Jak se získává med. Z čeho se med vyrábí a jak se získává. Jak vzít, vlastnosti použití palubního medu

krása

Med je přírodní produkt, který obsahuje mnoho léčivých vitamínů. Má originální, jedinečnou chuť a nádhernou vůni. Tuto pochoutku zná každé dítě. Díky vlastnostem medu jej člověk široce používá nejen jako samostatný produkt, ale také jako základ pro výrobu léčivých sloučenin s jinými produkty. Jak se vyrábí med? Výroba medu- jedinečný proces je dlouhý a pracný. včelí med- jeden z nejdůležitějších druhů hmyzu na Zemi. Díky ní má člověk jedinečný léčivý produkt – med.

voštiny- jedná se o buňky, které jsou určeny k ukládání medu a k odchovu potomstva.

Mají šestiúhelníkový tvar. To poskytuje největší kapacitu při nejnižších nákladech na stavební materiály.

Buňky se liší velikostí v závislosti na jejich účelu:

včela- slouží k líhnutí plodu a skladování medu a včelího chleba. Šířka těchto buněk je od 5,37 do 5,42, hloubka je od 11 mm do 12 mm;
trubec buňky jsou větší velikosti, protože jsou určeny pro pěstování trubců;
Pro jsou určeny velké děložní buňky;
medové buňky jsou umístěny v horní části a podél okrajů buněk. Mají větší sklon a větší hloubku.

Z čeho včely tvoří plástve?

. V prvních fázích tvorby mají světle žlutou barvu, ale v budoucnu, v závislosti na účelu buněk, se barva změní. Hloubky rostoucí v plodu ztmavnou. Materiálem pro stavbu plástů je vosk, vytvořený samotnými včelami. Hlavní výhodou vosku je, že ve změkčeném stavu může získat požadovaný tvar, který se po vytvrzení neliší v křehkosti a křehkosti.

Včelí vosk je odolný a hygienický. Není ovlivněn mikroorganismy a prostředím.

1. Sběr nektaru
2. Proces výroby medu
3. Účel výroby medu

Sběr medu je hlavním zaměstnáním včel. Veškeré úsilí hnízda je zaměřeno na sběr a přípravu medových produktů. Jednotliví členové rodiny mají různé funkce, nicméně své společný cíl- Miláček.

Odpovědnosti včelí rodina jsou:

průzkum nových zdrojů pylu a nektaru;
vytáčení medu a jeho doprava do úlu;
výroba vosku a stavba plástů - zásobníky na medovou hmotu;
„balení“ medu do buněk plástů;
vytvoření nových členů včelí rodiny dělohou pro budoucí sběr medu;
obrana zásob medu, plodu a dělohy.

Správné plnění těchto povinností je zkrátka klíčem k pohodě celé rodiny. Jen jedna zásadní otázka zůstala nezodpovězena: jak včely vyrábějí med? Na to se pokusíme odpovědět v tomto článku.

Sběr nektaru

Celý proces výroby medu začíná sběrem nektaru. Jakmile se vzduch ohřeje na 12 stupňů, hmyz se probudí hibernace a vydejte se na první očistné lety, zbavte se fekálních nahromadění během nachlazení. Vzhledem k tomu, že včely tvoří med, až když kvetou první medonosné rostliny, mají okřídlené dělnice dostatek času na přípravu na medovou sezónu (čištění úlu, kontrola plástů a rámků).

Skutečnost, že květiny rozkvetly, se kolonie dozví od zvědů, kteří se věnují výhradně hlídkování území a hledání luk s květinami. Jakmile je najdou, oznámí to celé rodině pomocí speciálního signálního tance. Roj horníků je vzrušený a připravuje se k letu do zařízení. Včely vedené zvědem přilétají na místo sběru medu a začnou vytahovat nektar a pyl.

Jak včely sbírají nektar

Nektar je průsvitná sladká látka vylučovaná květinou. Hmyz, ovládající dlouhý trubkovitý nos, jej vysává, načež se dostává do speciální medové komory (včela má 2 žaludky: jeden pro vlastní výživu a druhý pro sběr nektaru). K naplnění žaludku až po vrchol (jeho kapacita je 70 mg, což je podobná hmotnost samotné včely) je potřeba navštívit alespoň jeden a půl tisíce květů. Po naplnění odletí hmyz domů, kde na něj čekají dělnice přijímající včely, které tuto sladkost svými proboscisy vysávají z úst getru.

proces výroby medu

Nektar získaný od horníků distribuují včely dělnice: jedna část jde na krmení larev a druhá část jde na med.

