Gelbe Pflaumen zu Hause herstellen. Pflaumenmarmelade ist ein beliebter Wintergenuss. Die besten Rezepte für Pflaumenmarmelade! Ganze ungarische Pflaumenmarmelade

Gesundheit

Die Pflaumensaison bietet uns von Mitte Juli bis Oktober die Möglichkeit, den Geschmack dieser aromatischen und gesunden Frucht zu genießen. Doch um im Winter leckere Pfannkuchenfüllung, gesundes Kompott und einen herzhaften Pflaumensnack zu haben, müssen wir uns vorab um die Pflaumenzubereitung kümmern und Rezepte für die Zubereitung finden.

Jeder weiß, dass man aus dieser Frucht süße Zubereitungen zubereiten kann. Aber wahrscheinlich weiß nicht jeder, dass man aus Pflaumen ungesüßte Zubereitungen für den Winter zubereiten kann. Zum Beispiel: Pflaumensauce für Fleisch oder eingelegte Pflaumen mit Gewürzen.

Liebe Freunde, ich mache Sie auf meine Lieblingsrezepte für Zubereitungen aus aromatischen und schmackhaften Pflaumen aufmerksam. Alle Rezepte sind einfach zuzubereiten, die Proportionen stimmen und die Gläser halten sich bis zum Frühjahr.

Pflaumenmarmelade mit Schokolade und Cognac

Eine unglaubliche, magische, samtige und köstliche Delikatesse, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker genießen wird. Ich wusste, dass Pflaume sehr gut zu Schokolade passt, aber in Begleitung von erlesenem Alkohol ... das ist etwas! Siehe Rezept mit Foto.

Pflaumenmarmelade ohne Kerne

Pikante Pflaumensauce für den Winter

Dieses Jahr hatte ich eine große Pflaumenernte auf meiner Datscha. Deshalb habe ich beschlossen, zusätzlich zu traditioneller Marmelade und Kompott eine würzige Pflaumensauce für den Winter zuzubereiten. Es passt gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten; es kann als Dressing für Kharcho oder als Beilage zu Sandwiches verwendet werden.

Die fertige Sauce hat einen reichhaltigen süß-sauren Geschmack mit einer würzig-würzigen Note und einem fruchtigen Aroma. Für dieses Rezept habe ich zwei ziemlich lange Schoten Peperoni verwendet, die Sauce ist mäßig scharf geworden. Wie man kocht, sehen Sie.

Entkernte Pflaumenmarmelade in einer Pfanne erhitzen

Die Zubereitung von Pflaumenmarmelade nach Rezept in einer entkernten Bratpfanne geht sehr, sehr schnell: In weniger als einer halben Stunde ist Ihre Pflaumenmarmelade in Gläsern und wartet auf den Winter. Und der Geschmack dieser Marmelade wird Sie angenehm überraschen: Sie ist sehr aromatisch, schön und natürlich unglaublich lecker! Siehe Rezept mit Foto.

Adjika mit Pflaumen

Ja, ja, genau Adjika. Es hat einen sehr interessanten Geschmack – weich und würzig zugleich, und auch ein appetitliches Aussehen. Das Ergebnis gefällt mir sehr gut und ich schließe dieses Leerzeichen jedes Jahr. Gerne erzähle ich Ihnen, liebe Freunde, wie man Adjika mit Pflaumen zubereitet – ich bin mir sicher, dass es Ihnen auch gefallen wird! Siehe Rezept mit Foto.

Pflaumenmarmelade „Southern Night“

Lasst uns Pflaumenmarmelade machen! Das Original, bei dem Hälften durchscheinender Pflaumen in dunklem Rubinsirup schwimmen. Das ist so duftend, so lecker, dass man sich einfach nicht losreißen kann! ...

Tkemali-Sauce zu Hause für den Winter

Sie können sehen, wie Sie Tkemali-Sauce zu Hause zubereiten.

Pflaumenmarmelade „Spezial“

Zur Abwechslung mache ich jedes Jahr eine Portion Pflaumenmarmelade für den Winter, aber die ist zuerst ausverkauft. Das Marmeladenrezept ist sehr einfach und das Endergebnis ist ein dickes und aromatisches Dessert! ...

Eingelegte Pflaumen für den Winter: Rezept mit Cognac

Wir marinieren Pflaumen mit Essig, aromatischen Kräutern, Gewürzen und... Cognac. Hier ist eine unerwartete Zutat. Im Winter serviere ich eingelegte Pflaumen zum Fleisch oder als Beilage zu einem Teller mit Gurken auf dem Feiertagstisch. ...

Kompott aus Pflaumen mit Kernen für den Winter „Herbstcord“

Ich möchte Ihnen sagen, wie Sie Pflaumenkompott mit Kernen für den Winter zubereiten. Mein Rezept ist sehr einfach und schnell, aber trotz der einfachen Zubereitung ist dieses Pflaumenkompott für den Winter sehr lecker, aromatisch und schön. Sogar der Name ist passend: „Herbstcord“. Ich bereite Pflaumenkompott ohne Sterilisation für den Winter zu, daher ist der Zeitaufwand nicht groß. Das Pflaumenkompott ist sehr lecker, nicht zu süß mit Frucht- und Beerennoten. Im Winter ist es ein Genuss, solches Kompott zu trinken.

Was man aus Pflaumen zubereiten kann: leckere Rezepte aus der Zeitschrift „Website“

Pflaumengerichte haben ein helles Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Es ist wertvoll, dass nach der Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe in diesen Früchten erhalten bleiben. Süße Dessertsorten werden frisch gegessen und zu Eis und Obstsalaten hinzugefügt. Süßsaure Pflaumen passen gut zu Schweinefleisch, Rind, Kaninchen und Geflügel. Pflaumen werden getrocknet, getrocknet, eingeweicht, eingelegt, gebacken und zur Zubereitung köstlicher Soßen, Marinaden und Bratensoßen verwendet. Süße saftige Früchte eignen sich hervorragend als Füllung für selbstgemachte Backwaren und Knödel.

Aus Pflaumen werden verschiedene Desserts zubereitet: kandierte Früchte, Marmelade, Gelee, Marshmallows. Aus den meisten Sorten lassen sich köstliche Zubereitungen herstellen – Konfitüren, Konfitüren, Marmelade. In Ungarn wird Likör aus Pflaumen hergestellt, in Serbien - Wodka, in China - Wein. In asiatischen Ländern sind getrocknete, gesalzene und eingelegte Pflaumen beliebt. Pflaumen werden in Fleisch- und Fischgerichten, Süßwaren und Salaten verwendet. Unter den Gewürzen passen Pflaumen am besten zu Vanille, Nelken, Muskatnuss und Zimt.

Also Rezepte für Gerichte mit Pflaumen

Rezept 1.

Sie benötigen: 300 g Pflaumen, 1 Birne, ein Bund Salatblätter, 50 ml kaltgepresstes Olivenöl, 300 g Hähnchenfilet, 1 Teelöffel Zitronensaft, Gewürze nach Geschmack.

Pflaumen und Birnen waschen und trocknen. Die Pflaumen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Birne von den Kernen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Salatblätter mit den Händen grob zupfen. Das Hähnchen mit Gewürzen kochen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Öl mit Zitronensaft vermischen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, vorsichtig vermischen, Dressing und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Rezept 2.

Sie benötigen: 1 kg Kirschpflaume, 1 Schote trockener roter Pfeffer, 3-4 Knoblauchzehen, 20 g Salz, 50 g Zucker, ein paar Zweige Minze, 50 g frischer Koriander (Koriander) und ein halber Teelöffel Koriandersamen.

Die Pflaumen gründlich abspülen, trocknen, halbieren, entkernen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen, bis sie weich sind. Die Brühe abgießen und die gekochten Früchte durch ein Sieb reiben. Zum entstandenen Pflaumenmus fein gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch, zerstoßene Koriandersamen, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren 5–7 Minuten kochen lassen.

