महीनों में खाना सबसे अच्छा है।
• यदि आप बीज वाला विकल्प चुनते हैं, तो आपको प्रत्येक बेरी में छेद करना चाहिए ताकि यह सिरप के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त हो।
• बीज के बिना जैम उतना सुगंधित नहीं होता है, और उन्हें जामुन से निकालना एक परेशानी भरा काम है, लेकिन ऐसी मिठाई खाने में आसान और सुखद होती है, क्योंकि आपको बीज बाहर थूकने की ज़रूरत नहीं होती है। हां, और आप इसे कुछ वर्षों तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं, और यह निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर एक सर्दियों तक चुपचाप खड़ा रहेगा और खराब नहीं होगा।
• यदि आप गुठलीदार विकल्प चुनते हैं, तो आपको उन्हें पिन या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके चेरी से निकालना होगा। अंतिम विकल्प सबसे सरल और तेज़ है, और सरल उपकरण सस्ता है।
• यदि आप सर्दियों में जैम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो पकाते समय झाग हटा दें और तैयार मिठाई को निष्फल जार में रखें।

चेरी जैम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पकाते समय ताज़ा पुदीना या चॉकलेट मिला सकते हैं। हम निश्चित रूप से संबंधित रेसिपी प्रदान करेंगे। वैसे आप चेरी कॉन्फिचर भी बना सकते हैं. आपको हमारे चयन में इसकी रेसिपी भी मिलेगी।

चेरी "पांच मिनट"

"पांच मिनट" चेरी

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• चेरी - दो भाग;
• दानेदार चीनी - एक भाग।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन धोएं, चुभें, उन्हें एक बेसिन में रखें, प्रत्येक परत पर दानेदार चीनी छिड़कें। एक कपड़े से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. स्टोव पर रखें, उबाल लें और पांच मिनट तक उबालें ("पांच मिनट" जैम इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे पकाने में ठीक 300 सेकंड लगते हैं)।
3. निष्फल जार में रखें और सील करें।

न्यूनतम ताप उपचार आपको अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। और समय बचाना भी अच्छी बात है.

बीज और पुदीना के साथ

पुदीना के साथ चेरी जैम

क्या ज़रूरत है:

• चेरी - 1 किलो;
• पानी - 0.25 एल;
• दानेदार चीनी - 0.75 किलो;
• ताजा पुदीना - 50 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नुस्खा में बताए गए पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें।
2. तैयार जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें।
3. 5 घंटे के बाद, उबाल लें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर से उबाल लें।
4. पुदीना डालें, मिश्रण को फिर से ठंडा होने दें और फिर से उबाल लें।
5. इस बार एक घंटे तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें।
6. जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है जिसमें इसे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।

आपको पुदीना जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - इस मामले में अन्य घटकों की मात्रा नहीं बदलेगी।

गड्ढे रहित - क्लासिक नुस्खा

"रॉयल" चेरी जैम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चेरी (पहले से खुली) - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.2 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को परतों में दानेदार चीनी के साथ छिड़कें।
2. एक घंटे के बाद, पानी डालें और आग लगा दें, उबाल लें।
3. इसे दो घंटे तक पकने दें।
4. उबाल लें, ठंडा होने दें। दो बार दोहराएँ.
5. फोम हटाकर, 40 मिनट तक उबालें। जार में रखें.

अगर आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं तो डेढ़ गुना ज्यादा चीनी ले सकते हैं, लेकिन पानी न डालें. यदि आप चौथे चरण में इसमें ताजा पुदीना मिलाते हैं तो चेरी का व्यंजन सुगंधित और "ठंडा" हो जाएगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में चेरी जैम

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• आधा किलो छिली हुई चेरी;
• दोगुनी चीनी;
• कुछ पानी;
• एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन के ऊपर चीनी डालें, आधा गिलास पानी डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. मल्टीकुकर कटोरे में एक सिलिकॉन मैट रखें, पहले निशान तक पानी डालें और जामुन के साथ एक सॉस पैन रखें। "सूप" मोड में 4 घंटे तक पकाएं।
3. जामुन में साइट्रिक एसिड मिलाएं, इसे एक चम्मच पानी में घोलकर, अगले 10 मिनट के लिए उसी प्रोग्राम को चालू करें।
4. ठंडा होने पर जार में रखें।

