Farine de soja : avantages et inconvénients, composition, application. Recettes avec de la farine de soja Que peut-on faire à partir de farine de soja

Les scientifiques ont mené de nombreuses études dont les résultats ont établi que la farine de blé n'a pas que des avantages. Alternativement, vous pouvez trouver de la farine de maïs, de la farine de riz, de la farine de soja et d'autres variétés dans les épiceries. Si beaucoup ont entendu parler des deux premières options, il est conseillé d'accorder une attention particulière à la dernière.

Avant de parler des avantages et des inconvénients de la farine de soja, il convient d'étudier sa valeur nutritionnelle.

Composition chimique de la farine de soja :

• 48,9 g de protéines ;
• 1 g de matière grasse ;
• 21,7 g de glucides ;
• 5,3 g de cendres ;
• 9 g d'eau ;
• 14,1 g de fibres alimentaires ;
• 15,5 g d'amidon.

La teneur en calories pour 100 g de produit est de 291 kcal.

La consistance de la farine de soja n'est pratiquement pas différente de celle de la version au blé, mais les avantages sont bien plus importants. Il est riche en vitamines A, B, E, minéraux, fibres, fer et protéines, et ne contient pas de gluten.

Grâce à la composition ci-dessus, la farine de soja :

• favorise la perte de poids;
• empêche la formation de calculs biliaires;
• normalise le métabolisme;
• réduit le risque de dysfonctionnement musculo-squelettique.

De plus, les produits de boulangerie ajoutés ne se rassissent pas pendant longtemps. Comme il n'y a pas de gluten dans la composition, les produits de boulangerie restent longtemps frais et attrayants.

Le principal inconvénient du produit est dû au fait qu'il accélère le métabolisme, et donc sa consommation excessive peut conduire à un vieillissement trop rapide de l'organisme et à l'apparition de la maladie d'Alzheimer.

Les femmes enceintes et les enfants doivent également éviter d’utiliser des produits contenant cet ingrédient. Ce dernier peut être allergique au soja.

Crêpes à base de farine de soja

Quiconque a essayé une fois des cercles aussi délicats et fins ne pourra plus manger de produits similaires dans la version traditionnelle.

Ingrédients pour deux portions :

• 100 g de farine de soja ;
• 400 ml d'eau chaude ;
• 2 oeufs;
• sachet de levure chimique (10 g) ;
• une pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Tous les composants sont envoyés dans le conteneur, combinés et battus à l'aide d'un mélangeur.
2. La pâte est laissée « reposer » pendant 10 minutes, puis des crêpes en sont cuites dans une poêle sèche. Le feu doit être d'intensité moyenne.

Au petit-déjeuner, les crêpes doivent être accompagnées d'une délicieuse sauce à base de banane fouettée avec du cacao.

Biscuits diététiques

Les recettes de pâtisseries diététiques à base de farine de soja ne comprennent pas seulement les crêpes. Si vous avez besoin d'une composition contenant plus de protéines et moins de glucides, vous devez alors effectuer la variation suivante.

Pour s’en assurer, il suffit d’avoir sous la main :

• 300 g de farine de soja ;
• 3 blancs d'œufs ;
• un sachet de levure chimique ;
• 5 g de cacao ;
• un verre d'eau;
• 300 g de fromage cottage ;
• 10 g de miel ;
• 30 g chacun de canneberges et de pruneaux ;
• 100 ml de lait.

La gourmandise diététique est préparée comme suit :

1. Les protéines sont placées dans un large récipient, du soda et de la levure chimique y sont ajoutés.
2. Au bout de 5 minutes, dès qu'un peu de mousse se forme, le mélange est légèrement fouetté avec le cacao.
3. Ajoutez ensuite un peu de miel, ce qui rend la pâtisserie légèrement sucrée.
4. Maintenant, la composition est reconstituée avec de la farine, une pâte épaisse est pétrie.
5. De l'eau bouillante est versée dans la masse homogène obtenue.
6. Maintenant, la composition est soigneusement déposée sur une plaque à pâtisserie, puis envoyée à four chaud (160 °C) pendant 10 minutes.
7. A ce moment, le fromage cottage, le lait et le zeste de citron sont montés en une crème homogène.
8. Lorsque le gâteau est prêt, la garniture est disposée dessus.
9. Les baies sont disposées sur le bord de la couche, après quoi le produit est roulé en un rouleau qui est laissé au froid pendant 2 heures.