Způsob, jakým včely vyrábějí med, je složitý a jedinečný proces. Proto je důležité zdůraznit všechny fáze takové výroby:

nejprve dělničí hmyz dlouze a důkladně žvýká nektar. V této době se aktivně fermentuje. Cukr se rozkládá na glukózu a fruktózu, díky čemuž je celá látka lépe stravitelná. Včelí sliny navíc působí baktericidně, dezinfikují nektar a med z nich získaný se déle skladuje;
hotová a žvýkaná sladkost je rozložena do předem připravených plástů. Buňky jsou vyplněny přibližně ze 2 třetin;
nyní je nejdůležitějším úkolem urychlit odpařování přebytečné vlhkosti. K tomu hmyz aktivně mává křídly a zvyšuje teplotu v úlu. Postupně se vlhkost odpařuje a vzniká viskózní sirup, skládající se již ze 75-80 % z glukózy a fruktózy a pouze z 5 % ze sacharózy (takové procento cukrů v medu je dáno jeho snadnou stravitelností);
buňky s medem se hermeticky uzavřou voskovými zátkami a nechají zrát. Korkové zátky s voskem obsahují také enzymy včelích slin, které navíc buňku dezinfikují a zabraňují zkapalňování a fermentaci hotového produktu.

proces výroby medu

Během sezóny sběru medu je rodina schopna vyrobit až 200 kg produktu.

Účel výroby medu

Poté, co byly pokryty všechny hlavní body výroby medu, stojí za to identifikovat jeho účel - proč včely potřebují med.

Hlavním cílem sběru medu, jeho smyslem stanoveným přírodou, je zásoba potravy pro sebe a larvy na zimu. Dobrá zásoba potravy je klíčem k normálnímu zimování. Pokud včelstvo vyhladoví, zahyne, nebo bude na jaře natolik oslabené, že se nebude moci zúčastnit letního medobraní.

Odpověď na otázku, proč včely vyrábí med, je tedy zřejmá: aby se udržoval normální úroveňživota, doplňování energetických zásob vždy, když jsou vyčerpány jakoukoliv úlovou prací (obrana před vetřelci, ovíjení nektaru, aby se z něj odstranila přebytečná vlhkost, čištění, krmení larev atd.).

Hmyz chovaný ve včelíně produkuje mnohem více medu, než potřebuje ke krmení. To je způsobeno skutečností, že včelař je navíc stimuluje ke sběru sladkého produktu a pravidelně odstraňuje plásty z úlů. A včely v domnění, že zásoby na zimu nestačí, se neustále zásobují.

Malý fotopříběh o tom, jak se získává med z plástů. Na mladém včelíně (je v platnosti první sezóna) získali začínající včelaři nedávno první letošní med. Sedmdesát kilogramů. Trochu, ale napoprvé je to ok. Vše proběhlo v pořádku. Včely se samozřejmě kroutily a bzučely kolem, ale bodly jen párkrát. Nyní musí doplnit články, které se jim po „odčerpání“ vrátily. Práce včelaře se jen na první pohled zdá relativně „nezaprášená“: oblečená ochranný oblek a běžte zkontrolovat své úly.
Ve skutečnosti musíte hodně vědět a umět.

Potřebujete hodně rámků: za prvé se včely vyrojí a je potřeba je chytit a přesadit do nových úlů (období rojení už naštěstí skončilo); za druhé, rámky musí být vyměněny, protože jsou naplněny medem. Část je tedy vyrobena v záloze.
Přes rámečky je natažen tenký drát, na který je fixován vosk.
Ke každému rámu je připevněna jedna deska.
Upevnění pomocí speciálního nástroje. Takový váleček na rukojeti, který se udržuje ve vroucí vodě. Základ je umístěn pod drátem, horký válec jezdí po drátu a přilepuje základ a roztaví jej.
Některé úly jsou doplněny ještě jedním patrem. Jsou tam vloženy nové rámečky.
Ne všechny snímky lze pořídit. Za normální se považuje, pokud je zapečetěna třetina buněk a více, med je hotový. Proto byly některé rámky okamžitě vráceny do úlů k "revizi"
A rámky těmto včelám nestačí. Venku stavěli plástve.
Občas můžete vidět mladé včely vylézající z plástů. Mají tolik síly, aby prokousali „víko“ plástve. Několik dní ji krmí další včely, poté se úplně vyškrábe a získá sílu. To, co je odříznuto, se nazývá „zabrus“. Dá se říci, že jde o směs medu, vosku a včelích enzymů. Velmi cenný předmět. Je ceněn desetkrát dráž než med. V zimě prý hodně pomáhá při nachlazení.
Musíte správně otáčet rámy. Nejprve pomalu, pak naplno. Rámy jsou otočeny o 180 stupňů.
V popředí - nože pro zabrus. V zadní části jsou včelaři a medomet.
A je to tady – vytoužený okamžik. Kohoutek se otevře a med teče do filtru.
A takto vypadá „medová láva“ uvnitř samotného medometu.