Rezept 3.

Sie benötigen: 500 ml Naturjoghurt, 8 große Pflaumen, 50 g Butter, je 2 Esslöffel Ahornsirup und Balsamico-Essig, 100 g Honig, 1 Esslöffel fein gehacktes Basilikum.

Den Backofen auf 200º vorheizen. Balsamico-Essig, Ahornsirup und zerlassene Butter in einer Schüssel vermischen. Die entstandene Masse in eine Auflaufform mit ca. 20 cm Durchmesser füllen. Die Pflaumen gründlich waschen, trocknen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. 20–25 Minuten backen, bis die Pflaumen weich sind. Joghurt mit Honig und Basilikum verrühren. Die Pflaumen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten etwas abkühlen lassen. Dessert mit Joghurt servieren.

Rezept 4.

Sie benötigen: 1 Banane, 2 Kiwis, 100 g weiße kernlose Weintrauben, 200 g süße Pflaumen, eine Handvoll Walnüsse, Naturjoghurt nach Geschmack, 4 Walnüsse, halbiert.

Alle Früchte gründlich abspülen, Bananen und Kiwis schälen, Pflaumen entkernen, Walnüsse mit einem Messer hacken. Banane in dünne Ringe, Pflaumen und Kiwi in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und mit Joghurt belegen. In Schalen servieren und mit Nusshälften garniert servieren. Kiwi kann in diesem Rezept durch Himbeeren, Kirschen und andere saure Beeren ersetzt werden, anstelle von Weintrauben können Stachelbeeren hinzugefügt werden und zum Dressing kann Eis oder Sahne verwendet werden.

Rezept 5.

Sie benötigen: 1 Eigelb, 75 g Zucker, 170 g Butter, eine Prise Salz, 225 g Mehl, 7 reife Pflaumen, Minzblätter zur Dekoration. Für die Füllung: 250 g cremiger Hüttenkäse, 100 g Zucker, 2 Eier.

Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Dann die resultierende Mischung mit Butter vermahlen, das Eigelb dazugeben, den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Kristallzucker mit Eiern verquirlen, Hüttenkäse dazugeben und die entstandene Masse glatt rühren. Die Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Den gekühlten Teig so in die Form verteilen, dass ein hoher Rand entsteht, mit der Quarkmasse einfetten, Pflaumenstücke auslegen, mit der restlichen Füllung bedecken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Den Kuchen abgekühlt servieren, in Stücke schneiden und mit Minzblättern garnieren.

Rezept 6.

Sie benötigen: 1 kg Pflaumen (jede Sorte), 2 Gläser Wasser, 300 g Zucker.

Sterilisieren und trocknen Sie die Gläser. Dann bereiten Sie die Früchte vor: Waschen, schälen, halbieren, die Hälften in eine Emaillepfanne legen, mit Zucker bestreuen und etwa einen halben Tag ruhen lassen. Sobald die Pflaumen ihren Saft abgeben, lassen Sie sie unter Zugabe von Wasser kochen. Kochen Sie die Pflaumen bei schwacher Hitze und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Unter Rühren die Marmelade zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Das Feuer sollte so sein, dass der Inhalt der Pfanne nicht kocht, aber auch nicht abkühlt. In diesem Zustand sollten die Pflaumen 5 Minuten bleiben. Die fertige Fünf-Minuten-Marmelade bis zum Rand in Gläser füllen, aufrollen und mit dem Deckel nach unten fest einwickelnd auf eine Decke legen. Gekühlte Marmelade kühl lagern.

Rezept 7.

Sie benötigen: 80 g Butter, 150 g Mehl, 4-5 Esslöffel kaltes Wasser, eine Prise Salz. Für die Füllung: 6 Pflaumen, eine Handvoll Himbeeren, 3 Pfirsiche, 2-3 EL Zucker, ein kleines Stück Butter, 2-3 EL Grieß, 1 Eigelb.

Den Teig aus Mehl, Butter, Salz und Wasser kneten. Es sollte eine halbe Stunde im Kühlschrank bleiben. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Früchte waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne schmelzen, Pflaumen, Himbeeren, Pfirsiche und Zucker hinzufügen. Nicht länger als 4 Minuten köcheln lassen. Den gekühlten Teig zu einer Schicht ausrollen (etwa ein Viertel zum Dekorieren der Torte übrig lassen), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Grieß bestreuen, die Füllung darauf verteilen und aus dem restlichen Teig Streifen ausschneiden, ausrollen in eine Schicht. Legen Sie sie kreuzweise auf den Kuchen, sodass ein Netz entsteht. Den Kuchen mit Eigelb bestreichen und 35 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen. Sie können den Teig zu einer großen Schicht ausrollen und nach dem Auslegen der Füllung die Ränder einfach zusammendrücken – ganz nach Belieben.

Hausgemachte Pflaumenrezepte– es ist einfach, lecker und ungewöhnlich. Gerichte aus diesen Früchten stehen uns das ganze Jahr über zur Verfügung: Im Winter, wenn es keine frischen Pflaumen gibt, verleihen Pflaumen Fleisch, Beilagen und Desserts Würze, und duftende Pflaumenmarmelade eignet sich als Füllung für Brötchen und Kuchen. Passt auch hervorragend zum Tee. Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben so oft wie möglich mit Pflaumengerichten. Guten Appetit!

Selbst die einfachsten Pflaumenzubereitungen für den Winter lassen sich am besten nach bewährten Rezepten zubereiten. Wenn es um die Langzeitlagerung geht, brauchen wir klare und verständliche Anweisungen, wie viel, was und wie man kocht und wie man es dann richtig verschließt, damit die Gläser nicht „fliegen“. Wir haben versucht, nicht nur traditionelle Rezepte für Winterzubereitungen aus Pflaumen – Marmelade, Marmelade und Kompott – zu sammeln, sondern auch verschiedene Saucen, deren Beliebtheit jedes Jahr wächst. Und ich verstehe warum. Im Dezember ein Glas hausgemachtes Tkemali zu öffnen und die Gäste mit Pflaumen-Adjika zu überraschen, ist es wert, eine Stunde Freizeit in der Küche zu verbringen.

Pflaumenmarmelade für den Winter

Eine der beliebtesten Winterzubereitungen aus Pflaumen ist Marmelade. Beim Kochen sind keine besonderen Manipulationen erforderlich. Unsere Aufgabe besteht nicht darin, die Form der Pflaumen zu bewahren, sondern ein geleeartiges Produkt zu erhalten, das hell, süß und duftend ist. Und mit diesem Rezept werden Sie diese Aufgabe auf jeden Fall meistern.

„Wöchentlich“ eingelegte Pflaumen für den Winter

Zubereitung aus Pflaumen-Delikatesse. Die Vorbereitung dauert eine ganze Woche. Das Ergebnis sind fantastisch leckere süßsaure Pflaumen. Zum Einlegen eignen sich Sorten mit fleischiger Struktur, idealerweise die blaue Ungarische Pflaume. Rezept ohne Sterilisation.

Kompott aus Äpfeln und Pflaumen für den Winter

Pflaumenkompott für den Winter kann mit verschiedenen Beeren oder Früchten ergänzt werden. Die beliebteste Variante ist eine Kombination aus Pflaumen und Äpfeln.

Hausgemachte Pflaumenpaste

Eine originelle Zubereitung aus Pflaumen für den Winter – getrocknetes Pflaumenpüree verwandelt sich in süße Locken mit reichem Geschmack. Ein einfaches Rezept für Liebhaber und Genießer.