इस विधि का केवल एक ही फायदा है - आपको स्टोव पर खड़ा नहीं होना पड़ेगा।

चॉकलेट के साथ

चॉकलेट के साथ चेरी जैम

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• एक किलोग्राम चीनी और चेरी;
• डार्क चॉकलेट बार;
• 100 ग्राम कोको पाउडर.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को चीनी से ढक दें, उबाल लें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. जामुन को चाशनी से निकालें और उन्हें एक कोलंडर में रख दें।
3. जामुन को उबलते सिरप में डुबोएं, कुछ मिनट के लिए रखें, हटा दें और ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तीन बार और दोहराएं।
4. एक कोलंडर से चेरी को चाशनी में डालें, कसा हुआ चॉकलेट और कोको डालें, हिलाएँ। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
5. निष्फल जार में रखें और सील करें (स्क्रू ढक्कन का भी उपयोग किया जा सकता है)।

चॉकलेट और चेरी जैम एक असामान्य मिठाई है। इसे पूरी सर्दी कमरे के तापमान पर भंडारित किया जा सकता है।

चेरी कॉन्फिचर

चेरी कॉन्फिचर

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी;
• 1 किलो चीनी;
• जेलफिक्स के 2 पाउच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जेलीफिक्स के साथ आधा गिलास चीनी मिलाएं, चेरी (बीज रहित) में मिलाएं।
2. उबाल आने तक गरम करें, हिलाते रहें, बची हुई चीनी डालें, हिलाएँ।
3. कुछ मिनट तक उबालें और जार में डालें।

नाश्ते में टोस्ट के साथ चेरी कॉन्फिचर परोसा जा सकता है। बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं।

चेरी जैम चमकीला, सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। आपको सर्दियों के लिए चेरी का स्टॉक करने के लिए जून के मध्य से अगस्त तक का समय नहीं चूकना चाहिए। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तुरंत खाया जा सकता है, या जार में भी संरक्षित किया जा सकता है ताकि आप इसे किसी भी समय बाहर निकाल सकें और इसका आनंद उठा सकें। एक पेड़ से चेरी चुनना एक मीठी मिठाई बनाने के लिए आवश्यक सारा प्रयास है। जैम के लिए आपको केवल चीनी का स्टॉक करना चाहिए। आमतौर पर, चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 होता है, लेकिन नीचे दिए गए व्यंजन अलग-अलग विकल्प प्रदान करते हैं, इसलिए स्वाद थोड़ा अलग होगा।

स्वादिष्ट चेरी के कई फायदे हैं। यह ज्वरनाशक गुणों से संपन्न है, सूजनरोधी और जीवाणुरोधी भी है। इसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है। इसका नियमित सेवन करने से आपको एक मजबूत संचार प्रणाली की गारंटी मिलती है। लेकिन इसे खाना अक्सर संभव नहीं हो पाता, क्योंकि सभी जामुनों की तरह यह भी एक मौसमी फल है। चेरी गर्मी उपचार के लिए पूरी तरह से उपयुक्त है, इसलिए इसे किसी भी रूप में सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है। यह जूस, कॉम्पोट, जैम हो सकता है। सर्दियों में, चेरी जैम को चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है; यह पैनकेक, बन्स, केक में एक परत और पाई में एक घटक के लिए भरने के रूप में भी एकदम सही है। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्म तापमान के संपर्क में आने पर, चेरी के कुछ लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं, लेकिन मुख्य भाग बच जाता है। शेष सकारात्मक तत्वों में भूख में सुधार करने, पेट, आंतों, गले में सूजन प्रक्रियाओं का इलाज करने और बहुत कुछ करने की क्षमता शामिल है।

