स्वीडिश व्यंजन - राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ पारंपरिक व्यंजन। स्वीडिश व्यंजन प्रामाणिक स्वीडिश व्यंजन

केचप और सरसों के साथ, लिंगोनबेरी जैम को स्वीडन में कुछ गर्म व्यंजनों के साथ परोसा जाता है: कटलेट और पैनकेक, दलिया और रक्त सॉसेज (ब्लडपुडिंग)। वहीं, इसकी मिठास के बावजूद इसे ब्रेड पर कम ही फैलाया जाता है। जंगली प्रकृति के सच्चे पारखी, कई स्वीडिश लोग बचपन से ही लिंगोनबेरी चुनने और इन तीखे लाल जामुनों से जैम बनाने के आदी रहे हैं।

2. अचार वाली हेरिंग बुफे में नियमित है

3. क्रिस्पब्रेड - आपको क्या चाहिए?

नरम ब्रेड और मक्खन के अलावा, ब्रेड रोल (नैकेब्रोड) किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने का एक अनिवार्य घटक है। इन्हें पकाने की शुरुआत स्वीडन में 500 साल से भी पहले हुई थी और शुरू में रोटी को गरीबों का भोजन माना जाता था। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो क्रिस्पब्रेड कम से कम एक वर्ष तक अपना स्वाद बरकरार रखता है और सबसे बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक बना रहता है। आकार, मोटाई, संरचना, स्थिरता और स्वाद में भिन्न, ब्रेड सुपरमार्केट में पूरी अलमारियों पर कब्जा कर लेती हैं। क्रिस्पब्रेड सैंडविच की विविधताएं अनंत हैं: नाश्ते के लिए एक ट्यूब से कटे हुए उबले अंडे और कैवियार के साथ, दोपहर के भोजन के लिए हैम, पनीर और खीरे के स्लाइस के साथ या रात के खाने के लिए मक्खन के साथ। हाँ, और निश्चित रूप से लिंगोनबेरी जैम के साथ!

4. झींगा सैंडविच प्लेट का पूर्वज है।

स्वीडिश सैंडविच परंपरा 15वीं शताब्दी से चली आ रही है, जब ब्रेड के मोटे स्लाइस को प्लेट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। स्वीडन में, झींगा सैंडविच (रक्समोर्गास) अभी भी एक राजा के लिए उपयुक्त व्यंजन है। बारीक कटे उबले अंडे, सलाद, टमाटर और खीरे के मिश्रण से बने इस समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के ऊपर अक्सर कैवियार सॉस (रोमसा) डाला जाता है - डिल स्प्रिंग्स और कैवियार के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। झींगा सैंडविच स्वीडिश संस्कृति का एक अभिन्न अंग है, जो लोकप्रिय अभिव्यक्ति को जन्म देता है: "ग्लिडा इन पा एन रैक्मेका" (शाब्दिक रूप से "झींगा सैंडविच पर फिसलना"), जिसका अर्थ है लाभ प्राप्त करना या बिना अधिक प्रयास के कुछ हासिल करना।

5. मटर का सूप और पैनकेक - गुरुवार की विशेषताएँ

कई स्वीडनवासियों के लिए, गुरुवार को मटर का सूप और पैनकेक (आर्टसोप्पा ओच पन्नककोर) बचपन की महत्वपूर्ण यादें हैं। गैस्ट्रोनोमिक अनुष्ठान की उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग राय हैं: एक संस्करण के अनुसार, कैथोलिक (और 16 वीं शताब्दी तक स्वीडन एक कैथोलिक देश था) शुक्रवार को मांस नहीं खाते थे, और इसलिए गुरुवार को हार्दिक मटर का सूप खाते थे; दूसरे के अनुसार, गुरुवार को आधे दिन काम करने वाले नौकरों के लिए मटर का सूप आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन था। इसकी उत्पत्ति के बावजूद, यह पाक विशेषता दृढ़ता से स्थापित है, और अधिकांश पारंपरिक रेस्तरां गुरुवार को दोपहर के भोजन के लिए लिंगोनबेरी जैम या किसी अन्य प्रकार के जैम (सिल्ट) के साथ मटर का सूप और पैनकेक परोसते हैं।

6. राजकुमारी केक - एक शाही कमजोरी

किसी भी स्वाभिमानी कन्फेक्शनरी स्टोर की डिस्प्ले विंडो नरम हरे रंग के बिना पूरी नहीं होगी राजकुमारी केक, एक लाल चीनी गुलाब के साथ ताज पहनाया। स्पंज केक की कई परतें, जैम और वेनिला क्रीम से लेपित, व्हीप्ड क्रीम से ढकी हुई हैं और ऊपर मीठे हरे मार्जिपन की एक पतली परत है। केक की शुरुआत 1920 में जेनी एकरस्ट्रॉम की मदद से हुई। वह राजा गुस्ताव पंचम के भाई प्रिंस कार्ल बर्नाडोटे की बेटियों, राजकुमारियों मार्गरेटा, मार्था और एस्ट्रिड की शिक्षिका थीं, जिन्हें यह केक इतना पसंद आया कि समय के साथ इसका नाम उनके नाम पर रखा जाने लगा। हालाँकि आधिकारिक राजकुमारी केक सप्ताह सितंबर का तीसरा सप्ताह है, इस लोकप्रिय व्यंजन का व्यापक रूप से विशेष अवसरों का जश्न मनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आज इसे अलग-अलग रंगों में तैयार किया जाता है - क्लासिक हरे से लेकर पीले तक, हैलोवीन के लिए लाल और हैलोवीन के लिए सफेद।

7. मीठी छुट्टी - लाल खजूर

एक स्वीडनवासी हमेशा किसी मीठी चीज़ का आनंद लेने का एक कारण ढूंढेगा - कैलेंडर में मिठाइयों के लिए भी विशेष दिन होते हैं। दिन दालचीनी के रोल्स(केनेलबुलेंस डेग) 4 अक्टूबर को मनाया जाता है। क्रीम और बादाम पेस्ट (सेमलोर) से भरा हुआ पारंपरिक रूप से फैट मंगलवार (फेटिसडेगन) पर खाया जाता है - लेंट की शुरुआत से एक दिन पहले। ताजा पके हुए वफ़ल (वेफ्लोर) 25 मार्च को खाए जाते हैं, और 6 नवंबर को स्वीडिश सम्राट की याद में राजा गुस्ताव एडोल्फ्स-बेकेल्से के चॉकलेट या मार्जिपन सिल्हूट से सजा हुआ एक मलाईदार स्पंज केक खाया जाता है, जिनकी इस दिन 1632 में हत्या कर दी गई थी। लुत्ज़ेन की लड़ाई में.