Pflaumenkompott mit Kernen für den Winter

Dies ist die einfachste Art, Zwetschgenkompott im Winter zuzubereiten. Pflaumen werden ohne Verarbeitung direkt mit Kernen in Gläser gefüllt. Zuerst kochendes Wasser, dann kochenden Sirup aufgießen und sofort aufrollen. Keine Sterilisation, kein Blanchieren. Ein ideales Rezept für alle, die ihre Pflaumenernte schnell und ohne zusätzlichen Aufwand konservieren möchten.

Würziges Pflaumen-Adjika für den Winter

Ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von Winterpflaumen – eine würzige Sauce mit der Zugabe verschiedener Kräuter, Knoblauch, Peperoni, Tomaten und blauem Basilikum. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Keine Sterilisation.

Pflaumen-Tkemali-Rezept für den Winter

Wenn Sie einen Korb mit sauren roten Pflaumen haben, bereiten Sie diese mit Tkemali zu. Die Soße zuzubereiten ist ganz einfach. Die Pflaumen werden gekocht, durch ein Sieb gerieben, die Soße mit Gewürzen und Kräutern vermischt und anschließend recht kurz gekocht. Tkemali ist gut haltbar, wenn es in sorgfältig sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen wird.

Einfache Pflaumensauce für den Winter

Das einfachste Rezept für Pflaumensauce für den Winter ohne Salz und Essig. Für den Geschmack werden Paprika, Knoblauch und Pflanzenöl hinzugefügt. Alles wird durch einen Fleischwolf gegeben und 20 Minuten gekocht. Rezept ohne Sterilisation.

Chinesische Pflaumensauce für den Winter

Eine originelle Zubereitung für den Winter aus Pflaumen, Rezepte für die authentischste chinesische Pflaumensauce, die immer für Peking-Ente verwendet wird und sich auch hervorragend für jedes chinesische Essen eignet – Fleisch, Pfannkuchen, Wontons.

Glatte und dichte Pflaumenmarmelade für den Winter hält den ganzen Winter ohne Sterilisation gut. Ideal als Füllung für Kuchen oder kleine Backwaren. Hergestellt mit dem Gelierzusatz „Zhelfix“. Das Rezept ist sehr einfach.

Dicke, entkernte Pflaumenmarmelade

Pflaumenmarmelade für den Winter wird ohne Gelierzusätze zubereitet. Nur Pflaumen und Zucker. Keine Vorzuckerfüllung. Für diese winterliche Pflaumenzubereitung benötigen Sie also inklusive Verarbeitung nur eine halbe Stunde.

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Vorbereitungen aus Pflaumen für den Winter: die besten Rezepte für Ihr Sparschwein!

Entkernte Pflaumenmarmelade in einer Pfanne erhitzen

Pflaumenmarmelade „Southern Night“

Tkemali-Sauce zu Hause für den Winter

Wie man Tkemali-Sauce zu Hause zubereitet, können Sie HIER sehen.

Pflaumenmarmelade „Spezial“

Eingelegte Pflaumen für den Winter: Rezept mit Cognac

Kompott aus Pflaumen mit Kernen für den Winter „Herbstcord“

Kompott aus Kirschpflaume (rote Pflaume) für den Winter

Kirschpflaume oder rote Pflaume ist eine sehr schmackhafte Frucht, die sowohl frisch gegessen als auch für die Wintervorbereitung angenehm ist. Mama verschließt die Kirschpflaume auf besondere Weise, ohne langwieriges Sterilisieren der Gläser, daher hat mir dieses Rezept gefallen :) Rezept ansehen...

Pflaumenrezepte für den Winter - Enzyklopädie hausgemachter Zubereitungen

Pflaumenrezepte für den Winter Pflaumenzubereitungen für die Winterrezepte Selbst die einfachsten Pflaumenzubereitungen für den Winter werden am besten nach bewährten Rezepten zubereitet. Wenn es um die Langzeitlagerung geht, brauchen Sie

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und suchen nach nützlichen Informationen, wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Aus wunderschönen Pflaumen lässt sich eine Vielzahl von Zubereitungen zubereiten; wir konzentrieren uns auf die beliebtesten, einfachsten und einfachsten Rezepte, die jede Hausfrau zubereiten kann.

1. Pflaumen trocknen (pökeln).

Wie trocknet man Pflaumen? Einzigartige Pflaumen sind in der Küche immer nützlich. Getrocknete Pflaumen enthalten viele Vitamine, verschiedene Mikroelemente und Antioxidantien. Die in der Zusammensetzung enthaltenen nützlichen Substanzen verhindern das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen. Diese gesunde Frucht ist ein Muss für den Winter.

Damit die Pflaumen richtig und gut trocknen, wählen Sie nur die reifsten Früchte aus, die vom Baum fallen oder zum Fallen bereit sind. Nicht alle Sorten eignen sich zum Trocknen; am besten eignen sich Pflaumen mit hohem Saccharose- und Pektingehalt. Eine wichtige Voraussetzung für die Gewinnung guter Pflaumen ist das Vorhandensein von dichtem Fruchtfleisch, leicht entfernbaren Knochen beim Pressen und der Gehalt an Pektin und Zucker in hohen Mengen.

Es werden gesunde Pflaumen ausgewählt, die Knochen werden entfernt, dann müssen die Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert, dann in kaltes Wasser getaucht und herausgenommen, etwas trocknen gelassen und überschüssige Flüssigkeit mit Servietten entfernt werden. Um die Pflaumen glänzend und dunkel zu machen, werden sie 3-5 Minuten lang in Honigsirup (zwei Teile kochendes Wasser auf einen Teil Honig) eingeweicht.

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Sie können es im Freien, in der Sonne trocknen oder einen speziellen Trockner, Gas- oder Elektroofen verwenden. Zum Trocknen in der Sonne die Creme in einer Schicht auf einem Blech oder Backblech verteilen und dabei gelegentlich wenden. Die Verweildauer im Sonnenlicht beträgt 4-5 Tage; nachts muss man sie ins Haus bringen, damit die Früchte nicht feucht werden. Nachdem der Tau getrocknet ist, werden sie wieder nach draußen gestellt. Nach der angegebenen Zeit müssen die Pflaumen für mehrere Tage (normalerweise 3-4) zum Trocknen in den Schatten gestellt werden.

Wenn die Pflaumen fertig sind, sollte beim Pressen keine Flüssigkeit austreten, sie sollten elastisch sein und nicht in den Händen zerbröckeln. Fertige Trockenfrüchte werden in der Regel zu Fleischgerichten hinzugefügt, zum Backen, zur Zubereitung verschiedener Desserts oder zum Würzen von Salaten verwendet.

2. Früchte richtig einfrieren

Pflaumen können eingefroren werden, um im Winter den natürlichen Geschmack zu genießen, oder um Kompott nach Rezept zu kochen, ein köstliches Dessert zu ergänzen, einen Kuchen zu backen usw. Zum Einfrieren werden dichte Sorten mit einem hohen Zuckeranteil und einer dicken Schale verwendet, bei der sich der innere Kern leicht lösen lässt. Die ungarische und Kuban-Legende zeigte im gefrorenen Zustand hervorragende Eigenschaften und behielt nach dem Auftauen ihren natürlichen Geschmack und ihre natürliche Form.

Die ausgewählte Creme wird gründlich gewaschen, aber nicht zu stark in Wasser eingeweicht, dann getrocknet und entkernt, in zwei Teile geschnitten. Für kulinarische Zwecke im Winter können sie bei Bedarf auch im Ganzen eingefroren werden. Die Pflaumen werden in einer Schicht in Plastiktüten oder Behältern verpackt und in den Gefrierschrank geschickt.

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Überprüfen Sie nach ein oder zwei Stunden, ob die Pflaumen fest und ausgehärtet sind, und lagern Sie sie zum langfristigen Einfrieren ein. Legen Sie alle Pflaumen in Tüten oder Plastikbehälter. Wenn Sie alle verfügbaren Pflaumen auf einmal in einen Beutel geben und einfrieren, ist es im Winter schwierig, die Früchte zu entfernen, sodass sich die Früchte leicht voneinander trennen lassen. Die Lagertemperatur für Pflaumen im Gefrierschrank beträgt -16°...-18°C, unter solchen Bedingungen ist das Produkt bis zu sechs Monate gelagert.