बीज रहित चेरी जैम

गुठली रहित चेरी जैम बनाने के लिए आपको 2 किलो जामुन की आवश्यकता होगी। यदि जामुन खट्टे हैं, तो आपको 2.4 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी, मीठी किस्मों के लिए 1.6 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। यह व्यंजन आमतौर पर गाढ़ा बनता है, इसलिए यदि आप चिपचिपे और गाढ़े जैम के शौकीन हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें।

तैयारी:

आपको चेरी के गूदे के अवशेषों वाले गड्ढों को फेंकना नहीं है, बल्कि एक कॉम्पोट पकाना है।

गड्ढों के साथ चेरी जाम

बीज वाले जैम में बिना बीज वाली चेरी मिठाई की तुलना में अधिक चीनी का उपयोग होता है। और सब इसलिए क्योंकि बीज मिठास का एक निश्चित हिस्सा अवशोषित करते हैं। खाना पकाने की इस प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, जिसके लिए 3 बैचों की आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि आपको मीठी मिठाई बनाने के लिए अधिक समय की योजना बनाने की आवश्यकता है। इसमें एक किलोग्राम चेरी और साढ़े पांच गिलास चीनी लगेगी। चाशनी के लिए आपको 4 गिलास पानी (1 गिलास - 150 ग्राम) की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

जैम तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!

चेरी को उबलते पानी में डुबाने के बजाय, आप प्रत्येक बेरी में एक चुभन बना सकते हैं .

चेरी जैम "प्यतिमिनुत्का"

जो लोग चेरी के अधिक से अधिक लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करना चाहते हैं, उनके लिए फल के त्वरित ताप उपचार का विकल्प पेश किया जाता है। पांच मिनट का चेरी जैम एक नष्ट न हुए बेरी आकार और चमकीले, समृद्ध रंग के साथ प्राप्त होता है। इस मिठास के लिए 1 किलोग्राम चेरी, केवल 400 ग्राम चीनी और 200 ग्राम बहता पानी लगेगा।

तैयारी:

बीज निकालते समय दस्ताने पहनना बेहतर होता है। चेरी का रस इतना संक्षारक होता है कि आपको लंबे समय तक अपने हाथ धोने पड़ेंगे।

चॉकलेट के साथ चेरी जैम

जो लोग चेरी जैम को एडिटिव्स के साथ पकाने में रुचि रखते हैं, उन्हें इसमें आमंत्रित किया जाता है
चॉकलेट के साथ चेरी जैम की एक स्वादिष्ट रेसिपी। ऐसे असामान्य व्यंजन के लिए आपको 500 ग्राम बीज रहित चेरी की आवश्यकता होगी। यह न केवल ताजे फल हो सकते हैं। फ्रोज़न भी रेसिपी में बढ़िया काम करता है। डार्क चॉकलेट की सौ ग्राम की पट्टी इस उत्कृष्ट कृति का पूरक होगी। अतिरिक्त घटक होंगे एक गिलास (150 ग्राम) चीनी, एक बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, 50 ग्राम साधारण बहता पानी और, यदि वांछित हो, तो आप 100 ग्राम कॉन्यैक मिला सकते हैं।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन को जामुन से भरें, फिर उसमें पानी और नींबू का रस डालें।
   
2. चेरी की पूरी सतह को चीनी से ढक दें।
   
3. आग पर रखकर उबालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।
   
4. आंच धीमी करें और कॉन्यैक (रम) डालें, 25 मिनट तक पकाते रहें।
   
5. पैन को स्टोव से हटा लें, चॉकलेट तोड़ें और टुकड़ों को चेरी मिश्रण में डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए।
   
6. चॉकलेट और चेरी मिठाई तैयार है!

चेरी जैम बनाना एक वास्तविक आनंद है। आपको जामुन के चीनी सोखने के लिए बस थोड़ी देर इंतजार करना होगा, लेकिन इंतजार करने से काम नहीं चलेगा। आमतौर पर, फल के प्रकार और उसकी मिठास के आधार पर, संतृप्ति समय में 10 घंटे तक का समय लगता है। बेरी में बीजों की उपस्थिति भी मायने रखती है, जो चीनी को भी अवशोषित करते हैं। कुछ स्वादिष्ट जैम लें और इसके साथ अपनी चाय का आनंद लें!