8. कैंसर हर चीज़ का मुखिया है

स्वीडन में (क्राफ्टस्किवोर) अगस्त का प्रतीक है। मीठे पानी और खारे पानी की क्रेफ़िश गर्मियों की शामों में देश भर के बगीचों और बालकनियों में खाई जाती हैं। 16वीं शताब्दी में, जब यह परंपरा आकार लेने लगी, तो केवल उच्च वर्ग और अभिजात वर्ग ही क्रेफ़िश खरीद सकते थे। समय के साथ, वे सभी के लिए एक राष्ट्रीय व्यंजन बन गए। क्रेफ़िश न केवल स्वीडन में पकड़ी जाने लगी, बल्कि अन्य देशों से भी आयात की जाने लगी - और उनकी कीमत में काफी गिरावट आई।

9. अचार वाली हेरिंग - इसमें गुलाब जैसी गंध नहीं होती है

प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन (कम से कम स्वीडिश लोग ऐसा सोचते हैं) में एक ऐसा व्यंजन होता है जो मूल निवासियों और मेहमानों दोनों को भयभीत कर देता है। स्वीडन में यह यह भूमिका निभाता है - यह अगस्त की दूसरी छमाही में स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता है। परंपरा यह है: असहनीय बदबू के कारण हेरिंग के सूजे हुए डिब्बे ताजी हवा में खोले जाते हैं। गंध का गुलदस्ता सड़े हुए अंडे और मल के नोट्स को जोड़ता है। अचार वाली हेरिंग वास्तव में खाई जाती है। स्वीडन के लोगों के लिए कोई भी मानवीय चीज़ पराया नहीं है: कभी-कभी आप वास्तव में ताज़ी मछली चाहते हैं।

10. मिठाई - शनिवार को

दो वयस्कों और दो बच्चों का परिवार एक सप्ताह में 1.2 किलोग्राम कैंडी खाता है - इसमें से अधिकांश शनिवार को, आधिकारिक कैंडी दिवस पर। यह परंपरा एक संदिग्ध मेडिकल प्रयोग से जुड़ी है। 1940 और 50 के दशक में, लुंड के एक मनोरोग अस्पताल में, एक अध्ययन में मरीजों को जानबूझकर दांतों में सड़न पैदा करने के लिए बड़ी मात्रा में कैंडी खिलाई गई थी। एक प्रयोग के परिणामों के आधार पर, जिसने मिठाई खाने और दांतों की सड़न के बीच सीधा संबंध स्थापित किया, नेशनल मेडिकल काउंसिल ने सिफारिश की कि स्वीडनवासी सप्ताह में एक बार मिठाई खाना सीमित करें। कई परिवार आज भी इस अलिखित नियम का पालन करते हैं।

जब आप स्वीडन का उल्लेख करते हैं तो आमतौर पर कौन से संबंध उभरते हैं? यह सही है, स्वीडिश मैच, स्वीडिश परिवार, बुफ़े और, ज़ाहिर है, स्वीडिश व्यंजन। जिन पेटू लोगों ने कम से कम एक बार इस अद्भुत देश की पाक कला की कुछ उत्कृष्ट कृतियों का स्वाद चखा है, वे अपने पसंदीदा व्यंजनों को घर लाते हैं, और फिर निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों के लिए घर पर कुछ पकाते हैं। और, किसी अन्य देश में किसी आरामदेह रेस्तरां में बैठकर, वे निश्चित रूप से मेनू में से कोटबुलर या लेबरवस्ट, ज़िल्बुलर हनी कोरिंत्ज़ या सरस्ट्रोमिंग, ग्रेव, मेटवुश्त या इलेब्रोड इत्यादि का चयन करेंगे... यह संभावना नहीं है कि ये, कई अन्य की तरह, परिष्कृत नामों का मतलब कुछ भी हो - तो वे एक अनुभवहीन व्यक्ति को बता देंगे। लेकिन जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस देश के विशिष्ट व्यंजन - करंट सॉस के साथ हेरिंग स्टेक, मीटबॉल, ब्लड सॉसेज, पोर्क सॉसेज आदि का स्वाद चखा है - उन्हें इस नाम से ही बेतहाशा भूख लगेगी!

थोड़ा इतिहास

यहां, पहली नज़र में, सब कुछ बहुत सरल, लेकिन स्पष्ट है। आप इसे एक पंक्ति में भी फिट कर सकते हैं - ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए जो तृप्त और गर्म होंगे, लंबी उपनगरीय सर्दियों और कठोर समुद्र की निकटता ने लोगों को मजबूर किया। लेकिन इतने छोटे सूत्रीकरण के पीछे एक सदियों पुरानी परंपरा है! दरअसल, आबादी को प्राकृतिक परिस्थितियों के स्थानीय प्रभावों, यानी ठंढे मौसम के अनुकूल होना पड़ा। इस कठोर वास्तविकता और उनके जीवन के तरीके को ध्यान में रखते हुए, लोगों ने धीरे-धीरे किसान शैली में सरल, लेकिन एक अद्भुत तालिका बनाई, जो दुनिया में मौजूद लोगों से अलग और लाभप्रद रूप से अलग है।

बेशक, आधुनिक परंपरा बहुत अलग है। इस प्रकार, अतीत को अपने स्वयं के दृष्टिकोणों की विशेषता थी, जिसमें मुख्य रूप से उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण पर आधारित तरीके शामिल थे। यहीं पर स्थानीय स्मोक्ड मीट, अचार और अचार की उत्पत्ति होती है, जिससे स्वीडिश व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

क्षेत्रीय मतभेदों के बारे में भी कहा जाना चाहिए। उत्तर में राज्य बारहसिंगा और अन्य जंगली जानवरों का मांस खाना पसंद करते हैं। स्वीडन का दक्षिण परंपरागत रूप से इतना विदेशी नहीं है, यहाँ तक कि यूरोपीयकृत भी नहीं है, क्योंकि यहाँ वे सब्जी और डेयरी व्यंजन खाते हैं, और मांस से घरेलू जानवरों का चयन करते हैं।

अंग्रेजी, इतालवी और जर्मन व्यंजनों के प्रभाव का अनुभव करने के बाद, स्वीडिश सरल और स्पष्ट बनी रही, साथ ही हार्दिक, घरेलू, लेकिन पहले की तरह नीरस और उबाऊ नहीं। पहले इस्तेमाल की जाने वाली शलजम के अलावा, स्वीडन का आहार सब्जियों से समृद्ध है। बार-बार यात्रा करते हुए, स्थानीय शेफ अथक रूप से अपने देश के लजीज स्वाद का विस्तार करते हैं। वैश्वीकरण ने भी इसमें मदद की।

स्वीडिश भोजन की खासियत क्या है?

हाँ, इस परंपरा में पर्याप्त चिप्स हैं। और यह, सबसे पहले, एक बुफ़े है। एक स्थानीय आविष्कार (बुफ़े) जिसने दुनिया को मंत्रमुग्ध कर दिया है। संक्षेप में, इसमें व्यंजनों का क्रमिक स्वाद शामिल है। वैसे, इसे ही हम यह परंपरा कहते हैं, और यहां तक ​​कि कई देशों में भी जहां इस प्रक्रिया में स्वीडन द्वारा निर्धारित शिष्टाचार का पूरी तरह से पालन नहीं किया जाता है। और रहस्य बुफे प्रदर्शन के एक निश्चित क्रम का पालन करते हुए, प्रत्येक साफ प्लेटों से पेश किए गए व्यंजनों का स्वाद लेना है - मछली ऐपेटाइज़र, अधिक मछली ऐपेटाइज़र, ठंडा सलाद, गर्म व्यंजन और मिठाई। प्रभु न करे, इस आदेश का उल्लंघन हो! वे आपको अज्ञानी समझेंगे और आप पर हँसेंगे। जबकि हमारे आधुनिक "कार्ट" और अन्य बुफ़े प्रारूपों में ऐसा नहीं है। व्यंजनों से लदी लंबी मेजों से, आप कोई भी नाश्ता ले सकते हैं, उन्हें बिना किसी सख्त क्रम का पालन किए, लगातार खा सकते हैं।

मछली को सुरक्षित रूप से राष्ट्रीय उत्पाद कहा जा सकता है। हेरिंग, कॉड, सैल्मन, जो सस्ते हैं! कस्तूरी, झींगा, क्रेफ़िश - कोई तामझाम नहीं, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक। इसलिए, स्वीडिश व्यंजन, जिनके व्यंजनों ने हमें हमेशा अपनी सादगी, परिष्कार और तृप्ति की कमी से आश्चर्यचकित किया है, अक्सर उन लोगों के मेनू में शामिल होते हैं जो वजन कम करने का सपना देखते हैं, या जिनके लिए स्वस्थ जीवन शैली और संतुलित पोषण प्राथमिकता है।

स्वीडन में घर में बनी रोटी पकाने की परंपरा है। और, वैसे, इसकी अधिकांश किस्में मीठी हैं! क्यों? क्योंकि लोग लगभग हर जगह चीनी डालने के आदी हैं (यहां तक ​​कि पेट्स, हेरिंग मैरिनेड आदि में भी), और सिर्फ पके हुए माल में ही नहीं! यहां तक ​​कि बेरी कॉम्पोट के साथ परोसे जाने वाले रक्त सॉसेज को भी मीठा किया जाता है...