3. Pflaumensaft zubereiten

Das Rezept zur Saftzubereitung ist sehr einfach und bereitet Kochanfängern keine Probleme. Alle nützlichen Elemente bleiben im Pflaumensaft erhalten, einschließlich unlöslichem Pektin. Um Pflaumensaft zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg frische Früchte, 0,4–0,5 Liter gefiltertes sauberes Wasser und 100 Gramm Kristallzucker.

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Nehmen Sie nur reife und überreife Pflaumen, die gewaschen und entkernt werden müssen. Die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf eine Temperatur von +75°...+80°C erhitzen. Vom Herd nehmen, eine Weile stehen lassen, damit die Pflaumen weich werden, dann die Früchte durch ein Sieb reiben oder einen Entsafter verwenden.

Gießen Sie Wasser aus der Pfanne, in der sich die Früchte befanden, in der resultierenden dicken Konsistenz, fügen Sie Kristallzucker hinzu und stellen Sie es erneut auf den Herd. Wir warten, bis sich der Saft auf eine Temperatur von +85 °C erwärmt hat, füllen ihn in vorbereitete Behälter (Gläser, Glasflaschen) und rollen ihn auf. Um den Saftgehalt anzupassen, reduzieren oder erhöhen Sie nach Belieben die Wassermenge, um die gewünschte Konsistenz und Süße zu erreichen.

4. Bereiten Sie köstliche Pflaumenpastillen und süße Marmelade zu

Für die Zubereitung von Pflaumen-Marshmallow benötigen Sie 1 kg frisch gepflückte Früchte und etwas Pflanzenöl. Zunächst wird flüssiges Püree analog zum Rezept zur Herstellung von Pflaumensaft gekocht, dann in eine Pfanne (keine Aluminiumpfanne) gegeben und bis zur Halbierung des Volumens gekocht.

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Die Pflaumenmasse wird abgekühlt, auf Backblechen, Tabletts usw. ausgelegt, nachdem zuvor der Boden der Form mit mit Öl gefettetem Pergament bedeckt wurde. Die Masseschicht sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Die in Formen verpackte Pflaumenmasse wird mit einer Innentemperatur von +80 ° ... +90 ° C in den Ofen geschickt. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Marshmallows ist, die Ofentür leicht geöffnet zu halten, da das resultierende Produkt sonst einfach gebacken wird. Laut Rezept beträgt die ungefähre Garzeit für Marshmallows im Ofen 3-4 Stunden.

Wenn das Püree ausreichend eingedickt ist und nicht mehr an den Fingern klebt, ist die Pflaumenpastille fertig. Der fertige Marshmallow wird aus dem Ofen genommen, in breite Streifen geschnitten (zusammen mit Pergament), in Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Für die Herstellung von Pflaumenmarmelade benötigen Sie 1 kg Pflaumenmus und 500-600 Gramm Zucker. Es ist besser, in einem Topf mit dickem Boden zu kochen, in den das Püree gegeben, auf niedrige Hitze gestellt und ständig gerührt wird, bis die Masse nicht mehr am Boden klebt. Zu diesem Zeitpunkt wird während des Garvorgangs die Menge auf die Hälfte reduziert.

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Probieren Sie unbedingt die resultierende Mischung, bis die Konsistenz einer Kaubonbons erreicht ist. Wenn das Püree noch recht zähflüssig und gut essbar ist, kochen Sie es, bis die gewünschte Viskosität erreicht ist.

Legen Sie die vorbereiteten Behälter mit Pergament aus, verteilen Sie die Pflaumenmarmelade in einer Schicht von maximal 2 cm, lassen Sie sie abkühlen und trocknen Sie sie einige Tage lang in einem trockenen Raum. Nach 2-3 Tagen lässt sich die Marmelade leicht vom Pergamentpapier lösen, in Stücke schneiden und in Zucker tauchen. Selbstgemachte Pflaumenmarmelade sollte in einem geschlossenen, trockenen Behälter aufbewahrt werden.

5. Eingelegte Pflaumen – verleihen Ihren Gerichten etwas Pikantes

Nicht jede Hausfrau hat eingelegte Pflaumen in ihrer Küche; dieses Produkt ist nicht so beliebt, aber vergebens. Marinierte Pflaumen schmücken nicht nur Gerichte für den Feiertagstisch, sondern verleihen Fleisch oder Beilagen auch einen ungewöhnlichen Geschmack.

Das Rezept erfordert 5 kg Pflaumen, 1,5 kg Kristallzucker, 250 ml Weinessig, 20 g Lorbeerblatt, 10 g Nelken. Zutaten wie Ingwer, Zimt oder Piment können im Rezept nach Belieben verwendet werden.

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Die Pflaumen werden in kleinen Schichten in einen Behälter gegeben und jede Schicht mit Gewürzen bestreut. Die Marinade wird separat zubereitet – 250 ml Weinessig, die angegebene Menge Kristallzucker (keine Angst vor der dicken Konsistenz) nehmen, verrühren, auf die Flamme stellen und köcheln lassen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben und eine homogene Masse entsteht erhalten. Der resultierende heiße, fast kochende Sirup wird auf die Pflaumen gegossen. Die Pflaumen sind möglicherweise nicht vollständig bedeckt; der Pflaumensaft füllt die Hohlräume nach einer Weile, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Einen Tag abkühlen lassen.

Nach 24 Stunden werden die Pflaumen vorsichtig von der Marinade getrennt und der Vorgang wiederholt. In den nächsten drei Tagen auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, dann erneut aufgießen und abkühlen lassen. Es ist ratsam, die Marinade zweimal täglich (morgens und abends) abzugießen und zu kochen, das Rezept erlaubt jedoch auch eine einmalige Zubereitung.

Nach fünf Tagen werden die Früchte in zuvor vorbereitete saubere Gläser (unbedingt sterilisiert) gegeben, Gewürze hinzugefügt und kochende Marinade bis zum Rand der Gläser gegossen, verschlossen oder aufgerollt. Eingelegte Pflaumen sorgen nicht nur für Abwechslung auf der festlichen Tafel, sondern werden auch zu einem köstlichen Leckerbissen für die Gäste.

6. Wir machen Marmelade und Konfitüren für die ganze Familie

Köstliche Pflaumenmarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Teegenuss an einem frostigen Winterabend, sondern eignet sich auch hervorragend als Füllung für verschiedene Süßwarenköstlichkeiten, insbesondere in Kombination mit Äpfeln, Schokolade und Zitrone. Bereiten Sie nach der Pflaumenernte unbedingt ein paar Gläser Marmelade zu! Es gibt viele Marmeladenrezepte, wir konzentrieren uns auf eine ungewöhnliche Variante, sehr aromatisch und unübertroffen im Geschmack; Kinder und Erwachsene werden die Delikatesse auf jeden Fall genießen.

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Um Pflaumenmarmelade in Schokolade nach Rezept zuzubereiten, nehmen Sie 2 kg gewaschene frische Pflaumen, 1 kg Kristallzucker, 40-45 Gramm Kakaopulver und 40 Gramm Vanillezucker. Eine Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch wird in zwei Teile geschnitten, der Kern entfernt, 0,5 kg Zucker hinzugefügt, sorgfältig gemischt, ohne zu zerdrücken, und 24 Stunden lang in einem kühlen Raum stehengelassen, um den Saft freizusetzen.