सर्दियों की लंबी शामों में पूरे परिवार को एक साथ चाय पिलाने से बेहतर क्या हो सकता है! आरामदायक लैंपशेड लाइट, आपके पसंदीदा कप में सुगंधित चाय और सुगंधित जैम। गाढ़ी चाशनी में तैरती चेरी गर्मी के लापरवाह दिनों की यादें ताजा कर देती है। अद्भुत, है ना?

चेरी जैम एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन है। यह विटामिन से भरपूर होता है और शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है। चेरी जैम के व्यंजन विविध हैं: इसे पाई और अन्य बेक किए गए सामान में जोड़ा जा सकता है, या इसका उपयोग घर का बना वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है।

चेरी जैम को इसके गहरे रूबी रंग और समृद्ध स्वाद के लिए लोकप्रिय रूप से "शाही" कहा जाता है। चेरी जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। और, व्यंजनों की विविधता के बावजूद, अनुभवी गृहिणियों के मन में भी अक्सर एक सवाल होता है: चेरी जैम कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो, इसके लाभकारी गुणों को न खोए और यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत रहे? इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर नीचे पाए जा सकते हैं।

चेरी जैम कैसे बनाये

चेरी जैम को उचित रूप से पकाने से तैयारी और डिब्बाबंदी के लिए कुछ सामान्य नियमों का अनुपालन होता है। लेकिन चेरी जैम रेसिपी की कुछ ख़ासियतें हैं। आगे आप सीखेंगे:

चेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?

चेरी जैम पकाने का समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि आप पांच मिनट का जैम बनाते हैं, तो पकाने का कुल समय 15-20 मिनट से अधिक नहीं होगा।

सबसे पहले, जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए और 4 - 7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर चेरी को धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं, 5 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें। 20 - 30 मिनट के बाद, जामुन को वापस आग पर रख दिया जाता है, उबाल लाया जाता है, 5 मिनट तक पकाया जाता है और हटा दिया जाता है। ऐसा दो या तीन बार करना होगा. तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।

यदि आप सर्दियों के लिए चेरी जैम को एक चरण में पकाने की योजना बनाते हैं, तो धीमी आंच पर लगातार पकाने का समय लगभग 30 - 40 मिनट होगा। यह सब जामुन के प्रारंभिक रस और जैम की वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। गाढ़े जैम को थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है। यदि आप तरल से संतुष्ट हैं, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

चेरी जैम कैसे बनाया जाता है, इस प्रश्न में एक नोट जोड़ने की आवश्यकता है। चेरी जैम को हिलाना और झाग हटाना न भूलें। ऐसा हर 5-7 मिनट में करना चाहिए।

जैम के लिए चीनी और चेरी का अनुपात

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी जैम कैसे बनाएं और कितनी चीनी का उपयोग करें? ये प्रश्न हमेशा सबसे पहले होते हैं।

जामुन और चीनी का सबसे आम अनुपात 1:1 है। आप इस दर पर चीनी मिलाने में गलती नहीं कर सकते।

जो लोग मीठा चेरी जैम पसंद करते हैं, उनके लिए आप प्रति 1 किलो चेरी में 1.3 किलोग्राम चीनी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से जाम को बेहतर तरीके से संरक्षित किया जाता है। जितनी अधिक चीनी, चेरी जैम में फफूंदी और किण्वन की संभावना उतनी ही कम होगी।

यदि जामुन स्वयं काफी मीठे हैं, तो आप प्रति 1 किलो चेरी में 0.7 किलोग्राम चीनी ले सकते हैं।

व्यंजनों का आवश्यक सेट

चेरी जैम कैसे बनाया जाए, इस सवाल में सही बर्तनों का चयन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