चूंकि लोग लंबे समय से अच्छी तरह से संग्रहीत उत्पादों का उपयोग करते हैं जो लंबी सर्दियों (वसा और चीनी सहित) का सामना कर सकते हैं, वे यहां तेल में नहीं, बल्कि चरबी में भूनते और पकाते हैं, लेकिन मसालों और मसालों के मामले में कट्टरता के बिना।

एक देहाती स्पर्श... हाँ, स्वीडन एक गरीब देश था, क्योंकि ख़राब मिट्टी स्वादिष्ट और विविध भोजन उपलब्ध नहीं कराती थी। इसलिए, स्वीडिश परंपरा आलू, चुकंदर, शलजम और गाजर के रूप में जड़ वाली सब्जियां हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि राष्ट्रीय व्यंजन कितना उन्नत हो गया है, न तो स्वीडिश परिवार और न ही घरेलू रेस्तरां घर के बने भोजन के बिना रह सकते हैं - रक्त सॉसेज और पुडिंग, आलू पैनकेक, आलू और शलजम के साथ स्टू, कटलेट, मीटबॉल, "पुट्टिपन्न" (मांस के साथ कटा हुआ आलू) .

वैसे, स्वीडिश राष्ट्रीय व्यंजन विशेष रूप से मसालों को पसंद नहीं करते हैं। हालाँकि आप्रवासियों ने, यहाँ अपना व्यंजन लाकर, व्यंजनों के पैलेट को पतला कर दिया। आख़िरकार, पाक स्वीडन नए सीज़निंग और मसालों की मदद से विकसित, पूरक और बेहतर हो रहा है... लेकिन एक निरंतर विशेषता है - मौसमी उत्पाद, क्योंकि मौसमी आज भी स्वीडिश गैस्ट्रोनॉमी की पहचान बनी हुई है। पुरानी परंपरा के अनुसार, स्वीडनवासी सिर्फ किराने का सामान ही नहीं, बल्कि बहुत सारा खाना भी फ्रीज कर देते हैं। वे हर जगह हैं - बड़े बाजारों में, और यहां तक ​​कि दूरदराज के प्रांतों में भी।

स्वीडिश मुख्य व्यंजन मसालेदार सॉस पसंद करते हैं। वैसे, रूसी पर्यटक कई पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों के दीवाने हैं, जो कुछ हद तक उन्हें उनके रूसी व्यंजनों की याद दिलाते हैं।

आमतौर पर स्वीडिश उत्पाद और व्यंजन

आधुनिक स्वीडिश तालिका यूरोपीय देशों की कुछ तालिकाओं जितनी विविध नहीं है। वास्तव में, यह अन्य स्कैंडिनेवियाई शक्तियों के भोजन की तरह वसायुक्त है। और स्वीडिश आबादी के आहार को बनाने वाले उत्पादों की श्रृंखला इतनी विस्तृत नहीं है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियां हैं, जिनके बिना ये स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन, जिन्हें विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, तैयार नहीं किए जा सकते हैं:

1. मछली,
2. गाय का मांस,
3. सुअर का माँस,
4. समुद्री भोजन,
5. डेयरी उत्पादों,
6. विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ (गोभी, आलू, फलियाँ, आदि),
7. फल,
8. आटा,
9. चीनी।

कौन से राष्ट्रीय व्यंजन देश के मेहमानों को विशेष रूप से आश्चर्यचकित करते हैं, जिन्हें अन्य देशों के रेस्तरां इस व्यंजन से व्यंजन बनाकर पकाना पसंद करते हैं? हाँ, प्रामाणिक स्वीडिश खानपान गिलासों में ऐसे अनोखे व्यंजन परोसे जाते हैं। नीचे सूचीबद्ध व्यंजनों के बहुत सारे अनुरूप दुनिया के अन्य व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, और ऐसा लगता है कि आपको उनमें कुछ भी असामान्य नहीं दिखेगा, लेकिन उनमें से कोई भी इसका उल्लेख करने से बच नहीं सकता है:

• डिल के साथ स्मोक्ड सैल्मन,
• मशरूम के सूप की क्रीम,
• सूअर के मांस के साथ आलू के गोले,
• धुएं के साथ सूखा कॉड,
• हिरन का मांस,
• आलू पुलाव,
• शहद पाई,
• स्वीडिश केक,
• आलू के पराठे,
• मटर का सूप,
• Meatballs,
• पुलाव,
• शलजम प्यूरी के साथ नमकीन सूअर का मांस, गोभी के साथ मेमना,
• मिट्टी में पका हुआ चिकन;
• प्याज की चटनी आदि में पका हुआ सूअर का मांस।

क्या स्वीडिश व्यंजन आश्चर्यचकित कर सकते हैं?

निश्चित रूप से! और न केवल उनके पेचीदा नामों से। आइए, "येलब्रोड" लें। जी, हां, हम बात कर रहे हैं स्वीडिश व्यंजनों के एक पारंपरिक व्यंजन की। क्या असामान्य है? तथ्य यह है कि बीयर (हल्की और गहरी) चीनी, अंडे, दूध और आटे के साथ मिलाकर तैयार की जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट है!

मसालेदार हेरिंग... वह कैसा है? - आप पूछना। इस बीच, "इनलैग्ट सिल", जिसे हमारी भाषा में अनुवादित करने पर इस व्यंजन को कहा जाता है, स्वीडिश व्यंजनों और आम लोगों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। बदबूदार सड़ी हुई मछली घबराहट वालों के लिए नहीं, बल्कि मजबूत पेट वाले लोगों के लिए है। लेकिन तथ्य तो सत्य है - इस व्यंजन ने पाक जगत को आश्चर्यचकित कर दिया!

या "केटबुलर"! यह भी एक ऐसा व्यंजन है जो पेटू को प्रसन्न करता है और जिसे कार्लसन के बारे में अच्छी परियों की कहानियों में भी चित्रित किया गया था। स्वीडिश व्यंजनों का यह विशिष्ट व्यंजन साधारण मीटबॉल है, लेकिन उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस कीमा और स्क्रैप किए गए मांस से बनाया जाता है।

और यहाँ एक और व्यंजन है - "ग्रेव", एक विशेष मैरिनेड में पकाया गया सामन, या उबला हुआ पाइक "लुटफिस्क", मसालेदार पोर्क सॉसेज - "इस्टरबैंड", कटा हुआ हिरन का मांस - "रेनस्टेक", मांस का पेस्ट जिसे "लीवरपश्ते" कहा जाता है और इसी तरह। ऐसी अच्छाइयों की एक पूरी सूची दी जा सकती है।

स्वीडिश व्यंजन

पहला:

ऐसा लग सकता है कि स्वीडिश खाना पकाने में पहले पाठ्यक्रम नहीं होते हैं। गलत छाप! घरेलू व्यंजनों में गरमा-गरम सूपों का सागर है। इसके अलावा, वे उन सभी उत्पादों से तैयार किए जाते हैं जो परंपरा की कुंजी हैं। इसमें मांस, मछली, चरबी, सब्जियाँ, फलियाँ और बहुत कुछ शामिल हैं। इसलिए, बीयर का पहला कोर्स ओलेब्रोड के अलावा, स्वीडनवासी अक्सर अपने भोजन में सूप लेते हैं:

• सीप से जिसे "नासेलसुप्पा-ढक्कन-अंडा" कहा जाता है;
• नूडल्स के साथ - "टोकमैग";
• पकौड़ी के साथ,
• नूडल्स के साथ;
• डार्क बीन, बेकन के साथ अनुभवी;
• मटर, मसालों से भरपूर;
• "नासेलसुप्पा-ढक्कन-अंडा" - सीप का सूप;
• दलिया के साथ;
• चिकन शोरबा में मशरूम;
• कॉन्यैक या लिकर और स्थानीय शेफ के अन्य गर्म प्रथम पाठ्यक्रमों के साथ।

दूसरा:

मांस. स्वीडनवासियों को शिकार करना बहुत पसंद है। इसीलिए उनकी मेज एल्क, खरगोश, हिरण, तीतर और अन्य खेल के मांस के बिना पूरी नहीं होती है। मीटबॉल (मान लीजिए, एल्क से), बीफस्टीक (उदाहरण के लिए, कटे हुए बीट के साथ), मीटबॉल, विभिन्न प्रकार के मांस से भरे सॉसेज - यह सिर्फ एक छोटी सी सूची है कि यहां मांस से क्या तैयार किया जाता है। हम विभिन्न प्रकार के मांस, सीज़निंग और मसालों से बने घर के बने स्वीडिश सॉसेज का उल्लेख किए बिना नहीं रह सकते।

मछली और समुद्री भोजन। इस बात पर आश्चर्य क्यों हो कि मछली और समुद्री भोजन देश के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन गए हैं? आख़िरकार, स्वीडन एक समुद्री शक्ति है, जिसमें बहुत सारी नदियाँ और झीलें भी हैं। स्वीडिश लोग कभी भी तंबू में तली हुई हेरिंग (स्थानीय फास्ट फूड) को हॉट डॉग से नहीं बदलेंगे!

सरस्ट्रोमिंग के बारे में क्या? स्थानीय विदेशी सड़ा हुआ हेरिंग भी है, जिसे देश के उत्तर में पसंद किया जाता है, और जिसने अंतरराष्ट्रीय पाक प्रतियोगिताओं में एक से अधिक बार पृथ्वी पर सबसे भयानक व्यंजन का दर्जा जीता है! एक शब्द में, यह, साथ ही झींगा सलाद, सैल्मन, मैकेरल, हैलिबट, फ्लाउंडर, ईल, कॉड और अन्य प्रकार की मछली के व्यंजन - उबला हुआ, बेक्ड, नमकीन, स्मोक्ड इत्यादि, स्वीडन में बहुत आम हैं।

डेरी. स्वीडनवासियों को दूध बहुत पसंद है। घर पर भोजन करते समय, वे अपना भोजन भी दूध से धो लेते हैं! स्थानीय रूप से उत्पादित मक्खन एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है, और वैसे, यह नमकीन भी होता है! देश को फिल, फटा हुआ दूध बहुत पसंद है, जो यहां दही की जगह पिया जाता है। वे प्रसिद्ध पनीर, विशेष रूप से बकरी पनीर का भी उत्पादन करते हैं, जो दुनिया भर में जाना जाता है (ग्रेव, वेस्टरबॉटन, आदि)।

बेरी और मशरूम. स्वीडिश लोग न केवल वसायुक्त और पेट भरने वाले खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं। वे शौकीन बेरी और मशरूम बीनने वाले भी हैं। मशरूम का उपयोग स्वादिष्ट सूप, मांस या मछली के लिए सॉस, मुख्य व्यंजन और स्नैक्स के लिए किया जाता है। और वे जामुन का उपयोग पाई, डेसर्ट और जैम में करते हैं, जिसका वे बहुत व्यापक रूप से उपयोग करते हैं, न कि केवल डेसर्ट में। तो, यहां मीटबॉल को लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसा जा सकता है। और गुलाब कूल्हों से बना सूप एक शानदार जेली बन जाएगा।

मिठाई . मीठे दाँत वाले स्वीडनवासियों के लिए, जो प्रति वर्ष 40 किलोग्राम से अधिक चीनी खाते हैं, बेकिंग ही सब कुछ है! आख़िरकार, वे, विश्व-प्रसिद्ध कॉफ़ी प्रेमी, कॉफ़ी पीते समय इसके बिना नहीं रह सकते। और इसलिए, जैसे ही वे इस सुखद मामले में परिष्कृत नहीं होते...

कोई भी स्थानीय कैफ़े इसके बिना पूरा नहीं होता:

• दालचीनी और केसर बन्स या,
• विनीज़ ब्रेड,
• क्रीम और जैम के साथ पके हुए माल,
• अलग-अलग फिलिंग वाले डोनट्स,
• कुकीज़ और बन्स की बहुत सारी विविधताएँ,
• वफ़ल,
• पेनकेक्स,
• प्रसिद्ध बादाम केक और अन्य,
• वायु मेरिंग्यूज़,
• कप केक,
• पाई (सेब, ब्लूबेरी, रूबर्ब, आदि),
• केक,
• कुकीज़,
• आंवले का सूफले, आदि।

यहां सिर्फ एक ट्रेंडी टच है: स्थानीय होटलों के मेहमानों को नाश्ते के लिए व्हीप्ड क्रीम और जैम के साथ वफ़ल मिलते हैं।

युवा स्वीडनवासी किस चीज़ से लाड़-प्यार करते हैं? बेशक, चॉकलेट! पूरे देश में हॉट चॉकलेट के स्टॉल फैले हुए हैं। खैर, ताजा बन्स के बिना इस पेय के बारे में क्या? हाँ, हाँ, यह पता चला है कि उन्होंने स्वीडिश व्यंजनों को दुनिया भर में प्रसिद्ध बना दिया है। हवादार और सुगंधित, उन्होंने देश के सभी बच्चों को जीत लिया। उन्हें स्वादिष्ट आइसक्रीम, मिठाइयाँ, मिठाइयाँ, पेय आदि भी खिलाए जाते हैं।

छुट्टियों के लिए व्यंजन:

हालाँकि स्वीडन का पारंपरिक व्यंजन निराला है, फिर भी ऐसे अवकाश व्यंजन हैं जिन्हें राष्ट्र राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में खुशी के साथ तैयार करता है। यह क्रिसमस दिवस पर होता है, जिसे वाइकिंग देश हमेशा बड़े पैमाने पर मनाता है। स्वीडिश व्यंजनों के प्रमुख व्यंजन:

• बस्तुरमा (सूखा मांस);
• लेबरवुर्स्ट (सूअर का मांस और हैम से बना एक घर का बना विशेष सॉसेज, जो केवल इसी भूमि में तैयार किया जाता है);
• मेटवुर्स्ट (सॉसेज के रूप में बना बीफ और पोर्क डिश)।

खैर, मुख्य व्यंजनों के अलावा, आइए अन्य उत्सव के व्यंजन भी जोड़ें:

• रक्त सॉसेज,
• एस्पिक,
• जांघ,
• मीठे व्यंजन और पेय सहित मसालेदार मैकेरल और बहुत कुछ।

पेय

गैर - मादक. अधिकांश यूरोपीय लोगों की तरह, स्वीडिश लोग भी इस श्रेणी के पेय में से कॉफी चुनते हैं। इसके उपयोग के मामले में, देश दुनिया में फिन्स के बाद दूसरे स्थान पर है! राष्ट्र इसे हर समय पीता है - व्यापार पर चर्चा करते समय या संचार करते समय। वैसे, वे एक कॉफी शॉप में एक कप कॉफी के लिए 25 क्राउन का भुगतान करने में संकोच नहीं करेंगे। यहां के लोग संतरे का जूस और फलों का रस, कोला, विभिन्न फलों के पेय, साइडर, बेरी कॉम्पोट आदि पीना पसंद करते हैं।