Nach einem Tag den restlichen Zucker hinzufügen, Vanille und Kakaopulver hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie die Pflaumen mit sanften Bewegungen um und kochen Sie sie 50-60 Minuten lang. Bei jeder Pflaumensorte kann die Garzeit unterschiedlich sein; auch die Reife der Früchte beeinflusst die Dauer des Prozesses – je reifer sie ist, desto schneller garen sie. Sobald die Pflaumenmarmelade fertig ist, das Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Pflaumenmarmelade wird mit einer anderen Technologie zubereitet und unterscheidet sich von Marmelade durch ihre Konsistenz, die eine geleeartige Struktur aufweist. Für das Rezept benötigen Sie 1 kg Pflaumen, 1 kg Zucker, 2,5 g Zitronensäure, 125 ml gereinigtes Trinkwasser. Die Knochen der Pflaumen werden entfernt, in 4 Teile geschnitten, in einen Emailletopf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Dann unter ständigem Rühren 20 Minuten bei relativ schwacher Hitze kochen.

Dann beginnen sie, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzuzufügen und weitere 35-40 Minuten zu kochen, wobei der entstandene Schaum entfernt wird. Am Ende des Garvorgangs die Zitrone hinzufügen, eine Minute köcheln lassen und zum Verschließen in Gläser füllen. Die Marmelade unterscheidet sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in ihrer schönen schillernden Farbe.

7. Ungewöhnlicher Pflaumenwein – ein luxuriöses Getränk für den Tisch

Für Pflaumenwein benötigt das Rezept 10 kg entkernte Pflaumen, 4,7 kg Kristallzucker und 1 Liter gefiltertes Wasser. Die vorbereiteten Früchte, in 2 Teile geschnitten, werden in ein Glasgefäß (Flasche) gegeben, Wasser und Kristallzucker hineingegossen und 3-4 Tage in einem warmen Raum stehen gelassen, wobei nicht zu vergessen ist, den Hals mit Gaze zu bedecken.

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Wenn der Fermentationsprozess beginnt, installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche oder ziehen Sie auf altmodische Weise einen medizinischen Handschuh an, machen Sie ein oder zwei Einstiche in die Finger und lassen Sie ihn 25 bis 30 Tage lang gären.

Nach einem Monat wird die Würze sorgfältig gefiltert. Das Fruchtfleisch muss gründlich ausgepresst und die Würze mehrmals durch ein feines Sieb gefiltert werden. Nun wird der Wein in ein sauberes Gefäß (vorzugsweise Glas) umgefüllt, verschlossen und zum weiteren Aufguss in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. In 2-3 Monaten können Sie köstlichen Pflaumenwein probieren.

Je länger der Wein ruht, desto schmackhafter und gehaltvoller wird er. Pflaumenwein hat ein unglaubliches Aroma und einen angenehmen Geschmack. Versuchen Sie unbedingt, ihn nach dem Rezept zuzubereiten, Sie können ihn nicht in einem Geschäft kaufen! Und von Weinen aus anderen Früchten und Beeren sticht Pflaume deutlich hervor.

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte

Pflaumen für den Winter – 7 beste Rezepte Viele Hausfrauen beginnen nach einer reichen und großzügigen Ernte nachzudenken und suchen nach nützlichen Informationen zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter. Aus schönen Pflaumen können Sie

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann

Pflaumen haben wie jede Frucht ihre eigene kurze Reifezeit, daher hat es jede Hausfrau eilig, Pflaumen für den Winter vorzubereiten, um ihre Familie an langen, kalten Abenden mit köstlichen Gerichten zum Abendessen zu erfreuen.

Heute sind etwa 100 Pflaumensorten unterschiedlicher Größe, Farbe und Geschmack bekannt. Die Vorteile dieser Früchte für den menschlichen Körper sind unbestreitbar. Wenn Sie vor dem Frühstück zwei Pflaumen essen, verbessert sich die Funktion des Verdauungstraktes deutlich und die Herzspannung wird gelindert. Der regelmäßige Verzehr von Pflaumen stärkt das Nervensystem, reichert den Körper mit nützlichen Substanzen und Vitaminen an und verbessert die Sehkraft. Ärzte empfehlen, diese Früchte bei Erkrankungen der Nieren und des Harnsystems, Stoffwechselstörungen, Fettleibigkeit und Rheuma in den Speiseplan aufzunehmen. Phytocumarine, die im Pflaumenmark enthalten sind, verhindern Blutgerinnsel.

Pflaumen sind für Kinder nützlich, da sie den Appetit verbessern und die Entwicklung einer Anämie verhindern. Frisches Obst muss jedoch nicht in großen Mengen in den Kinderspeiseplan aufgenommen werden, es ist besser, es zu erhitzen, indem man es zu Kompott, Gelee oder Fruchtpüree hinzufügt. Eine große Menge frischer Pflaumen, die bei einem Kind und sogar bei einem Erwachsenen verzehrt werden, kann Durchfall (Stuhlverstimmung) verursachen.

Pflaumen werden in der Volksmedizin, in der Heimkosmetik und in der traditionellen Küche aktiv eingesetzt. Aus frischen Pflaumen, eingefroren, mit Zucker püriert oder in Gläsern gerollt in Form von Marmelade, Kompott oder Soße lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Ich habe beschlossen, mehrere interessante Rezepte zur Zubereitung von Pflaumen für den Winter in einer Auswahl zusammenzufassen.

Adjika mit Pflaumen für den Winter

2 kg Pflaumen;
3 Zwiebeln;
1 Chilischote (kleine Schote);
5 Stück Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 EL. l. Essig;
2 EL. l. Sahara;
1 Teelöffel. Salz.

Die Pflaumen sortieren, waschen und entkernen. Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann in große Stücke schneiden. Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden. Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren. Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Halbliter-Gläser auf einem Rost in einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren. Die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und aufrollen. Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.

Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter

5 kg gelbe Pflaume;
2 Gläser Wasser;
1 Stück Chilischote;
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
2 mittelgroße Knoblauchzehen;
2 EL. l. khmeli-suneli.

Die gelben Pflaumen waschen und das Fruchtfleisch von den Kernen trennen. Nun die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Pflaumen vom Herd nehmen, den durch eine Knoblauchpresse gepressten geschälten Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben. Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren. Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen. Alle Gewürze hinzufügen. Halblitergläser im Ofen auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Soße füllen und aufrollen.

Dicke Pflaumenmarmelade

1 kg Pflaumen;
500 g Zucker;
25 g Zhelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).

Die Pflaumen sortieren und waschen. Teilen Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie es dann in eine Emaillepfanne. Zucker mit Gelfix vermischen und diese Mischung über die Pflaumen gießen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pflaumen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen. Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und ausschalten. 0,5-Liter-Gläser in kochendem Wasser oder auf einem Kuchengitter im Ofen 15 Minuten lang sterilisieren. Die Marmelade auf die Gläser verteilen und verschließen. Es empfiehlt sich, solche Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.

Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten

10 kg rote Tomaten;
1,5 kg Pflaumen;
1,5 kg Chilischote;
350 g Knoblauch;
50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
5 EL. l. Koriander;
5 EL. l. Salz;
5 EL. l. Essig;
1 Liter Wasser.

Die Tomaten waschen und in jeweils vier Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren. Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Schalen nicht in die Soße gelangen. Während die Tomaten schmoren, waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen. Anschließend Pflaumen, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Diese Masse nun zum Tomatenpüree geben, die Gewürze dazugeben und vermischen. Die Sauce wieder auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, dann den Essig hinzufügen, umrühren und ausschalten. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie auf 150 °C und sterilisieren Sie sie: 0,5 Liter für 15 Minuten, Liter für 20 Minuten. Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Eingelegte Pflaumen ohne Naht

500 g Pflaumen;
5 TL. Meersalz;
1 Teelöffel. Senfkörner;
1 Teelöffel. Bockshornkleesamen;
getrocknete Chilischote nach Geschmack.

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif. Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Geben Sie nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Meersalz hinzu, mischen Sie alles vorsichtig und lassen Sie es mindestens 3 Stunden lang stehen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert. Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten. Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um. Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen sterilisieren. Die Pflaumen in sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist das Gericht vollständig zum Verzehr bereit.