खाना पकाने का कंटेनर टिकाऊ और ऑक्सीकरण के प्रति प्रतिरोधी होना चाहिए। यह बेहतर है अगर इसका निचला भाग चौड़ा और निचला हो। और यह बहुत अच्छा है जब कंटेनर को उसके "देशी" ढक्कन से कसकर बंद किया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने के बीच के अंतराल के दौरान जैम को धूल और कीड़ों से बचाया जा सकता है।

इन आवश्यकताओं को स्टेनलेस स्टील से बने विशेष बेसिन और पैन द्वारा पूरा किया जाता है। आप इनेमल व्यंजन का भी उपयोग कर सकते हैं। तांबे और एल्यूमीनियम के कंटेनर अवांछनीय हैं: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हानिकारक रसायन तैयार किए जा रहे उत्पाद में प्रवेश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तांबे के आयन जामुन में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड को नष्ट कर सकते हैं और चेरी जैम के सभी लाभों को नकार सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको एक स्पैटुला या स्लेटेड चम्मच की आवश्यकता होगी। यदि यह लकड़ी का हो तो बेहतर है: जैम के साथ धातु का अत्यधिक संपर्क पूर्व के संभावित ऑक्सीकरण के कारण अवांछनीय है। जैम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए और उबलता हुआ झाग हटा देना चाहिए। इसलिए पास में एक स्पैटुला या चम्मच रखें।

चेरी जैम को संरक्षित करना बहुत मुश्किल नहीं है। तैयार जैम को 1.5 लीटर तक की मात्रा वाले निष्फल ग्लास जार में डाला जाना चाहिए। आपको अधिक मात्रा में नहीं लेना चाहिए क्योंकि जाम खोलने के बाद उसमें फफूंदी लगने की संभावना अधिक होती है। यह संभावना नहीं है कि आप एक या दो बार में दो लीटर जैम खा लेंगे, है ना?

चेरी जैम का भंडारण

चेरी जैम को भली भांति बंद करके सील किए गए जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। जैम के जार को सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें।

चेरी जैम को स्टोर करने से पहले, आपको एक प्रक्रिया अपनानी होगी। गर्म जैम के जार को पलट दिया जाता है, गर्म कपड़े में लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इससे जैम जार के फटने की संभावना कम हो जाएगी।

यदि जैम को निष्फल जार में रोल किया गया हो, ठीक से उबाला गया हो और कसकर सील किया गया हो, तो इसे ठंडी, अंधेरी जगह में 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। जैम के खुले जार को रेफ्रिजरेटर में बंद करके रखना चाहिए। ऐसे जाम का शेल्फ जीवन दो सप्ताह से तीन से चार महीने तक होगा: यह सब उत्पाद में चीनी की मात्रा और जार की नसबंदी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

गड्ढों के साथ चेरी जैम की शेल्फ लाइफ

चेरी जैम को गड्ढों के साथ संग्रहित करने के मुद्दे पर बहुत सावधानी से विचार किया जाना चाहिए। जामुन के बीजों में एमिग्डालिन नामक पदार्थ होता है, जो कुछ समय बाद विघटित होना शुरू हो जाता है। अपघटन उत्पादों में से एक हाइड्रोसायनिक एसिड है, जो मानव शरीर के लिए एक घातक पदार्थ है। अत: बीज सहित जैम का उपयोग एक वर्ष के अन्दर कर लेना चाहिए।

यदि आप एक वर्ष से कम समय में सभी गड्ढों वाले चेरी जैम का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर होगा कि जैम बनाने से पहले जामुन से गुठली हटा दी जाए।

उन लोगों के लिए सूक्ष्मताएं और रहस्य जो सबसे स्वादिष्ट चेरी जैम बनाना चाहते हैं

चेरी जैम कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट, देखने में सुखद और भंडारण के दौरान खराब न हो? आखिरकार, कभी-कभी चेरी जैम, जिसकी रेसिपी आप इस कैटलॉग में पा सकते हैं, बहुत अधिक तरल हो जाता है, मीठा और फफूंदयुक्त हो जाता है। ऐसा क्यों होता है और अवांछित समस्याओं से कैसे बचें, यह जानने के लिए नीचे पढ़ें।

चेरी जैम तरल क्यों हो जाता है और गाढ़ा क्यों नहीं होता?