जकड़ा हुआ. स्वीडिश शराब बहुत विशिष्ट है. इसे विशेष दुकानों में बेचा जाता है और किसी भी प्रतिष्ठान में परोसा जाता है, हालांकि लोगों को खुद को पीने से मरने से रोकने के लिए, अधिकारियों ने एकाधिकार भी पेश किया है। शायद यही कारण है कि यहां कीमतें अच्छी हैं, लेकिन यह इसके लायक है - यहां पेय उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं। उत्तरी शक्ति का मुख्य अल्कोहल ब्रांड 1879 से उत्पादित एब्सोल्यूट वोदका माना जाता है, जिसकी किस्में पहले से ही विकसित हो चुकी हैं, जाहिरा तौर पर और अदृश्य, और प्रत्येक का अपना स्वाद है - करंट, काली मिर्च, साइट्रस, आदि। वोदका के अलावा , स्वीडिश, छुट्टियाँ मनाना, दोस्तों के साथ आराम करना, बीयर, पंच, ग्रोग, सूखी और फोर्टिफाइड वाइन, मूनशाइन, लिकर, जिन और व्हिस्की का आनंद लेना पसंद करते हैं। और क्रिसमस के दिन, लोग ग्लॉग पसंद करते हैं, जो कि काले करंट के रस, मसालों, संतरे के छिलके और कुछ प्रकार की शराब से बनी मुल्तानी शराब की तरह होता है।

स्वीडिश खाद्य संस्कृति

1. राष्ट्र अपनी परंपराओं का सम्मान करता है। स्वयं रोटी पकाना, कंफ़िटर, जैम और अन्य खाद्य उत्पाद तैयार करना उनमें से कुछ हैं।
2. एक नियम के रूप में, स्वीडिश लोग खुद ही प्लेट में खाना डालते हैं, न कि हमारी तरह। इस देश में केक और पाई को अलग-अलग तरीके से परोसा जाता है - हर कोई अपना-अपना हिस्सा काटता है।
3. यहां थाली में खाना न छोड़ने की प्रथा है।
4. कुछ मादक पीने के लिए, वे किसी पार्टी में मेज़बान के पहले टोस्ट का इंतज़ार करते हैं, और फिर उसे बेतरतीब ढंग से पीते हैं।
5. स्वयं को केवल अपने व्यंजनों तक ही सीमित न रखते हुए, स्वीडनवासी फ्रांसीसी व्यंजन, इतालवी, एशियाई और अमेरिकी व्यंजन भी तैयार करते हैं।
6. हम सभी यूरोपीय लोगों की तरह, स्वीडिश लोग तीन बार भोजन करते हैं, हल्के नाश्ते से शुरू करते हैं, दोपहर के भोजन के साथ जारी रखते हैं और रात के खाने के साथ दिन समाप्त करते हैं।

क्या आप स्वीडन की यात्रा की योजना बना रहे हैं? यहां नए और पुराने दोनों व्यंजन आज़माएं! आधुनिक स्वीडिश व्यंजन पारंपरिक से बहुत दूर है, हालांकि इसने अपनी अंतर्निहित सादगी, किसान भोजन की परंपरा, तृप्ति और बड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति को नहीं खोया है। आख़िरकार, स्वीडनवासी अक्सर हल्का भोजन चुनते हैं। फ़्रेंच, जर्मन, इतालवी और दुनिया के अन्य व्यंजनों के प्रभाव से बचे रहने के बाद, स्वीडिश व्यंजन, जिनकी तस्वीरों के साथ व्यंजन इंटरनेट पर बड़ी मात्रा में देखे जा सकते हैं, अब इसमें बड़ी संख्या में सब्जियाँ शामिल हैं।

हालाँकि, जैसा कि इस और कई स्कैंडिनेवियाई शक्तियों में हमेशा होता आया है, मछली के व्यंजन एक अभिन्न अंग, एक प्रकार का आधार बने हुए हैं। कोई भी दावत हो, स्वीडन में इसकी शुरुआत हेरिंग के पारंपरिक ऐपेटाइज़र से होती है, जिसे सर्वव्यापी पाक विशेषज्ञों द्वारा कुशलतापूर्वक नमकीन या अन्यथा तैयार किया जाता है। खैर, मछली के व्यंजनों की एक विशाल विविधता, कीमा और खेल, अतुलनीय पेस्ट्री और डेसर्ट, स्वादिष्ट, संतोषजनक और बिना किसी विशेष तामझाम के व्यंजन, स्थानीय रसोइयों द्वारा प्यार से और सही ढंग से तैयार किए गए और विश्व व्यंजनों के उज्ज्वल पैलेट में उज्ज्वल रूप से फिट - यह एक है मेहमानों की शक्ति और इसकी पूरी आबादी दोनों के लिए सबसे सुखद इज़ाफ़ा...