Donc, si vous connaissez quelques secrets, en utilisant de la farine de soja, vous pouvez facilement préparer des friandises délicieuses et faibles en calories.

La farine de soja est un produit alimentaire précieux fabriqué à partir de farine ou de graines. Comparée à d’autres types de produits à base de farine, elle a une teneur plus élevée en minéraux et en protéines. La production de farine de soja présente quelques différences par rapport à la production de produits à base de céréales : maïs, riz, seigle. Ces graines ont une teneur élevée en matières grasses et nécessitent une préparation préalable pour être transformées.

On pense généralement que la farine de soja est un produit obtenu à partir d’un membre de la famille des légumineuses, mais ce n’est pas vrai. En plus des graines de soja moulues elles-mêmes, de la farine et des tourteaux sont ajoutés à la farine. Les pays de la région de l’Asie de l’Est ont la plus forte consommation de soja et de plats à base de soja.

Quel est l'avantage ?

Auparavant, ce produit était considéré comme optimal pour nourrir les personnes diabétiques et suivre une alimentation saine, car il n'a aucun effet secondaire et peut être inclus dans l'alimentation des personnes âgées et des jeunes enfants ayant des besoins particuliers.

Les caractéristiques de la composition influencent la différence d’utilisation. Les graines de soja contiennent 40 pour cent de protéines, dont la composition en acides aminés est similaire à celle des produits carnés, tout en étant comparable à la caséine du lait en termes de digestibilité. Lors de la production, l'huile végétale comestible est isolée du soja et les résidus de tourteaux sont utilisés pour fabriquer un isolant et un concentré de protéines. Les produits laitiers fermentés sont également répandus dans de nombreux pays.

Farine de soja : composition

Parmi les avantages, il convient tout d’abord de souligner sa riche composition chimique. En plus des principaux microéléments, le soja contient du fer, du sodium, du phosphore, du potassium et autres. Aussi, beaucoup sont attirés par l'ensemble des vitamines : thiamine, bêta-carotène, vitamines E, PP, A.

Lors de la production de farine de soja, une attention particulière est accordée à la préservation du maximum de fibres, de minéraux et de vitamines. En fait, les haricots ne sont pelés que pour enlever la coque, car cela peut affecter la conservation en provoquant un goût de rance. Les fibres sont un élément important qui aide à nettoyer le corps humain, débarrassant les intestins des toxines et des substances nocives.

Dans l'alimentation des végétariens et des personnes qui contrôlent leur alimentation, le soja devient un assistant indispensable en raison de sa teneur élevée en protéines. Ces haricots participent au rétablissement du métabolisme normal des graisses, ce qui entraîne une diminution du poids corporel.

Ce produit nutritif contient de la vitamine B4, qui réduit le risque de calculs biliaires.

Ce à quoi vous devez faire attention

Selon les scientifiques, la farine de soja contient des isoflavones, qui augmentent le risque de fausse couche chez la femme enceinte et peuvent nuire au développement du cerveau de l'enfant.

Les femmes en âge de procréer doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des plats à base de cette farine, car une consommation excessive peut entraîner des irrégularités menstruelles.

Pour toute personne, une passion trop active pour les produits à base de soja entraîne des perturbations des systèmes reproducteur et nerveux, une altération de l'immunité et un vieillissement accéléré.

Les nutritionnistes conseillent de faire preuve de modération en tout. La farine de soja ne fait pas exception ; les recettes de plats à base de celle-ci sont très diverses, mais ne devraient toujours pas constituer la base de la nutrition.