बरसात की गर्मियों में चुनी गई चेरी अतिरिक्त पानी को सोख लेती है। इससे चेरी जैम पतला हो सकता है।

जामुन और फलों से जैम बनाते समय, आप जिलेटिन का उपयोग नहीं कर सकते: लंबे समय तक पकाने से, यह अपने गुणों को खो देता है और तैयार जैम का स्वाद खराब कर देता है। जैम में कुछ कटे हुए सेब, करंट या आंवले मिलाना बेहतर है।

चेरी जैम को गाढ़ा बनाने का एक अन्य विकल्प चाशनी को अधिक देर तक उबालना है, जिसमें वांछित गाढ़ापन आने पर जामुन डालें। इस तरह जामुन पूरे और रसदार बने रहेंगे, और सिरप एक सुंदर रूबी रंग प्राप्त कर लेगा और गाढ़ा हो जाएगा।

अगर चेरी जैम तरल हो जाए तो क्या करें?

जाम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने की समस्या काफी विकट है। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि सर्दियों के लिए चेरी जैम कैसे बनाया जाए ताकि यह गाढ़ा हो जाए?

यदि आप तैयार जैम की स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, तो इसमें थोड़ा पेक्टिन मिलाकर और थोड़ा और पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, लाल करंट का रस प्राकृतिक स्वाद को बाधित किए बिना चेरी जैम को वांछित मोटाई दे सकता है।

चेरी जैम कड़वा क्यों होता है?

यह सब एमिग्डालिन के बारे में है - जामुन के बीज में निहित एक पदार्थ। यह जैम को बादाम जैसा स्वाद देता है। बड़ी संख्या में जामुन के साथ, यह पदार्थ जैम को कड़वा बना सकता है।

अप्रिय स्वाद का एक अन्य कारण चूल्हे पर भूली हुई चीनी की चाशनी वाला सॉस पैन हो सकता है: चीनी जलने के बाद, जली हुई चीनी का स्वाद जाम में बना रहेगा।

चेरी जैम को कैंडिड क्यों किया जाता है?

चेरी जैम तीन कारणों से मीठा हो सकता है:

अनुचित तैयारी:

• चाशनी में बहुत अधिक चीनी या शहद मिलाने से न केवल चीनी खराब हो सकती है, बल्कि फफूंद भी लग सकती है;
• चाशनी को बहुत देर तक उबालना, जिसके दौरान जामुन अपना सारा रस छोड़ देते हैं, तरल वाष्पित हो जाता है और जैम क्रिस्टलीकृत हो जाता है;

ग़लत भंडारण:

• एक जार जो भली भांति बंद करके सील नहीं किया गया है, जिसमें हवा प्रवेश करती है, जिससे सामग्री सूख जाती है, जार में बचे चम्मच और जैम में विदेशी पदार्थ जाने से भी चीनी बन सकती है।

चेरी जैम भूरा क्यों हो गया?

अक्सर, चेरी जैम पाचन के परिणामस्वरूप अपना सौंदर्य स्वरूप खो देता है और भूरा हो जाता है। बहुत देर तक पकाने से न केवल चेरी के सभी लाभकारी गुण नष्ट हो सकते हैं, बल्कि इसका स्वरूप और स्वाद भी खराब हो सकता है।

अगर चेरी जैम किण्वित हो जाए तो क्या करें?