स्वीडिश भोजन का निर्माण प्राकृतिक परिस्थितियों और स्कैंडिनेवियाई जीवन शैली के प्रभाव में हुआ था। सबसे पहले, स्वीडन ने ऐसे उत्पादों और खाना पकाने के तरीकों का इस्तेमाल किया जो दीर्घकालिक भंडारण की सुविधा प्रदान करते थे। यहीं से अचार बनाने, अचार बनाने और धूम्रपान का व्यापक उपयोग हुआ। आधुनिक स्वीडिश व्यंजन पारंपरिक से भिन्न है। व्यंजन हल्के हो गए हैं और अक्सर उनमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं। कई मायनों में, यह फ़्रेंच और इतालवी व्यंजनों के प्रभाव के कारण था। लेकिन पहले की तरह, कई अन्य स्कैंडिनेवियाई देशों की तरह स्वीडिश व्यंजनों का आधार मछली के व्यंजन हैं। किसी भी दावत की शुरुआत विभिन्न प्रकार के नमकीन हेरिंग वाले क्षुधावर्धक से करने की प्रथा है। स्वीडन में, स्नैक्स से लदी एक मेज - एक स्मोर्गास्ब्रोड "बुफे" - व्यापक हो गई है। एक बार की बात है, इस बड़े, कम आबादी वाले देश में, बहुत दूर-दराज के इलाकों से मेहमान इकट्ठा होते थे। वे अलग-अलग समय पर पहुंचे और, एक नियम के रूप में, लंबी यात्रा के कारण बहुत भूखे थे। उन्हें लंबे समय तक इंतजार न कराने के लिए, उन्होंने ऐसे व्यंजन परोसे जो पहले से तैयार किए गए थे और जिन्हें कई दिनों तक संरक्षित रखा जा सकता था। अक्सर ये विभिन्न तरीकों से नमकीन हेरिंग, स्मोक्ड, तली हुई या नमकीन मछली, मसालेदार खीरे, कड़ी उबले अंडे, ठंडा तला हुआ मांस, सूखे फल कॉम्पोट, मिठाई, लेकिन सबसे ऊपर मक्खन और ब्रेड - "बकवास", जो मूल में है भाषा और स्नैक्स वाली इस टेबल को नाम दिया। बाद में नाश्ते की मेज पर सूप परोसा जाने लगा। उदाहरण के लिए, बेकन के साथ डार्क बीन सूप, बियर सूप "योलब्रोड"। योलब्रोड दो प्रकार की बियर से बनाया जाता है - गहरे और हल्के अंडे और दूध के साथ फेंटे गए आटे को मिलाकर। स्वीडिश व्यंजनों में एक दिलचस्प व्यंजन है: "सिलबुलर मेड कोरिंत्ज़ोस", जिसका अनुवाद "करेंट सॉस के साथ हेरिंग स्टेक" के रूप में होता है। "सिलबुलर मेड कोरिन्टेज़" के लिए कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए आलू, तले हुए प्याज, अंडे और अच्छी तरह से भिगोए हुए हेरिंग के साथ सूअर का मांस, बीफ से तैयार किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग बीफ़स्टीक बनाने के लिए किया जाता है, जिसे तलने के बाद मीठी करंट सॉस के साथ परोसा जाता है। घर के बने सॉसेज लोकप्रिय हैं, जो विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं, जिसमें सीज़निंग और मसाले शामिल होते हैं: मुख्य रूप से जीरा, काली मिर्च और प्याज। शॉटबुलर स्वीडिश मीटबॉल हैं। मांस के अलावा, शॉटबुलर के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, उबले आलू, थोड़ा आलू स्टार्च, दूध, नमक और काली मिर्च शामिल हैं। अच्छी तरह मिलाएं, हल्के से फेंटें, मेवों के आकार की गोलियां बनाएं और डीप फ्राई करें। एस्ट्रिड लिंडग्रेन ने लोनबर्ग के एमिल की एक कहानी में, छुट्टियों के व्यंजनों को विस्तार से सूचीबद्ध किया है: "और अब आपको पता चलेगा कि कैथल्ट में रसोई की मेज पर क्या था: रक्त सॉसेज, घर का बना पोर्क सॉसेज, जेली मांस, लेबरवुर्स्ट (एक विशेष घर का बना हैम) सूअर के मांस के टुकड़ों से बना सॉसेज), मेटवुश्त (वही सॉसेज, केवल गोमांस से बना), कटलेट, पोर्क चॉप, हैम, आलू पैनकेक, मसालेदार मैकेरल, बस्तुरमा (सूखा नमकीन मांस), जेली में उबला हुआ सूअर का मांस जीभ, श्नाइटल, क्रिसमस हैम, पनीर का एक बड़ा पहिया, दूध के साथ मीठा चावल दलिया, आलूबुखारा और चीनीयुक्त नाशपाती, पनीर के साथ पफ पेस्ट्री, सेब केक, स्ट्रॉबेरी जैम, व्हीप्ड क्रीम, राई ब्रेड, बन्स और घर का बना ब्रेड। और केवल स्वीडन में ही आप जुनिपर बेरीज और जीरा, ग्लॉग और लिंगोनबेरी जैम के साथ असामान्य ब्रेड का स्वाद ले सकते हैं।

"स्वीडिश व्यंजन" अनुभाग में 60 व्यंजन हैं

मसालेदार हेरिंग के साथ स्वीडिश चुकंदर का सलाद

चुकंदर और मसालेदार हेरिंग के साथ स्वीडिश सलाद स्वाद और रंग दोनों में एक उज्ज्वल व्यंजन है। फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए सामान्य उत्पादों में मसालेदार प्याज और एक रसदार सेब जोड़ें, जो सुखद खट्टापन और ताज़ा स्वाद जोड़ देगा, और आपको एक नया मिलेगा...

जीरा के साथ राई फ्लैटब्रेड

उन लोगों के लिए खमीर के साथ राई फ्लैटब्रेड की एक रेसिपी जो स्वादिष्ट घर की बनी रोटी पसंद करते हैं। ओवन से बाहर आने पर माल्ट की गंध ब्रेड को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देती है। टुकड़ा छिद्रपूर्ण, हवादार होता है और परत लोचदार होती है। ये फ्लैटब्रेड सैंडविच के लिए भी उपयुक्त हैं, यदि...

स्वीडिश शैली में पनीर, सेब और सरसों के साथ पकाया गया सॉसेज

सॉसेज "फालुकोरव", जिसका नाम लाल-तांबे के रंग "फाल्यू" के नाम पर रखा गया है, लगभग हर स्वीडिश घर में उपलब्ध है और उन स्थितियों में एक तारणहार है जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं, यह महीने का अंत है और आपको इसे वेतन में शामिल करने की आवश्यकता है , बच्चे खाने के मामले में मनमौजी होते हैं, उनके पास समय या संगीत बहुत कम होता है...

रोटमस - रुतबागा और गाजर के साथ स्वीडिश मैश किए हुए आलू (रोटमोस)

रोटमोस गाजर और रुतबागा के साथ मैश किए हुए आलू का स्वीडिश संस्करण है। तैयार जड़ वाली सब्जी की प्यूरी आलू की प्यूरी की तरह सजातीय नहीं है, लेकिन स्पष्ट टुकड़ों के साथ है। यदि आपको बिक्री पर रुतबागा नहीं मिल रहा है, तो आप...

शतावरी के साथ नए आलू का सलाद

ग्रीष्म संक्रांति बुफ़े में एक आवश्यक व्यंजन नए आलू हैं। मैंने इस रेसिपी के अनुसार सिर्फ उबले हुए नए आलूओं को सलाद में मिलाकर थोड़ा अलग कर लिया है। सलाद में आलू के अलावा, युवा हरे रंग के फूले हुए अंकुर भी होते हैं...

मसालेदार प्याज के साथ स्वीडिश हेरिंग सलाद

अंडे और प्याज से ढकी हेरिंग ग्रीष्म संक्रांति बुफे में एक और जरूरी व्यंजन है। स्वीडन में हेरिंग की बहुत सारी किस्में और मैरिनेड हैं (आपको बस अब्बा, क्लेडेशोलमेन वेबसाइटों को देखना होगा)। आप बस जार खोलें और पोस्ट करें...

सामन के साथ पनीर वर्ग

सामन के साथ पनीर वर्ग - क्लासिक स्वीडिश स्नैक्स में से एक के लिए एक नुस्खा। स्वीडन के लोग पनीर के बहुत शौकीन हैं और उनके पास पनीर की एक विशाल विविधता है। सबसे प्रसिद्ध में से एक है वैस्टरबॉटनोस्ट। मेरे वर्ग इसी से बने हैं। ...

लिंगोनबेरी के साथ स्वीडिश जिंजरब्रेड केक

लिंगोनबेरी के साथ स्वीडिश जिंजरब्रेड केक 2 प्रकार के आटे से गूंधा जाता है - नियमित गेहूं और साबुत अनाज। पके हुए माल का जिंजरब्रेड स्वाद पिसी हुई दालचीनी, लौंग और अदरक से युक्त मसालों के मिश्रण द्वारा दिया जाता है। आटे के आटे में लिंगोनबेरी जैम मिलाया जाता है, और...

स्वीडिश मटर का सूप

मटर का सूप पूरे उत्तरी और मध्य यूरोप, रूस, अमेरिका, ईरान और भारत में वितरित किया जाता है। स्वीडिश इतिहास में 1200 के दशक में इस सूप का उल्लेख मिलता है। सूअर के मांस के साथ मटर का सूप सेना और स्कूलों में एक मुख्य व्यंजन है। उन्होंने हमेशा...

जुल्स्किंका या स्वीडिश क्रिसमस हैम

स्वीडन में एक भी क्रिसमस टेबल क्रिसमस हैम के बिना पूरी नहीं होती। सबसे अनुकरणीय परिवार कसाई से पसंदीदा हैम खरीदते हैं, इसे लंबे समय तक और ठीक से उबालते हैं, शोरबा बचाते हैं और फिर इसे विशेष वोर्टब्रोड ब्रेड के साथ खाते हैं...