Možná to nevíte, ale Rusko je jedinou zemí na světě, kde ještě existuje komerční těžba divokého medu z doliny. Ne ze stovek úlů na poli, jak jsou všichni zvyklí, ale v lese, z hnízd divokých včel, přesně jako Medvídek Pú v dětském komiksu.

Před pár dny jsem navštívil Bashkirii, v Burzyanu, kde jsou dodnes zachovány včelařské tradice, a na vlastní oči jsem viděl, jak je zařízeno vytáčení takového medu: jak dělají prohlubeň, jak vylézají na strom bez balónu a Prasátko s pistolí, jak vypadá divoký med plástve; a ochutnali pravý divoký med od divokých včel. Musím říct, že je to do jisté míry jedinečný zážitek, protože. včelařství přežívalo skutečně jen v těchto místech. Kdysi byl distribuován z Evropy na Ural a Trans-Ural a dnes se zmenšil na malé místo na mapě v srdci Baškirie.

Takže vám ukážu, jaké to je být Medvídkem Pú v naší době.

2. Bashkiria, medová oblast...
Včelínů je zde tolik, že včelstev je několik desítekkrát více, než je obyvatel v celé republice. V okresech pumpuje med každou vteřinu a podobná krajina je běžným jevem. Nejzajímavější ale není na poli, kde jsou dokonce řady různobarevných dřevěných beden, ale v lese... Právě tam je opravdové včelaření nejlepší – divoké včely, divoký med a Medvídek Pú

3. Včelaři, kteří se zabývají divokým medem, se nazývají včelaři a samotný způsob získávání tohoto medu je včelaření. Pochází z „bortu“ – prohlubně, ve které žije včelstvo.
Bortevici jsou elitou mezi včelaři. Toto řemeslo se po mnoho staletí dědí z generace na generaci: otcové učí děti a ti zase své děti. Na technických školách nebo na některých kurzech se včelařské dovednosti nevyučovaly a nevyučují.
Kdysi, před několika sty lety, bylo včelaření běžné v celém Rusku a dokonce i v něm Evropské země, Ale...
Počínaje Petrem I. to začalo mizet. Faktem je, že kuřák se používá k fumigaci včel. Sami chápete, že v lese to s sebou nese velké nebezpečí požáru, ke kterému v té době docházelo vinou včelařů velmi, velmi často. Obecně Petr I. svým výnosem zakázal včelaření v Rusku a toto řemeslo téměř úplně zaniklo. Burzyansky okres v Bashkirii dnes zůstává jediným místem na planetě, kde tento způsob získávání medu existuje v komerčním měřítku (to znamená ne 1-2 prohlubně pro vlastní potřebu, ale plnohodnotné včelí farmy a včelíny). Někteří lidé v jiných regionech Ruska se zabývají divoké včely, snaží se o to v Polsku, ale to vše je na velmi malé úrovni

4. Takže nástroje bortevika Medvídka Pú.
Jsou většinou řemeslné. Vlevo je „kiram“ - pletený kožený opasek až 5 m dlouhý na lezení na strom, vedle je netopýří muž - lipová dutina z masivního dřeva na sběr medu

5. Jedná se o "lyange" - přenosnou plošinu - podnožku, upevněnou ke kmeni lanem. Na něm stojí bortevik, který pracuje na stromě

6. Kuřák včel. Bortevik vyfukováním kouře odhání včely z hnízda, aby ho neštípaly a nepřekážely mu v práci.

7. Za starých časů se ke včelaření využívaly přirozené dutiny na stromech, které včelstva osídlovala sama.
Později se začaly prohlubně (prkna) vyrábět uměle pomocí určité technologie. To umožňuje, aby byly divoké úly hustěji soustředěny v lese pro snadnější kontrolu a manipulaci. Navíc je prohlubeň vytvořena tak, že je dostatečně prostorná a umožňuje nasbírat více medu než v malém přírodním „včelařství“.