Fabrication

Dans la production de farine de soja aujourd'hui, il existe trois variétés principales : dégraissée, demi-écrémée et non écrémée. Ce dernier est fabriqué à partir de graines de soja entières. La version intermédiaire est obtenue à partir des résidus produits après pressage de l'huile. Le sprat de soja produira de la farine faible en gras, dont la base est constituée des substances restantes après la production d'huile extraite. Sur la base de la teneur en fibres, il convient de distinguer deux qualités : la première et la plus élevée.

La farine de soja non dégraissée obtenue sans traitement thermique supplémentaire est également appelée non désodorisée. De ce fait, il acquiert le goût du soja et une odeur spécifique.

La farine désodorisée est produite à partir de graines prétraitées à la vapeur chaude. Il n'a pas d'odeur de soja, car les substances aromatiques sont détruites par les températures élevées ; La farine demi-écrémée et faible en gras est produite uniquement sous forme désodorisée.

Crêpes à base de farine de soja

Ingrédients:
Kéfir - 1l;
farine de soja - 250 g,
soda à l'acide citrique - 1 cuillère à café,
trois pommes vertes finement râpées,
1 oeuf
Huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte, ajouter les pommes râpées et enfourner à feu moyen

Raviolis cuits à la vapeur avec de la farine de soja

Ingrédients:
Farine - 1 tasse.
Farine de soja - 4 c. l.
Eau (tiède) - 0,5 tasse.
Œuf
Pommes de terre - 5 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignon – 1 pièce.
Huile végétale (pour la friture)
Sauce soja - 2 c. l.
Chapelure - 3 c. l.
Épices
Beurre - 50 g

Mode de cuisson :

Laissez cuire les pommes de terre pelées. Pétrir une pâte élastique à partir de farine de blé, de farine de soja, d'œufs et d'eau. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Pendant que la pâte repose, écrasez les pommes de terre. Râpez les carottes, hachez finement 1 oignon. Faire frire dans l'huile avec les épices et la sauce soja. Ajouter aux pommes de terre, bien mélanger. La garniture est prête. Nous fabriquons des flagelles à partir de la pâte, les coupons en petits morceaux et les étalons pour former des boulettes. Placer les boulettes dans un cuiseur vapeur. Cuire environ 20-25 minutes. Faites revenir le deuxième oignon dans l'huile (de préférence du beurre) avec de la chapelure et versez-le sur les raviolis préparés.

Crêpes aux pois de soja
Ingrédients:
farine de soja - 1 tasse,
farine de pois - 1 tasse,
2 oignons,
piments verts - 4 pcs.,
un peu de gingembre
poivrons rouges broyés - 1 cuillère à café,
sel au goût,
eau et graisse.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon, les poivrons et le gingembre, mélangez avec la farine de pois et la farine de soja, ajoutez la poudre de poivron rouge, salez et mélangez bien. Pétrir la crème sure en une pâte avec de l'eau. Versez la pâte à l'aide d'une cuillère dans une poêle chaude graissée, afin d'obtenir une crêpe, faites-la frire dans une fine couche de graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Servir chaud avec une sauce au curry.

Biscuits au soja
Ingrédients:
farine de soja - 1/2 tasse
farine de blé - 1 tasse
sucre - 1/3 tasse
beurre - 250 g
œufs - 2 pièces
soda - 1/2 cuillère à café
sucre vanillé - au goût
huile végétale - pour la lubrification

Mode de cuisson :

Mélanger le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et broyer soigneusement. Battez les œufs et ajoutez-les au mélange. Ajoutez ensuite toute la farine tamisée et le soda. Mélangez bien le tout, pétrissez la pâte, couvrez d'un torchon et mettez au réfrigérateur pendant une heure. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la finement et découpez différents biscuits à l'aide d'emporte-pièces. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Cuire les biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Disposez ensuite les biscuits dans une assiette. Les cookies au soja sont prêts !

Gâteaux de soja
Ingrédients:
farine de soja - 350g
farine de blé - 350g
lait de soja - 250g
levure chimique - 1 sachet
graisse - 4 c.