जूलकोटबुलर या स्वीडिश क्रिसमस कटलेट

चाहे वह लंबा हो या छोटा, एक और क्रिसमस आ रहा है और इसके साथ पारंपरिक खाना बनाना भी आ रहा है। क्रिसमस बुफे पर अनिवार्य व्यंजनों में से एक ये शेटबुल, मीट बॉल्स हैं जो आकार में मीटबॉल और कटलेट दोनों से मिलते जुलते हैं...

केसर और बादाम के साथ चावल का हलवा (गोटलांस्क सफ्रांसपन्नकाका)

यह मिठाई (सफ्रांसपन्नकाका) स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन है। या बल्कि, स्वीडन के क्षेत्रों में से केवल एक - गोटलैंड द्वीप। वह आपको कहीं और नहीं मिलेगा. मिठाई को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है, लेकिन हमेशा दो चीजों के साथ - व्हीप्ड क्रीम...

स्वीडिश मछली पुलाव (फिस्कग्राटांग)

मछली पुलाव स्वीडिश व्यंजनों का एक क्लासिक है। सॉस में योजक बहुत भिन्न हो सकते हैं - झींगा, टमाटर, सहिजन, केपर्स, आप पनीर जोड़ सकते हैं, क्रीम के बजाय आप खट्टा क्रीम, क्रीम पनीर या शुद्ध शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। एडिटिव्स के आधार पर एक नया व्यंजन होगा....

अंडे की चटनी के साथ कॉड

अंडे की चटनी के साथ कॉड एक आम स्वीडिश रेसिपी है। उबले अंडे और अजमोद को मिलाकर बेसमेल के आधार पर सॉस तैयार किया जाता है। कॉड को उबाला या तला जा सकता है, पहले नमक और काली मिर्च डालकर आटे में लपेटा जा सकता है। सामान्य तौर पर, कुछ भी जटिल या असामान्य नहीं...

अध्याय: मछली का मुरब्बा

कॉड लुटेफिस्क

ल्यूटफिस्क एक पारंपरिक नॉर्वेजियन, स्वीडिश और फिनिश रेसिपी है जो मध्य युग में नीदरलैंड या उत्तरी जर्मनी से स्कैंडिनेविया में आई थी। सटीक उत्पत्ति स्थापित नहीं की गई है। ल्यूटफिस्क तट से पकड़े गए कॉड या मोल्वा (समुद्री पाइक) से तैयार किया जाता है...

अध्याय: पकाई मछली

अंडा कॉफी

एग कॉफ़ी की रेसिपी किर्कलैंड, ई.एस. की पुस्तक "सिक्स लिटिल कुक्स, ऑर, आंटी जेन्स कुकिंग क्लास" (1877) में प्रकाशित हुई थी। इंटरनेट सामग्रियों के एक अध्ययन से पता चला है कि अंडे के साथ कॉफ़ी बनाने की परंपरा उत्तरी संयुक्त राज्य अमेरिका में मौजूद थी। स्कैंडिनेवियाई प्रवासी। टी. ..

स्वीडिश व्यंजन सदियों से बने हैं और इसके मुख्य निर्माता स्कैंडिनेवियाई परंपराएं और कठिन, कठोर प्राकृतिक परिस्थितियां थीं। यह इस तथ्य को स्पष्ट करता है कि दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त भोजन अभी भी देश में बहुत लोकप्रिय है - ये मैरिनेड, अचार, चीनी और वसा हैं। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम और सबसे व्यावहारिक उत्पादों में खेल, मछली, सूअर का मांस, आलू, अंडे और डेयरी उत्पाद, अनाज और सब्जियां हैं।

अक्सर मेज पर मछली के व्यंजन परोसे जाते हैं - स्वीडन की पसंदीदा हेरिंग, जिसकी तैयारी बहुत विविध हो सकती है। मछली के व्यंजन अंडे या सलाद के साथ परोसे जाते हैं।

मांस व्यंजन भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। एक मेहमान मेज पर किस प्रकार के मांस के व्यंजन नहीं देखेगा? यहां आप कटा हुआ हिरन का मांस, क्रिसमस हैम और पोर्क रोल पा सकते हैं। मीटबॉल और मीटबॉल भी अक्सर तले जाते हैं। सूप बहुत जरूरी है. और सूप की कई किस्में हैं - नूडल सूप, बीयर सूप, ऑयस्टर सूप और बीन सूप परोसा जाता है। मीठी पेस्ट्री अपूरणीय हैं। आमतौर पर इसे किशमिश, बादाम और मसालों के साथ उदारतापूर्वक पूरक किया जाता है। गृहणियां भी पुडिंग और मूस बनाने को प्राथमिकता देती हैं.

"स्वीडिश व्यंजन" - सर्वोत्तम व्यंजन

स्वीडन ठंडी जलवायु वाला देश है, जो राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसमें बहुत सारे मैरिनेड, अचार और स्मोक्ड मीट, सूखा और सूखा मांस और मछली शामिल हैं। स्वीडन के कई राष्ट्रीय व्यंजन जंगलों, समुद्रों और नदियों की देन हैं। एक नियम के रूप में, वे पेट भरने वाले और उच्च कैलोरी वाले होते हैं। आज हम एक संक्षिप्त परिचयात्मक दौरा करेंगे और स्वीडिश व्यंजनों की विशेषताओं से परिचित होंगे।

विशेषताएँ

इटली पास्ता के साथ, जापान रोल और सुशी के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। आपको स्वीडन का कौन सा राष्ट्रीय व्यंजन याद है? इस व्यंजन की विशेषता वसा और चीनी, किण्वित दूध उत्पादों और मीठे और खट्टे सॉस की खपत है, जो मांस और मछली के व्यंजनों के साथ परोसे जाते हैं। इसके अलावा, बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं, टमाटर सॉस के साथ सामान्य बीफ़ से लेकर आड़ू जेली के साथ पूरी तरह से असाधारण मैकेरल तक।

स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों को याद करते समय, पहली चीज़ जिसका आमतौर पर उल्लेख किया जाता है वह है लिंगोनबेरी सॉस के साथ मीटबॉल। इस डिश को आलू के साथ परोसा जाता है. और निःसंदेह, पूरी दुनिया बुफ़े के नियमों को जानती है। व्यंजनों को भागों में बाँटने की प्रथा नहीं है। उन्हें एक आम मेज पर रखा जाता है, जहाँ हर कोई अपने लिए उतना ले लेगा जितना वे चाहते हैं। आइए सबसे पहले कार्लसन की पसंदीदा डिश मीटबॉल तैयार करने की विशेषताओं पर नजर डालें। और फिर हम आगे बढ़ेंगे.

स्वीडिश में मीटबॉल पकाना

यदि आप उन्हें बड़ा, हथेली के आकार का बनाने के आदी हैं, तो आपको अपने विचारों पर पुनर्विचार करना होगा। स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन में लगभग तीन सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे मांस के गोले तैयार करना शामिल है। उत्पाद सेट:

• मिश्रित कीमा - 0.5 किग्रा.
• रस्क - 3/4 बड़े चम्मच।
• अंडा - 1 पीसी।

कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, मीटबॉल में बनाया जाना चाहिए, ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। तैयार मीट बॉल्स को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

सॉस तैयार कर रहे हैं

यह डिश का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है. इसके बिना, मीटबॉल अपना आकर्षण खो देते हैं। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शोरबा - 300 मिलीलीटर।
• सोया सॉस - 1 चम्मच।
• क्रीम - 50 मिली.
• फ्राइंग पैन से सॉस जहां मीटबॉल तले हुए थे - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - आधा चम्मच.