8. Včelí hnízda v umělých stěnách se staví odshora dolů a obvykle dosahují až na dno okraje. Nahoře jsou plástve připevněny ke stropu obydlí, uprostřed - ke speciálním křížům a letní vložce a s žebry - ke stěnám desky. Fotografie ukazuje, že dutina (zakrytá predátory a ptáky) je poměrně protáhlá. Dělá se to tak, že včely postaví více plástů, které budou mít více medu. Při výběru medu se vyjme pouze spodní část hnízda. Vršek je ponechán na krmení včel a zimování.
Mimochodem, všechen med byl odebrán dříve. Podobný rojový systém včelaření přetrvával až do 19. století, místy - až do 50. let minulého století. Výhody takového systému spočívaly v tom, že plásty byly každý rok aktualizovány, dutiny byly méně shnilé a včely méně často onemocněly, jejich tělesná velikost se nezmenšila, nedocházelo k příbuzenskému křížení a degeneraci. Když všude prudce ubylo „divokého ptactva“, byli včelaři nuceni postarat se o divoké včely a těm nejlepším z nich nechat dostatek medu na zimování, v důsledku čehož mohla včelstva bydlet ve svých domovech. dlouhou dobu (až 18-25 let!)

9. Dnes se v některých deskách rodiny skutečně dožívají až 20 let a samotné prohlubně se používají, nevěřte, 200 i více let.
Dědiční bortevici říkají, že v jejich majetku jsou dutiny, o kterých ani nevědí, jak jsou staré, jsou tak staré a tak dlouho se používaly!
Pro otevření strany se zářez a jeho štěrbiny nejprve vykuřují kuřákem. Za těchto podmínek včely nezaútočí na vetřelce, hlídající jejich domov, a bortevika nečeká osud Medvídka Pú.

10. Deska je uzavřena dvěma prkny - spodní, spodní a horní.
Nejprve odstraňte spodní, poté horní. Kuřák bortevik zahání včely na vrchol hnízda.

11. Plásty osvobozené od včel se odříznou speciálním širokým dřevěným nožem a vloží se do netopýřího muže. Mimochodem, med lze v tomto dřevěném sudu skladovat a přepravovat na velké vzdálenosti.

12. Med se nebere ze strany zářezu, protože je to přídavné topení. U dluhu se med vezme nahoru tak, aby zůstala vzdálenost 4-5 centimetrů.
Na podzim se někdy ve stranách najdou osiřelé rodiny bez královny. Je v nich značné množství medu smíchaného s kousky včelího chleba. Bortevik takové rodiny zlikviduje, od každé dostane až 30 kg léčivého včelího plástového medu a na jaře připraví prázdné strany k usazení v novém roji.

13. Obecně platí, že bortevik odebírá včelám část medu spolu s plásty - od 1 do 15 kg, podle toho, jak se rodina snažila během léta a začátku podzimu. Z každého prkénka se průměrně vytočí asi 5 kg medu. Po výběru medu je včelí rodina narušena až na jaře.
Sklizňový med se obvykle sbírá koncem srpna nebo začátkem září, kdy je teplé počasí.

14. Bortevik hnízdo zavírá a otevře se až na jaře.
Zimování je nejdůležitějším obdobím včelstva. Je třeba poznamenat, že divoké včely se vyznačují mimořádnou zimní odolností. Včelstvo nesmí během 6-7 měsíců chladného období opustit hnízdo a nepoletovat a zároveň obsahovat až 40 mg exkrementů v konečníku (létání je podle nás chození na toaletu, což je co dělá včela při prvním vylétnutí z hnízda po přezimování )
S nástupem chladného počasí se včely schoulí do hustého shluku zvaného klub. Teplota klubu není stejná - ve středu až 30 stupňů, podél okrajů - 8-10. Nejnebezpečnější pro včely během zimování: přítomnost medovicového medu v hnízdě, kondenzace vlhkosti v obydlí vedoucí k jeho námraze a varroatóza - onemocnění včel.

15. No, obecně, tady je to v rukou letušky - pravý divoký med.
Ten, který náš milovaný Medvídek Pú nemohl dostat...

16. Jaká je vlastnost vzdušného medu? Obyčejný med obsahuje pyl asi 40 rostlin, divokých - 100-140. Je doslova napěchovaná užitečnými enzymy, vitamíny, aminokyselinami a dokonce i hormony.
Dnes je v Bashkirii asi 400 aktivních desek. Ze všech včelaři v nejúspěšnějším roce nasbírají pouze 3-4 tuny medu a v neúspěšném, jako je tento, nedostanou ani tunu ...

17.

18. Mimochodem, každý strom je označen svým znakem. Znak se dědí z generace na generaci spolu s deskami.