Pflaumengelee für den Winter

Die Pflaumen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und etwas trocknen. Jede Pflaume halbieren, den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden. Die Pflaumen in einen Topf geben, den Zitronensaft auspressen und zu den Pflaumen geben. Aufsehen. Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Pflaumen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker schmilzt. Den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und aufrollen. Jetzt müssen die Geleegläser sterilisiert werden. Heiße Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser stellen. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Wasser ruhen. Danach die Gläser herausnehmen, mit einem Handtuch auswischen und abkühlen lassen.

Marmelade „Pflaumen in Sirup“

Waschen Sie zunächst die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie möchten, dass die Pflaumen ganz bleiben, entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Den Sirup aufkochen. Dazu Zucker in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Pflaumen in den Sirup gießen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die vorbereiteten, sauberen Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen und bringen Sie die Temperatur auf 150 °C. 20 Minuten lang sterilisieren und leicht abkühlen lassen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenkompott für den Winter

Zutaten für ein Glas:

Pflaumen sortieren, waschen, Stiele entfernen. Anschließend entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift. Die Pflaumen in saubere Drei-Liter-Gläser füllen. Die Pflaumen sollten etwas weniger als die Hälfte des Glases einnehmen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Gläser, sodass das Wasser die Pflaumen bedeckt, und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie nun das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Sirup erneut gleichmäßig in alle Gläser füllen. Ergänzen Sie die fehlende Menge mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen. Das Kompott zurück in die Pfanne (ohne Abfluss) gießen, aufkochen und in Gläser füllen. Rollen Sie sofort die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Pflaumenfeige (Marshmallow)

Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie nun die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pflaumen für 20 Minuten hineinlegen. Die Pflaumen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und gießen Sie eine 0,5 cm dicke Pflaumenmischung darauf. Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, teilen Sie es auf zwei oder sogar drei Backbleche auf. Wenn Sie nun ein Sommerhaus haben, können Sie die Feige drei Tage lang in der Sonne trocknen. Zweite Möglichkeit: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und die Feigen darin 6-8 Stunden garen. Diese Zeit reicht aus, damit die Feige trocknen und glatt werden kann. Nun die Feige in Streifen schneiden und in Rollen wickeln – schon ist das Produkt verzehrfertig.

Pflaume im eigenen Saft

Zutaten für ein Halbliterglas:

Waschen und trocknen Sie die Gläser. Die Pflaumen sortieren, waschen, jeweils halbieren und entkernen. Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in Schichten in jedes Glas. Zuerst eine dichte Schicht Pflaumen auslegen, dann mit Zucker bedecken, noch einmal eine Schicht Pflaumen, eine Schicht Zucker usw. bis zum Hals. Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht. Anschließend die heißen Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Pflaumenketchup

1 kg Pflaumen;
2 kg Tomaten;
250 g Zwiebeln;
1,5 EL. l. Salz;
200 g Zucker;
0,5 TL Pfeffermischungen;
2-3 Stück rote Paprika;
2 Lorbeerblätter;
2 EL. l. Essig;
100 g Knoblauch;
Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum nach Geschmack;
5 Dosen à 0,5 l.

Die Pflaumen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Haut entfernen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Die Zwiebeln schälen, waschen und in vier Teile schneiden. Den Knoblauch schälen, die rote Paprika waschen und die Schwänze entfernen. Nun die Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie das resultierende Püree in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie es nach zwei Stunden Kochen unter gelegentlichem Rühren. In der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben. Nach zwei Stunden eine Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern sowie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und eine Paprikamischung zum Ketchup geben. Nun den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Vom Ketchup das Lorbeerblatt entfernen und heiß in die Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.

Pflaumenkonfitüre

Verwenden Sie für dieses Rezept gut gereifte Pflaumen. Sortieren, waschen und entkernen. Anschließend die Pflaume durch einen Fleischwolf geben. Nun in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen, umrühren. Auf das Feuer legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Jetzt vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in zwei Hälften schneiden und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Zitronensaft zur Konfitüre geben und nach dem Kochen weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Gewürze hinzufügen – Zimtstangen, Sternanis. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen. Geben Sie die heiße Konfitüre in Gläser, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie sie auf. Bewahren Sie die Pflaumenzubereitung an einem kühlen Ort auf.

Wie man Pflaumen trocknet und Pflaumen kocht

Entfernen Sie mit einem Bleistift den Kern von reifen Pflaumen. Kochen Sie nun Wasser und tauchen Sie die Pflaumen dreimal eine Minute lang darin ein. Decken Sie Sperrholzplatten mit Papier ab, legen Sie die Pflaumen aus und trocknen Sie sie 2-3 Wochen lang in der Sonne, wobei Sie sie mehrmals täglich wenden. Bringen Sie die Pflaumen nachts ins Haus. Sie können Pflaumen auch im Ofen trocknen. Dazu trocknen Sie die Pflaumen zunächst 2 Tage lang auf Holzgittern in der Sonne. Anschließend in drei Schritten im Ofen trocknen. Für den ersten und zweiten Schritt den Backofen auf 40–50 °C vorheizen und die Pflaumen darin auf einem Kuchengitter platzieren. Trocknen Sie die Pflaumen am ersten und zweiten Tag jeweils 5 Stunden lang. Für die dritte Trocknung einen Sirup herstellen: Den gebrannten Zucker mit Wasser verdünnen. Die Pflaumen in den Sirup tauchen und auf ein Backblech legen. Trocknen Sie die Pflaumen zum dritten Mal 10-12 Stunden lang. Die fertigen Pflaumen auswählen und den Rest trocknen. Bewahren Sie Pflaumen in trockenen Gläsern mit Deckel oder an einem trockenen Ort in Holzkisten auf. Pflaumen können mit Lorbeerblättern bestreut werden, um die Pflaumen vor Insekten zu schützen.

Pflaumenkäse

Wenn Sie sehr reife und weiche Pflaumen haben, können Sie dieses einzigartige Gericht zubereiten. Die Pflaumen waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen und umrühren. Wenn die Pflaume Saft abgibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Konsistenz einer dicken Marmelade entsteht. Dann reiben Sie die Mischung durch ein Sieb oder Sieb. Koriandersamen hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie nun ein Stück Mull oder einen mehrfach gefalteten Stoffbeutel und geben Sie die entstandene Masse hinein. Setzen Sie den Beutel drei Tage lang unter Druck. Den fertigen Käse mit Butter einfetten und Koriandersamen darin wälzen. An einem kühlen Ort lässt sich dieser Käse gut lagern.

Pflaumen-Knoblauch-Sauce

Für diese Soße eignen sich am besten runde blaue Pflaumen. Allerdings auch gelbe, und Sie können auch normale ungarische, nur reife nehmen. Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Dill waschen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten lang pasteurisieren. Drehen Sie dann die Gläser um und decken Sie sie zur zusätzlichen Sterilisation 24 Stunden lang mit einer Decke ab.

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann: 15 beste Rezepte!

Pflaumenrezepte für den Winter: Saucen, Adjika, Marmelade, Kompott, Konfitüre, Gelee, Pflaumenkäse. Und auch die Geheimnisse des richtigen Trocknens und Zubereitens von Pflaumen und Marshmallows.

Gelbe Pflaumenzubereitungen für den Winter – die besten Rezepte für Marmeladen, Kompotte und Soßen unter Beibehaltung aller Vitamine.

Diese Frucht kann eine komplette Gehirnexplosion auslösen! Daraus lassen sich nicht nur tolle Wendungen wie Marmelade oder Konfitüre herstellen, sondern auch wunderbar herzhafte Soßen, vor denen die gesamte asiatische Küche einfach über ihre eigene Minderwertigkeit weint.