Mode de cuisson :

Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter la matière grasse, verser progressivement le lait et mélanger au batteur. Disposez le mélange sur une planche farinée, pétrissez bien, étalez-le sur 2 cm d'épaisseur, coupez-le en carrés et enfournez à four chaud.

Crêpes au soja
Ingrédients:
farine de soja - 1 tasse
farine de blé - 1 tasse

garniture au goût : - pommes, potiron, courges, courgettes, poivrons verts, etc. - gingembre moulu - au goût - levure chimique - 1 c. - de la graisse et de l'eau pour la pâte.

Mode de cuisson :

Mélangez tous les ingrédients sauf la graisse avec de l'eau pour obtenir une pâte aussi épaisse que de la crème sure, faites frire les crêpes dans la graisse chaude en versant la pâte avec une cuillère.

Gâteaux de soja "khasta kachauri"
Ingrédients:
graines de soja trempées et écrasées - 4 tasses,
farine de soja - 1 tasse,
farine blanche - 2 tasses,
poudre de garam masala - 2 cuillères à café,
gingembre écrasé - 2 cuillères à café,
piments verts écrasés - 1 c. l.,
poudre de poivron rouge - 1 cuillère à café,
une pincée de levure chimique,
poudre de graines de cumin - 1 cuillère à café,
poudre de coriandre - 2 cuillères à café,
graine d'anis - 1 cuillère à café,
sel au goût, eau, graisse, une pincée d'asafoetida.

Mode de cuisson :

Pâte : mélanger le soja et la farine blanche, le sel, une pincée de levure chimique, ajouter 0,5 tasse de matière grasse, broyer, ajouter de l'eau et pétrir pour obtenir une pâte molle, réserver, couvrir d'un linge humide.

Garniture : chauffer 1,5 cuillère à soupe. l. graisse, ajouter la poudre d'asafoetida et la purée de soja, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter toutes les épices, les piments verts, le gingembre, le garam masala, bien mélanger, cuire un moment, retirer du feu.

Réalisez des galettes avec la pâte, mettez la garniture, rabattez les bords de manière à recouvrir la garniture et formez une boule, roulez-la en galette. Faire frire à feu moyen et servir avec de la sauce tomate, du ketchup et de la mayonnaise.

Tartes au soja farcies aux graines de soja
Ingrédients:
gousses de soja vertes - 1 tasse,
farine de soja - 0,33 tasse,
farine blanche - 0,66 tasse,
graines de cumin - 1 cuillère à café,
poudre de curcuma - 0,5 cuillère à café,
poudre de coriandre - 1 cuillère à café,
mélange de garam masala - 0,5 cuillère à café,
piments verts - 3-4 pcs.,
noix de coco râpée - 1 cuillère à soupe. l.,
un peu de gingembre, de la graisse, du sel au goût, de l'eau.

Mode de cuisson :

Pâte : tamisez la farine de soja au tamis, mélangez-la avec la farine blanche, ajoutez un peu de sel et 2 c. l. graisse fondue, bien broyer, pétrir avec de l'eau pour obtenir une pâte ferme.

Garniture : Faire bouillir les gousses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et égoutter. Faire fondre la graisse, faire revenir les graines de cumin, les poivrons verts, le gingembre pendant 2-3 minutes, ajouter les haricots cuits, la noix de coco, le curcuma écrasé, la coriandre, le mélange de garam masala et le sel et cuire environ 3 minutes.

Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en fines galettes plates et coupez-les en deux. Roulez les moitiés en cône et fixez les bords. Remplissez les cornets de garniture et scellez les bords. Faire revenir dans un grand excès de graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux, servir chaud avec de la sauce tomate.