अक्सर, वाइन या मूनशाइन किण्वित से बनाई जाती है, लेकिन फफूंदयुक्त जैम से नहीं।

1 लीटर किण्वित जैम को पांच लीटर जार में डाला जाता है, 1.5 लीटर पानी और एक गिलास चीनी मिलाया जाता है। शीर्ष पर एक छेदा हुआ रबर का दस्ताना लगाया जाता है; जार को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और गर्म स्थान पर रख दिया जाता है (उदाहरण के लिए, रेडिएटर के बगल में)।

जब दस्ताना पिचक जाता है, तो परिणामी सामग्री को कपड़े या धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। मैश में 1.5 कप चीनी मिलाएं। परिणामी सामग्री को बोतलबंद किया जाता है और दो महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वित जैम का उपयोग करने का एक मूल नुस्खा है। 300 मिलीलीटर जैम में 1 चम्मच सोडा डालें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। 2 चिकन अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी और 300 ग्राम आटा मिलाएं। आटा गूंथ कर पैनकेक बना लीजिये. आप इसे एक सांचे में डाल सकते हैं और पाई की तरह बेक कर सकते हैं: 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक।

यदि मेरा चेरी जैम फफूंदयुक्त/फफूंदयुक्त हो जाए तो मुझे क्या करना चाहिए?

फफूंद को विकसित होने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, जो जैम की निचली परतों में मौजूद नहीं होती है। इसलिए, आपको बस मोल्ड को हटाने और उत्पाद के शीर्ष 2 - 3 सेंटीमीटर को फेंकने की जरूरत है। बचे हुए जाम को सुरक्षित रूप से अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

अंतिम उपाय के रूप में, आप तैयारी को थोड़ा पका सकते हैं। 1 लीटर जैम में 1 कप चीनी मिलाएं और उबलने के बाद लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अगर चेरी जैम में झाग आ जाए तो क्या करें?

अगर खाना पकाने के दौरान जैम में बहुत ज्यादा झाग बनता है तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है. इसका मतलब यह है कि जामुन बरसात की गर्मियों में तोड़े गए थे और उन्होंने बहुत अधिक पानी सोख लिया था। इस जैम को थोड़ी देर और पकाने की जरूरत पड़ सकती है.

यदि चेरी जैम सीलबंद जार में झाग बनाता है, तो संभावना है कि यह किण्वित हो गया है। इस मामले में, किण्वन की विशिष्ट गंध के लिए जार की जाँच की जानी चाहिए। किण्वित जैम का उपयोग कैसे करें, ऊपर पढ़ें।

चेरी जैम के फायदे और नुकसान

फ़ायदाचेरी जैम इसमें निम्नलिखित तत्वों की उपस्थिति के कारण होता है:

• समूह सी, बी1 और बी2, पीपी के विटामिन, जो शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरस से लड़ते हैं;
• पोटेशियम, लौह और मैग्नीशियम, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं;
• फोलिक एसिड और विटामिन बी9, जो संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के जैविक कामकाज में योगदान करते हैं।

हानिकारक गुणआलूबुखारे का मुरब्बा:

• सभी जैम व्यंजनों में (और चेरी जैम कोई अपवाद नहीं है), आपको चीनी मिलाने की जरूरत है। इसके अलावा, इसकी मात्रा, एक नियम के रूप में, पूरे तैयार उत्पाद का आधा है, जो न केवल आंकड़े को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, बल्कि दाँत तामचीनी, एलर्जी और मधुमेह रोगियों की समस्याओं को भी प्रभावित करती है;
• चेरी के गड्ढों में मौजूद एक पदार्थ - एमिग्डालिन, भंडारण की लंबी अवधि (एक वर्ष से अधिक) के बाद, हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ना शुरू कर देता है, जो मनुष्यों के लिए घातक हो सकता है। इसलिए, गृहिणियां जो केवल गड्ढों के साथ चेरी जैम के लिए व्यंजनों को स्वीकार करती हैं, उन्हें एक नियम का पालन करना चाहिए: या तो खाना पकाने से पहले जामुन से गुठली हटा दें या एक वर्ष से भी कम समय में तैयार जाम खाएं।

गर्भावस्था के दौरान चेरी जैम के फायदे और नुकसान

गर्भवती महिलाएं अक्सर बदलते हार्मोनल स्तर की सनक में शामिल होकर अपनी स्वाद प्राथमिकताएं बदल लेती हैं। ऐसे प्रयोगों का परिणाम नमकीन कीनू या काली मिर्च के साथ आइसक्रीम का सेवन हो सकता है, लेकिन अक्सर अनुरोध बहुत अधिक मामूली हो सकते हैं और "दिलचस्प स्थिति" में एक महिला चेरी जैम की इच्छा करेगी।

क्या है फ़ायदागर्भवती महिला के लिए चेरी जैम?