Es ist vorab zu beachten, dass die gelbe Pflaume (Mirabelle) oft mit der Kirschpflaume verwechselt wird. Daher ist dieser Artikel in zwei große Teile unterteilt:

ÜBER GELBE PFLAUME

„Kauf Mirabellen. Reine Glukose! Kaufen und essen Sie für Ihre Gesundheit in der Kälte unter dem Akazienbaum. Es stärkt wirklich die Blutgefäße!“ - Der Satz von Paustovsky ist in der Tat äußerst wahr.

Diese Pflaume enthält viele Vitamine, sie stärkt das Immunsystem enorm, hilft bei der Genesung nach einem Schlaganfall, sie enthält Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin C, E, A, Antioxidantien und andere nützliche Mikroelemente. Gelbe Pflaume heilt die Nieren, löst Blutgerinnsel auf, reinigt den Körper und füllt ihn mit Energie! Mit seiner Hilfe nehmen sie sogar ab und nutzen es als sicheren (im Gegensatz zu Koffein) Stoffwechselbeschleuniger.

Und was am wichtigsten ist: Durch die Faserstruktur bleiben die nützlichsten Elemente auch in Windungen für den Winter erhalten!

Viele Sommerbewohner pflanzen diesen Obstbaum auf ihren Parzellen; in Russland gibt es eine große Anzahl einheimischer Sorten („Altaiskaya“, „Medovaya“, „Yubileinaya“), die gute Früchte tragen und eine hervorragende Grundlage für die Winterkonservenherstellung bieten.

Die meisten Leute bereiten Marmeladen und Kompotte aus gelben Pflaumen zu, in der Praxis werden aber auch sehr leckere salzige Soßen hergestellt.

Bevor Sie sich für ein bestimmtes Rezept entscheiden, müssen Sie die Qualität der Früchte beurteilen. In Russland (und in regnerischen Sommern sogar im Süden) reift diese Frucht nicht immer vollständig aus. Wenn die gelbe Pflaume süß ist, die Früchte weich und reif sind, eignen sie sich zur Zubereitung der Früchte im eigenen Saft, für Marmelade oder Konfitüre.

Hartsaure Pflaumen eignen sich für Soße oder Kompott. Aus dieser Frucht wird auch ein recht guter Wein und eine gute Tinktur hergestellt, aber das ist ein Thema für eine andere Diskussion.

Also, die besten Rezepte für die Zubereitung gelber Pflaumen für den Winter.

Gelbe Pflaumen für den Winter im eigenen Saft gibt es in zwei Varianten: mit Kern und ohne Kern. Die erste Variante lockt viele wegen ihres besonderen Geschmacks an, allerdings muss man bedenken, dass der Pflaumenkern Blausäure freisetzt.

Daher ist es besser, solche Konserven in den nächsten zwei Monaten zu essen, da es sonst zu einer Vergiftung kommen kann. Um die erste Variante zuzubereiten, müssen Sie nur etwa die Hälfte der Früchte mit dem Stein belassen, den Rest in einem Fleischwolf in Form eines Fruchtfleisches mahlen und alles andere nach dem zweiten Rezept machen.

Um gelbe Pflaumen im Ganzen im eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

4-5 Kilogramm Früchte;
1,5-2 kg Zucker;
Vanillezucker;
Zitronensäure.

Die Mengenverhältnisse sind einfach: Auf 2 kg Obst kommen 1 kg Zucker und 1/2 Teelöffel Zitronensäure. Vanillin - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Früchte müssen gewaschen, entkernt und getrocknet werden.
Ein Drittel der Früchte durch einen Fleischwolf geben.
Den Saft auspressen und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Saft mit Zucker vermischen und auf dem Herd kochen. Zum Schluss Vanillin hinzufügen.
Gießen Sie den resultierenden Sirup über entkernte oder entkernte Pflaumen.
In Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen, mit geschlossenem Deckel unter eine warme Decke oder einen Pelzmantel legen, bis es abgekühlt ist.

Das ist alles, die Zubereitung gelber Pflaumen für den Winter im eigenen Saft ist fertig. Diese Delikatesse sollte in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden; die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr. Bei Gruben maximal 3 Monate.

Marmelade

Gelbe Pflaumenmarmelade eignet sich ideal als winterliche Variante, da sie auch auf einem Automaten im Schnellkochtopf leicht zuzubereiten ist. Und ein weiterer großer Pluspunkt ist, dass man es aus jeder Frucht kochen kann, egal ob unreif oder faul – das Rezept ist ein absoluter Genuss. Selbst wenn Sie in den Sirup spucken, werden die Gäste trotzdem für Ihre liebe Seele essen.

Gelbe Pflaumenmarmelade kann mit Orangenschalen zubereitet werden – sie schmeckt sehr lecker, wie kandierte Früchte aus dieser Welt.

Zutaten:

Ungefähr 4 kg gelbe Pflaumen jeglicher Qualität.
Orangenschalen (optional).
4 kg Kristallzucker.
Ungefähr 500 ml Wasser.

Wie man kocht:

Die gelbe Pflaume waschen und trocknen;
Entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie sie ab und drücken Sie sie aus, wenn sie weich sind.
Zucker und Wasser aufkochen;
Pflaume hinzufügen;
Die Marmelade durch ein Sieb oder ein Käsetuch streichen;
Nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen, die Schalen hinzufügen.
In Gläsern sterilisieren und verschließen.

Fertig, gelbe Pflaumenmarmelade ist fertig, sie wird den ganzen Winter über ein toller Genuss sein. Richtig aufgerollt lässt es sich lange lagern.

Kompott

Es ist gut, gelbes Pflaumenkompott für den Winter zu kochen, wenn viele Früchte und freie Gläser, aber nicht viel Zucker vorhanden sind. Kompott ist an Feiertagen sehr angenehm zu trinken und enthält eine Million Vitamine. Dieses Getränk ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gelbe Pflaume – 1 kg.
Zucker – etwa 300-600 Gramm. Wenn die Pflaume sauer ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
Wasser – 3 Liter, etwas mehr geht auch.
Rezept für die Zubereitung von Pflaumenkompott:
Die Pflaumen waschen, entkernen und schneiden.
Geben Sie die Früchte in ein Glas.
Den Sirup aufkochen, die Pflaumen in ein Glas füllen und abkühlen lassen (damit die Frucht den Zucker besser aufnimmt).
Gießen Sie alles zurück in den Behälter und lassen Sie die Beeren übrig.
Nochmals aufkochen, einfüllen, aufrollen.

Im Allgemeinen können Sie Kompott direkt in einem Topf mit Beeren kochen, aber dann bleiben die Beeren nicht intakt. Für das Kompott wählen Sie am besten ganze Pflaumen, am besten ohne Würmer oder Fäulnis. Dies geschieht jedoch aus rein ästhetischen Gründen; wenn die Früchte zunächst nicht sehr schön sind, hat dies praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks. Sie können dem Kompott aus gelben Pflaumen Schale, etwas Vanille und Zimt hinzufügen. Es ist auch gut, einige andere Früchte wie Kirschen oder Äpfel zu verwenden, das Rezept und die Zubereitungsanalogie sind die gleichen.

Marmelade

Wie unterscheidet sich gelbe Pflaumenmarmelade als Vorbereitung für den Winter von Marmelade? Weil überhaupt kein Wasser hinzugefügt wird. Die Beeren geben Saft, dieser Saft wird aufgekocht. Die Marmelade hat dementsprechend einen reichhaltigeren Geschmack.

Allerdings gibt es einige Besonderheiten: Wenn die Früchte unreif sind, ist es sehr schwierig, die optimale Saftmenge zu erhalten. Daher kann auch aus leicht überreifen Pflaumen die ideale Marmelade gewonnen werden.

Zutaten:

Gelbe Pflaume – 2 kg.
Zucker 1,5 kg.