Sauce soja aux légumes et pommes de terre .
Ingrédients:
Pommes de terre – 5 pièces,
Eau – 1 litre (pour faire bouillir les pommes de terre),
Farine de soja – 1 tasse
Farine de blé - ? lunettes
Oignons – 1 pièce,
Carottes – 1 pièce,
Pâte de tomate – 2 cuillères à soupe,
Sel, poivre - au goût

Mode de cuisson :

Placez les pommes de terre pelées dans une casserole, ajoutez de l'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, écrasez les pommes de terre et le bouillon avec un presse-purée en bois. Mélanger la farine de blé avec la farine de soja, ajouter de l'eau et cuire ensemble pendant 15-20 minutes, puis mélanger avec les pommes de terre écrasées, ajouter les oignons sautés, les carottes, la pâte de tomate, diluer avec de l'eau chaude jusqu'à ce que la crème sure épaississe, ajouter du sel, du poivre et faire bouillir la sauce. pendant 10-15 minutes à feu moyen.

Pinceau de soja salé
Ingrédients:
farine de soja - 1 tasse,
farine fine - 2 tasses,
graisse - 0,5 tasse et graisse pour la friture,
sel au goût,
eau.

Mode de cuisson :

Mélanger le soja et la farine blanche avec une demi-tasse de graisse, pétrir en une pâte ferme et avec un peu d'eau. Abaissez la pâte en un gâteau plat de 5 mm d'épaisseur et coupez-la en lanières ou en carrés. Faire frire dans l'excès de graisse et laisser égoutter la graisse.

Tubes de soja et de tomate
Ingrédients:
farine blanche - 2 tasses,
farine de soja - 0,5 tasse,
graisse,
soja trempé - 1,5 tasse,
pâte ou jus de tomate - 1,5 tasse,
3-4 piments verts,
un peu de gingembre
2 oignons,
poudre de poivron rouge - 2 cuillères à café,
graines de cumin - 0,5 cuillère à café,
poudre de garam masala - 0,25 cuillère à café,
sel au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les graines de soja jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les écraser. Laisser mijoter le cumin, l'oignon dans la graisse, ajouter le gingembre, les poivrons verts et le jus de tomate (pâte), cuire un peu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pétrir la farine, le sel et la levure chimique en une pâte ferme avec un peu d'eau. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée en un cercle de 3 à 4 mm d'épaisseur et coupez-la en longs triangles. Placer la garniture soja-tomate sur leur extrémité large et envelopper. Cuire au four à 150-160 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pain de soja
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. une cuillère de beurre,
1 jaune,
5 cuillères à soupe. cuillères de lait,
1 protéine,
2 cuillères à soupe. cuillères de farine de soja,
2 cuillères à soupe. cuillères de fécule de maïs,
0,5 sachet de levure chimique,
sel,
cumin en poudre

Mode de cuisson :

Broyer le beurre avec le sel, les graines de carvi et le jaune jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le lait tiède, les blancs d'œufs battus et la farine de soja tamisée mélangée à la fécule de maïs et à la levure chimique. Bien pétrir la pâte et verser dans un moule graissé et saupoudré de farine de soja. Cuire le pain de soja dans un four préchauffé à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Discutez avec des tortillas de soja
Ingrédients:
farine de soja - 2 tasses,
farine blanche - 1,5 tasses,
semoule - 0,5 tasse,
sel au goût,
une pincée de levure chimique,
graisse,
grenade - 2,5 tasses,
sirop de sucre (à partir de 1,5 tasse de sucre et 2,5 tasses d'eau),
eau.

Mode de cuisson :

mélanger la farine blanche et la farine de soja, la semoule, la levure chimique et pétrir une pâte ferme avec de l'eau. Couper en petits pains plats et faire revenir dans la graisse à feu doux. Placer les graines de grenade dans l'eau bouillante, écraser et presser, mélanger avec le sirop de sucre. Ajouter la poudre de piment rouge et remuer. C'est de la sauce. Disposez les pains plats sur une assiette et versez dessus la sauce à la grenade. Ajoutez un peu de mélange de chat masala sur le dessus. Placez dessus les graines de soja cuites (mûres ou vertes) et les pommes de terre bouillies hachées.