• जैम में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड गर्भवती मां की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाएगा;
• कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत करेगा, जो गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक तनाव के अधीन होते हैं;
• फोलिक एसिड का शिशु के तंत्रिका तंत्र के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

हालाँकि, गर्भवती माताओं के कुछ समूहों के लिए चेरी जैम फायदेमंद हो सकता है चोट:

• एलर्जी से पीड़ित लोग चेरी पर दाने और सूजन के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं;
• मधुमेह रोगियों को जैम में निहित बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने से मना किया जाता है;
• हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता से बचने की कोशिश करने वाली देखभाल करने वाली माताओं को गड्ढों के साथ चेरी जैम का सेवन नहीं करना चाहिए।

इन्हीं कारणों से, चेरी जैम छोटे बच्चों (3 वर्ष से कम उम्र के) और जोखिम वाले सभी उम्र के लोगों (एलर्जी पीड़ित और मधुमेह रोगियों) को नहीं दिया जाना चाहिए।

स्तनपान के दौरान चेरी जैम के फायदे और नुकसान

चेरी जैम को आहार में शामिल करने से पहले, एक नर्सिंग मां को निश्चित रूप से अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए। यदि बच्चे की देखरेख करने वाले डॉक्टर को कोई असामान्यता नज़र नहीं आती है, तो वह चेरी जैम का उपयोग करने की अनुमति दे सकता है।

आपको एक या दो चम्मच जैम से शुरुआत करनी चाहिए। यदि 24 घंटों के भीतर बच्चे में कोई अस्वीकृति या एलर्जी विकसित नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से जैम खा सकते हैं।

याद रखें कि चेरी जैम ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। अक्सर, स्टोर से खरीदा हुआ तैयार जैम इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। इसलिए, चेरी जैम स्वयं बनाना बेहतर है, जिसकी एक सरल रेसिपी आप यहां पा सकते हैं।

चेरी जैम की कैलोरी सामग्री

चेरी जैम में चीनी से बने सभी जैम की तुलना में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है। प्रति 100 ग्राम औसत ऊर्जा मूल्य। - 260-300 केसीएल और 68 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट.

क्या अल्सर के लिए चेरी जैम लेना संभव है?

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों को चेरी और जैम सहित उनके सभी उत्पाद खाने की सलाह नहीं दी जाती है। केवल आपका उपस्थित चिकित्सक, जो रोग के पाठ्यक्रम की सभी विशेषताओं को जानता है, ही अंतिम उत्तर दे सकता है।

क्या जठरशोथ के लिए चेरी जैम लेना संभव है?

जठरशोथ की तीव्रता के दौरान, चेरी जैम सख्त वर्जित है। केवल तभी जब राहत मिलती है तो आप एक चम्मच चेरी जैम का सेवन कर सकते हैं। बेशक, पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेने के बाद।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए चेरी जैम लेना संभव है?

अग्नाशयशोथ के रोगियों, विशेष रूप से इसके तीव्र रूपों को, आहार से किसी भी जैम को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए। चीनी में कार्बोहाइड्रेट की बड़ी मात्रा के कारण जैम की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसका सेवन बीमारी के दौरान जितना संभव हो उतना कम किया जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ की तीव्रता को कम करते समय, आपको चेरी जैम खाने के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। यदि डॉक्टर, जो बीमारी के पाठ्यक्रम की सभी विशिष्टताओं को जानता है, को कोई आपत्ति नहीं है, तो कभी-कभी आप एक चम्मच दूसरे चेरी जैम से अपना इलाज कर सकते हैं।

चेरी जैम, सर्दियों के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजन जो आपको इस पृष्ठ पर मिलेंगे, आपकी मेज पर एक अनिवार्य व्यंजन बन जाएंगे!