Das Rezept ist sehr einfach; gelbe Pflaumen müssen gewaschen, sortiert, getrocknet und entkernt werden. Für eine größere Wirkung schneidet man sie am besten in kleine Scheiben. Anschließend wird alles mit Zucker bedeckt und für 9-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit sollten die Früchte Saft abgeben.

Der zweite Schritt besteht darin, gelbe Pflaumenmarmelade direkt zu kochen. Beim ersten Mal muss der Sirup mit Beeren bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht werden, eine halbe Stunde köcheln lassen und den Schaum vorsichtig abschöpfen. Nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist, muss sie erneut etwa 20 bis 30 Minuten lang aufgekocht werden. Anschließend wird die resultierende Delikatesse in Gläsern sterilisiert, aufgerollt und zum Abkühlen mit etwas abgedeckt. Die Haltbarkeit solcher Zubereitungen ist maximal.

Soße mit Tomaten für Fleisch

Aus gelben Pflaumen lässt sich eine hervorragende Soße oder Kaviar zubereiten; kocht man diese Früchte zusammen mit Gewürzen und Salz, erhält man eine wunderbare Basis.

Sie können Ketchup herstellen, indem Sie der Pflaumenbrühe etwas Tomatenmark, Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Eine köstliche Sauce zu Fleisch erhalten Sie, wenn Sie Chili, Curry und andere Gewürze verwenden.

Zutaten:

Tomaten: 1,2 kg;
Gelbe Pflaume: 1 kg;
Knoblauch: 10 Zehen;
Paprika;
Zucker: 5 Esslöffel;
Salz: 2 Esslöffel;
Essig: 2 Löffel

Rezept zum Kochen: Pflaumen entkernen, Tomaten schneiden, Paprika entkernen, Knoblauch auspressen. Gewürze und Essig hinzufügen. Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten, auf das Feuer legen, zum Gurgeln bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Um diese Soße für den Winter zuzubereiten, gehen Sie ähnlich vor wie bei der Herstellung von Marmelade. Wärmebehandlung, Salz als Konservierungsmittel, Sterilisation von Gläsern – fertig ist der Twist. Aber natürlich ist es am besten, eine Basis aus Pflaumen mit Salz aufzurollen und den Knoblauch und die Kräuter frisch hinzuzufügen.

Das waren gelbe Pflaumenzubereitungen für den Winter, die besten Rezepte.

ÜBER KIRSCHPERLE

Kirschpflaumen unterscheiden sich von gelben Pflaumen in Form, Geschmack und Nährstoffzusammensetzung. Es enthält viel Vitamin C, es hat choleretische und immunstimulierende Eigenschaften. Es hilft, Giftstoffe auszuscheiden und hilft gegen Erkältungen. Selbst in der Natur ist die Kirschpflaume widerstandsfähiger und wird kaum von Schädlingen und Pilzen befallen.

Negativ zu vermerken ist, dass es viele Säuren enthält und sich ideal für die Zubereitung süß-saurer Soßen eignet. Ein übermäßiger Verzehr ist jedoch bei Menschen mit einem schwachen Magen-Darm-Trakt mit unangenehmen Symptomen verbunden.

Trotz seines aserbaidschanischen Ursprungs gibt es in Russland viele eigene Kirschpflaumensorten: „Zlato Skifov“, „Kubanskaya Cometa“, „Podarok“, „Tsarskaya“ – wenn der Sommer warm ist, haben die Früchte genug Zuckergehalt, um Kompotte herzustellen Marmeladen.

Rezepte für Kirschpflaumen

Rotes Kirschpflaumen-Tkemali-Georgisches Rezept

Rotes Kirschpflaumen-Tkemali, ein georgisches Rezept für den Winter und als Snack, ist das beste Rezept, das jeden dazu bringt, „Suliko“ zu singen und vor Vergnügen zu stöhnen. Manche sagen, es sei eine Soße, andere nennen es Tkemali-Kaviar, Paste oder Eintopf. Im Allgemeinen handelt es sich um ein Gemüsegericht, das sehr gut am Tisch zu Fleischgerichten serviert wird, es lässt sich wunderbar mit Wein oder kräftigem Cognac essen und einfach aufs Brot streichen – es ist unbeschreiblich lecker.

Die Hauptbestandteile der Tkemali-Sauce sind georgische Gewürze. Sie können eine Tüte getrocknetes, gesammeltes Fleischgewürz kaufen, aber frischer Koriander, aromatischer Dill, gemahlener Koriander und scharfe rote Paprika sind ein Muss. Außerdem benötigen Sie Kirschpflaume.

Es sollte nicht überreif sein, da das Gericht sauer ist, aber für die Farbe können Sie jedes Obst verwenden. Gelbe Kirschpflaumen reichen aus, aber die rote ist am beliebtesten. Sie verfügt über das nötige Aromenbouquet, das gut zu würzigem Gemüse und Gewürzen passt.

Um Tkemali aus roten Kirschpflaumen nach dem georgischen Rezept (genau dem alten und klassischen) zuzubereiten, werden folgende Zutaten benötigt:

Rote Kirschpflaume - 1 kg;
Zucker – 2 Esslöffel;
Knoblauch – 3 große Köpfe;
Roter Pfeffer – 1 Schote (nach Geschmack);
Koriander, Dill, Koriander, Lorbeerblatt, Hopfen-Suneli – nach Geschmack;

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Tkemali auf dem Herd:

Die Kirschpflaume muss gewaschen und zum Trocknen auf Zeitungspapier ausgelegt werden. Als nächstes schneiden Sie die Kerne mit einem Messer oder den Fingern heraus, mahlen die Reste mit Gewürzen und Salz, fügen ein Glas (oder etwas weniger) Wasser hinzu, stellen es auf den Herd und kochen es 10 Minuten lang.

Im zweiten Schritt werden Kräuter (Koriander und Dill) sowie Knoblauch hinzugefügt. Sie können diese Zutaten einfach in einem Fleischwolf mahlen.

Wenn Sie ein Gericht für den Winter zubereiten, geben Sie Kräuter und Knoblauch in kochendes Wasser. Etwa 1 Minute kochen lassen und Tkemali in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Beim georgischen Rezept für Tkemali aus roten Kirschpflaumen werden nur frisches Gemüse und hochwertige Gewürze verwendet. Noch besser ist es, dieses Gericht über dem Feuer und an der frischen Luft zuzubereiten – es schmeckt sehr lecker, wenn es leicht nach Rauch duftet. Das Rezept ist sehr einfach und das resultierende Dressing kann dann zu Nudeln, Müsli oder sogar zu Suppen verwendet werden.

Georgier sind kluge Leute, daher ist Tkemali immer sehr beliebt, und da Sommerbewohner oft Kirschpflaumen verlieren, ist dieses Rezept eine ideale Lösung für sparsame Feinschmecker.

Kirschpflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Kirschpflaumenmarmelade kann auf die gleiche Weise wie gelbe Pflaumenmarmelade hergestellt werden. Aber das Beste ist, Zeit zu sparen und einen Slow Cooker zu verwenden.

Zutaten:

Kirschpflaume – 2 kg;
Zucker – 1,5 kg;
Vanillin - nach Geschmack.

Wie man kocht: Die Kirschpflaume sortieren, entkernen, die faulen Teile abschneiden und abspülen. Zucker hinzufügen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Als nächstes in einen Slow Cooker geben, Vanillin hinzufügen, den Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“ wählen und 40 Minuten ruhen lassen. Wenn die Dicke nicht ausreicht, muss die Kirschpflaumenmarmelade noch mehrmals im gleichen Modus gekocht werden. Anschließend werden die Gläser sterilisiert und alles wie gewohnt für den Winter aufgerollt.

Die Winterzubereitungen aus gelben Pflaumen und Kirschpflaumen werden jedes Jahr mit neuen Rezepturen ergänzt.