Dans divers milieux professionnels, on a commencé relativement récemment à parler des dangers de la farine de blé. En effet, ce produit présente de nombreuses contre-indications, ce qui oblige les gens à rechercher des options alternatives. Il convient de noter qu’il existe de nombreux substituts de ce type. Dans les rayons des magasins modernes, vous trouverez de la farine de riz, de sarrasin et de maïs. Mais la farine de soja est particulièrement appréciée des consommateurs de cette catégorie. Il est obtenu à partir de la légumineuse du même nom, qui pousse bien dans une grande variété de sols.

Les propriétés bénéfiques du soja sont très appréciées en cuisine, il est nécessaire comme base dans la production de produits cosmétiques et est largement utilisé en médecine traditionnelle. Essayons de comprendre les caractéristiques uniques de cette culture agricole, l’une des plus répandues sur la planète.

Caractéristiques des plantes

Le soja a été cultivé pour la première fois en Asie il y a environ 6 à 7 000 ans. Sa résistance aux influences environnementales défavorables et sa capacité à s’autopolliniser ont contribué à sa propagation rapide sur d’autres continents. Le soja est classé parmi les légumineuses annuelles. La plante est relativement petite ; dans des conditions favorables, elle peut atteindre jusqu'à 70 cm de hauteur. Pendant la période de floraison, des inflorescences blanches apparaissent sur la tige dense et velue, et lorsque vient le temps de mûrir les fruits, les petites fleurs cèdent la place aux gousses aux haricots jaunes.

Il existe des variétés de soja qui produisent des graines vertes et brunes. Le soja tolère bien la sécheresse, mais une carence en lumière affecte négativement les rendements. Avec un manque de lumière, le rendement diminue fortement car les fruits diminuent de taille.

Avantages du soja

Dans de nombreux pays, le soja constitue la principale culture agricole. Et ce n'est pas une coïncidence. Grâce à sa simplicité, il est possible d'obtenir des rendements assez élevés. Et compte tenu de la position de leader de ce représentant des légumineuses dans le segment gastronomique, les fabricants tirent d'énormes revenus de la vente des haricots. Après tout, ils ont appris depuis longtemps à fabriquer des produits alimentaires de base tels que de la viande, diverses pâtes nutritionnelles, des fromages et du beurre à partir de farine de soja. Si nous parlons des propriétés nutritionnelles du soja, il n'a pratiquement pas de concurrents à cet égard. Il suffit de regarder la composition des grains pour s’assurer que cette conclusion est correcte.

Les fruits des cultures de soja contiennent les macro et microéléments précieux suivants :

• un complexe de vitamines, parmi lesquelles des vitamines aussi importantes pour la santé que : les vitamines B, PP, E ;
• les protéines représentent 50 % ;
• les acides gras polyinsaturés ;
• des sels minéraux;
• fibres alimentaires;
• les glucides;
• amidon;
• bêta-carotène.

Bien entendu, un produit contenant un ensemble de nutriments aussi précieux peut satisfaire la faim et avoir un effet bénéfique sur la santé. Mais ce n’est pas là le principal avantage du soja par rapport aux autres cultures de la même famille. Il possède une structure spéciale qui vous permet de réaliser diverses expériences gastronomiques avec ses dérivés. Les médecins apprécient avant tout le soja pour sa capacité à avoir un effet positif sur la structure des vaisseaux sanguins et le fonctionnement du cœur.

Les partisans du végétarisme, par exemple, ont pris le soja comme base de leur alimentation, abandonnant autrefois les aliments d'origine animale. Sous toutes ses formes, le soja est parfaitement absorbé par l'organisme et favorise significativement les processus digestifs.

Qualités utiles

Pour juger de l'utilité de la culture du soja, il faut étudier un peu les propriétés de chaque composant de la composition séparément.