सबसे पहले मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा भून लें. शोरबा डालें और दो मिनट के बाद बाकी सामग्री डालें। आप मीट बॉल्स को तुरंत सॉस में स्थानांतरित कर सकते हैं या परोसने से पहले इसके ऊपर डाल सकते हैं। यह परिचारिका की पसंद पर निर्भर है।

पारंपरिक पुलाव

इसे यहां अक्सर तैयार किया जाता है, इसलिए स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजनों की सूची बनाते समय कोई भी ऐसे पुलाव के बारे में सोचने से बच नहीं सकता। इसका शीर्षक दिलचस्प है: "द टेम्पटेशन ऑफ़ जानसन।" स्वीडन में आप इसे आज़माने के लिए लगभग हर जगह खरीद सकते हैं। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की तकनीक

आपको गर्मी प्रतिरोधी पैन की आवश्यकता होगी।

• आलू पाई के लिए, आलू को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए। आप बस पतले स्लाइस में काट सकते हैं। इसे सांचे में रखें.
• - अब प्याज को वनस्पति तेल में भून लें. इसे आलू के ऊपर रखना होगा.
• इसके बाद मछली आती है. इसे किसी भी क्रम में पोस्ट करें.
• फिर से आलू से ढक दीजिए. लेकिन आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं डालना चाहिए, नहीं तो यह मछली का पूरा स्वाद खत्म कर देगा।
• दूध से भरें.

स्वीडन के राष्ट्रीय व्यंजन और व्यंजन कैलोरी में उच्च हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक माइनस है। इसके अलावा, आप इस क्षण को अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं। पुलाव को क्रस्ट बनने तक ओवन में रखा जाना चाहिए। इस समय आपको पटाखे तलने चाहिए. पुलाव को हटाने के बाद, आपको उन पर छिड़कना होगा और शीर्ष पर मक्खन के टुकड़े रखना होगा। अब आप कैसरोल को ब्राउन होने के लिए ओवन में रख सकते हैं.

स्मोक्ड मछली का हलवा

आज हम स्वीडिश व्यंजनों के मीठे राष्ट्रीय व्यंजनों पर विचार नहीं करेंगे, उसके लिए पर्याप्त समय नहीं है। मछली और मांस के गर्म व्यंजन हमारे लेख का विषय हैं। यहां पुडिंग को विशेष सम्मान दिया जाता है। इन्हें रेस्तरां में परोसा जाता है और गृहिणियों द्वारा तैयार किया जाता है। और सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है स्मोक्ड मछली का हलवा। आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• चावल - 200 ग्राम.
• दूध - 2 गिलास.
• - 300 ग्राम। आप इसे अन्य स्मोक्ड मछली से बदल सकते हैं।
• अंडे - 2 पीसी।
• कुचले हुए पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल

मछली को टुकड़ों में बांटकर हड्डियों से मुक्त करना चाहिए। - एक सॉस पैन में दूध उबालें और उसमें चावल डालें. 15 मिनट बाद इसमें 60 ग्राम मक्खन डालें और चावल को ठंडा होने के लिए रख दें. अंडे को जर्दी और सफेद भाग में विभाजित करने की आवश्यकता है। ठंडे चावल को जर्दी और मछली, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाना चाहिए। अब एक मजबूत फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को मिलाएं। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लेना चाहिए और मिश्रण को उसमें डाल देना चाहिए. हलवे को सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक बेक करें। पिघला हुआ मक्खन छिड़क कर परोसें। गर्मागर्म परोसने पर यह बहुत अच्छा लगता है, लेकिन अगले दिन इसका आकर्षण कम नहीं होता।

टमाटर सॉस में हेरिंग

यह एक बहुत ही दिलचस्प व्यंजन है जो कुछ हद तक डिब्बाबंद भोजन जैसा दिखता है। बहुत बढ़िया गर्म या ठंडा. यह स्वीडन की राष्ट्रीय हेरिंग डिश है, जो पर्यटकों के बीच लोकप्रिय है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 1 किलो।
• टमाटर का रस - दो गिलास.
• नमक और डिल बीज - दो चम्मच प्रत्येक।

इस व्यंजन के लिए आपको एक साफ पट्टिका की आवश्यकता होगी। इसलिए, मछली को हड्डियों से अलग करके लंबी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। सांचे को तेल से चिकना करें और नमक छिड़कें। अब मछली के प्रत्येक टुकड़े को टाइट रोल में रोल करें और एक को दूसरे के बगल में रखें। टमाटर का रस डालें और बचा हुआ नमक छिड़कें, सोआ डालें। फ़ॉइल से ढकें और 20 मिनट तक बेक करें। एक बढ़िया व्यंजन जो अगले दिन स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, इसे गर्म करने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

स्वीडिश विनम्रता: सरस्ट्रोमिंग हेरिंग

यह स्वीडन का सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है। सड़ी हुई मछली, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है। यह एक तीखी गंध और नाजुक स्वाद वाली हेरिंग है। वास्तव में, यह सड़ा हुआ नहीं है, बल्कि किण्वित है। परंपरागत रूप से इसे अगस्त में एक विशिष्ट दिन पर परोसा जाता है।

खाना पकाने के लिए, वे आमतौर पर छोटी मछलियाँ लेते हैं। सिर काट दिया जाता है और कैवियार और अपेंडिक्स को छोड़कर अंतड़ियां हटा दी जाती हैं। इसके बाद मछली को नमकीन घोल में रखा जाता है. दो से तीन दिनों के बाद इसे दूसरे से बदल दिया जाता है, जिसमें नमक की मात्रा कम होती है। इसलिए मछली को जार में लपेटा जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। उनमें किण्वन जारी रहता है। पलकें सूज जाती हैं, यह सामान्य है। डिब्बे बाहर खोले जाने चाहिए, पानी में डुबोए जाने चाहिए। मुझे कहना होगा, यह गतिविधि सबसे सुखद नहीं है, क्योंकि गंध सर्वोत्तम से कोसों दूर है।

का उपयोग कैसे करें

जब जार खोला जाता है, तो गंध बहुत तेज होती है। लेकिन कुछ देर हवा में पड़े रहने के बाद मछली काफी स्वीकार्य हो जाती है. यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो फ़िललेट एक नाजुक और बहुत सुखद स्वाद प्राप्त करता है। आप इसे सीधे जार से निकाल कर टमाटर और आलू के साथ खा सकते हैं. सैंडविच बनाने के लिए अचार वाली हेरिंग बहुत अच्छी है। ऐसा करने के लिए, जौ की पतली केक लें और उनमें मछली लपेटें। ये रोल प्याज और पनीर के साथ खाए जाते हैं और आमतौर पर बीयर के साथ धोए जाते हैं। लेकिन ऐसे भी लोग हैं जो इन उद्देश्यों के लिए दूध लेते हैं। समीक्षाओं को देखते हुए, यह व्यंजन हर किसी के लिए नहीं है।

इसकी गंध विशेष रूप से डरावनी होती है। लेकिन अगर आप इसे आज़माने की हिम्मत करते हैं, तो आप स्वाद की मौलिकता की सराहना कर सकते हैं। यह कहा जाना चाहिए कि यह व्यंजन रोजमर्रा के भोजन की तुलना में परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है। अचार वाली हेरिंग लोगों को भूख से बचाती थी, लेकिन आज यह लगभग एक अनुष्ठानिक व्यंजन बन गया है।

निष्कर्ष के बजाय

स्वीडिश व्यंजन हमें बहुत सारे मूल और दिलचस्प व्यंजन प्रदान करते हैं। आपको बियर के साथ सॉसेज कैसा लगता है? इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, आपको बस उबले हुए सॉसेज को काटकर बेकिंग शीट पर रखना होगा। इसे बियर से भरें और सहिजन और काली मिर्च डालें। ओवन में बीस मिनट तक बेक करें। परिणाम एक मूल स्नैक है जो बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।