1. Les protéines sont présentes en quantités excessives dans le soja. On sait que les protéines d'origine végétale contiennent un ensemble d'acides aminés essentiels.
2. Le calcium présent dans le soja, plus que l'élément contenu dans le lait, contribue à renforcer le tissu osseux.
3. Le zinc est essentiel au renforcement de la force immunitaire et à la croissance musculaire. Sans ce macronutriment, aucun processus important n’a lieu dans le corps. Le zinc participe activement à la synthèse des protéines, régule les processus métaboliques et favorise la régénération des tissus.
4. Les phospholipides se trouvent en grande quantité dans le soja. Il y en a beaucoup moins dans les autres légumineuses. Ces éléments sont chargés de nettoyer l'organisme des toxines, ils aident à restaurer les membranes cellulaires, ce qui est particulièrement important pour le tissu vasculaire. Les phospholipides peuvent également réduire les besoins de l’organisme en insuline. Cette capacité peut aider les personnes souffrant de diabète.
5. Acide gras. Le soja contient des acides insaturés que l’organisme ne peut synthétiser lui-même. Ces composants chimiques régulent les fonctions hormonales et réduisent les concentrations de cholestérol.

Variétés de produits

L'industrie alimentaire produit trois types de produits à base de soja :

• farine, faible en gras ou farine;
• produit sans gras;
• farine demi-écrémée.

Chaque catégorie de produits à base de farine a ses propres caractéristiques. Par exemple, la farine, très demandée, est un sous-produit de la production d’huile de soja. Le repas contient beaucoup de protéines, pour lesquelles il est apprécié par les partisans d'une alimentation saine.

Les experts conseillent d'inclure de la farine de soja grossière dans votre alimentation, car elle a un excellent goût et est très bénéfique.

Produits à base de soja en cosmétologie

La protéine de soja purifiée des impuretés grasses est largement utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques. Les produits contenant du soja renforcent la structure du cheveu et ont un effet bénéfique sur la peau. L'ingrédient soja est ajouté aux formulations de soins quotidiens. Et ces produits font un excellent travail dans leur tâche : ils lissent les rides, hydratent la peau, la nourrissent et améliorent la couleur.

Quand le soja peut-il être dangereux ?

Des recherches menées par des scientifiques ont montré qu'avec une consommation à long terme de légumineuses, de graves perturbations de fonctions importantes peuvent survenir dans le corps. Mais le déséquilibre hormonal est particulièrement dangereux. Par conséquent, les femmes enceintes devraient généralement éviter les plats contenant du soja. Ce produit doit être utilisé avec prudence par les femmes en âge de procréer ; le soja ne doit pas être administré aux enfants de moins de 3 ans. Les diabétiques ne devraient pas non plus abuser des produits à base de soja, car leur capacité à abaisser le taux de sucre dans le sang pourrait avoir l’effet inverse.

Plusieurs recettes utiles

Il est naturel que les propriétés bénéfiques du soja ne soient pas passées inaperçues auprès des guérisseurs traditionnels. On pense que la plante peut même prévenir le développement de pathologies cancéreuses. Après tout, les acides phytiques inhibent la croissance des structures étrangères. Par conséquent, le soja convient tout à fait comme agent prophylactique.

1. Pour une forte immunité. Vous devez d'abord faire germer les haricots. Cela prendra 5 jours. Cela se fait comme ceci : d'abord, les grains sont trempés dans de l'eau ordinaire et, après une journée, ils sont disposés sur un chiffon humide. La mini-plantation doit être conservée au soleil, en humidifiant régulièrement les haricots. Lorsque les germes issus des haricots atteignent 5 cm, ils peuvent être ajoutés à la salade ou consommés frais en petites portions.
2. La décoction de soja aide à faire face à la fatigue et soulage également l'anémie. Le nectar cicatrisant se prépare de la manière suivante : les fruits de soja (50 g) sont bouillis pendant 15 minutes dans ½ litre d'eau. Une fois la solution refroidie, elle est filtrée. La quantité de décoction obtenue doit être bue tout au long de la journée.
3. Le lait de soja est utilisé pour normaliser la ménopause. Il est recommandé de boire le produit trois fois, 2 cuillères à soupe chacune, pendant un mois entier.

Il existe également de nombreuses formulations utiles utilisant des produits à base de soja. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour préparer des compositions cosmétiques pouvant apporter beauté et santé. Mais nous devons nous rappeler que tout remède ne sera bénéfique que s’il est utilisé à bon escient.

Vidéo : avantages et inconvénients des produits à base de soja